Najnovejši recepti

Recept za stroganov iz teletine in gob

Recept za stroganov iz teletine in gob



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Goveje meso
  • Goveje enolončnice in enolončnice
  • Stroganov iz govejega mesa

Enostaven recept za pristno telečje in gobino zatonoff, naravnost iz Rusije. Postrezite z rižem, pire krompirjem ali hrustljavim kruhom.

Bodite prvi, ki bo to naredil!

SestavineSluži: 4

  • 4 žlice masla, razdeljeno
  • 500 g teletine na kocke
  • 2 žlici navadne moke
  • 500 ml vode
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 250 g gob, narezanih na gumbe
  • 1 lovorjev list
  • sol in poper po okusu

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 40 minut› Pripravljeno: 50 minut

  1. V veliki ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla; dodamo teletino in rjavo na vseh straneh. Po vrhu potresemo moko in dobro premešamo.
  2. Postopoma dodajajte vodo, nenehno mešajte, da se razbijejo grudice. Primešamo kislo smetano in paradižnikovo mezgo; dodamo lovorjev list in po okusu začinimo s soljo in poprom.
  3. Pokrijemo ponev in stroganoff dušimo 30 minut oziroma toliko časa, da se teletina zmehča.
  4. Preostali 2 žlici masla segrejte v ločeni ponvi; dodamo narezane gobe in kuhamo do zlato rjave barve.
  5. Stroganoffu dodajte kuhane gobe; dobro premešamo, da se segreje in postrežemo.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(2)


Telečji kotleti na žaru z gobicami iz lisičarke Stroganoff

Nagrajena kuharja Greg Denton in Gabrielle Quiñónez Denton sta lastnika zelo priljubljene restavracije Ox v Portlandu v Oregonu. Svojo novo kuharsko knjigo s poudarkom na tradiciji kuhanja v živo in asadorju v Srednji in Južni Ameriki, Okoli ognja, je obvezen izdelek za mojstre na žaru katere koli stopnje ali sloja življenja.

Nekateri ljubijo teletino zaradi njenega okusa in nežnosti ter dejstva, da je nekoliko manj mastna od kosov, kot je goveje oko. Drugi ga prezirajo, ker ima nekoliko manj intenziven okus kot govedina. Z njim radi povežemo nekaj, kar povečuje učinek mesa, ne da bi zmanjšalo njegovo občutljivost.

Povezani članki

Ne pozabite, da se teletina zaradi svoje vitkosti posuši, če je prekuhana. Če pa igrate karte na vrhu žara, je to eno najbolj nežnih mesnin, ki jih lahko kupite.

Telečji kotleti na žaru s stroganovim iz gob iz lisičke

  • Čas priprave: 30 minut
  • Čas kuhanja: 45 minut
  • Stopnja težavnosti: Enostavno
  • Velikost serviranja: 4

Sestavine

Gobica Chanterelle Stroganoff
  • 3 žlice nesoljenega masla
  • 1/2 skodelice mlete šalotke
  • 1 kilogram gob lisičk
  • Košer sol in sveže mleti črni poper
  • 1 skodelica madeire (ali nadomestne marsale)
  • 2 žlički listov svežega timijana
  • 3 skodelice rjave telečje ali goveje zaloge, domače ali kupljene v trgovini
  • 1 skodelica težke smetane ali kremšnite
Telečji kotleti na žaru
  • 4 (12 unč) koščkov telečjega kotleta
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici košer soli
  • 2 žlički sveže mletega črnega popra
  • 1/4 skodelice vejice kopra, za okras

Navodila

Za stroganova

V srednje veliki nereaktivni ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodamo šalotko in med mešanjem z leseno žlico kuhamo, dokler ne začnejo mestoma rjaveti, 2 do 3 minute. Vmešajte lisičke in kuhajte nekaj minut, ki jih začinite s soljo in poprom. Če gobe še naprej sproščajo precejšnjo vlago, kuhajte še naprej, občasno premešajte, dokler vsa vlaga ne izhlapi in začnejo cvreti v maslu. Dodajte madeiro in zmanjšajte ogenj, da se ohladi. Dodajte liste timijana in kuhajte, dokler se madeira ne zmanjša za približno dve tretjini, približno 5 minut. Dodajte telečjo juho in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, še 12 do 15 minut. Vmešajte smetano. Omako zavremo in kuhamo še 2 minuti. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Naj bo toplo, dokler ni pripravljeno za serviranje.

Za telečje kotlete

Pripravite žar na srednje močan ogenj.

Odstranite kotlete iz hladilnika in jih oljno začinite s soljo in poprom. Pečemo na žaru, dokler prva stran ne postane zlato rjava, 4 do 5 minut. Obrnite kotlete in ponovite na drugi strani. Telečji kotleti morajo biti blizu želene pečenosti (srednje). Kotlete obrnite tako, da bodo na žaru navpični in obrnjeni s kostjo navzdol (morda boste morali prisloniti kotlete drug na drugega, da ostanejo na mestu) in kuhajte še 1 do 2 minuti. Obrnite kotle, tako da je kost obrnjena navzgor, in ponovite.

Telečje meso prestavimo na štiri krožnike in pustimo počivati ​​približno 4 minute. Zalijemo s stroganovo omako, pri tem pazimo, da lisičke razporedimo po obrokih in okrasimo s koprom.


Telečji kalopini z gobovo omako

Dodamo piščančjo juho z limoninim sokom in vino. Delite telečje pokrovače s kremno gobovo omako na Facebooku. Nežna in okusna teletina iz glavne jedi z vinsko omako iz gob prinaša pridih elegance na večerjo.

Telečji kalopini z omako iz gob iz žganja in kosi jastoga

Telečje pokrovače s kremno omako Marsala Rachael Ray vsak dan

Lindaraxa telečji kalopini z gobami in gorčično kremno omako

To je v bistvu goveji stroganov s teletino.

Telečji pokrovač z gobovo omako.

Zdaj je to Italijan.
Omaka se je zdela nekoliko težka za občutljivo meso in kot tandyb moja teletina.
V veliki ponvi segrejte olivno olje.
Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na 2000 kalorični prehrani.


Telečje meso je zelo nežno in ima zelo blag okus in je odlično vozilo za to čudovito omako.
V skledi zmešajte moko 1 žličko.
Ko sem bil v trgovini, sem videl lepo teletino in jo pobral.
Prepražimo česen in gobe.


Všeč mi je moj telečji pokrovač, prekrit z gosto in kremasto gobovo omako.
Vaša dnevna vrednost je lahko višja ali nižja, odvisno od vaših potreb po kalorijah.
Nekoliko smo ga spremenili, da bi bolje ustrezali našemu okusu, pravi Julie Kocur iz Abingdon maryland.
Odstranite telečje meso in ga odstavite.


Ta okusna predjed je prišla iz kuharske knjige, napolnjene z recepti z nizko vsebnostjo maščob.
Dodamo telečji pokrov in dušimo na zmernem ognju 20 minut.
Začel sem z receptom marcella hazans za telečji škalopin z marsalo in dodal gobe in svež peteršilj.
Vsako telečje meso položite med 2 kosa plastične folije in pretlačite do 14 -palčne debeline s kladivom za meso ali dnom majhnega težkega pekača.


Pred časom sem poskusila piščančjo marsalo in mi je bila zelo všeč, zato sem se odločila za telečo marsalo.
Dobra kremna omaka iz gob se bo podala s skoraj vsem, razen enega mojih najljubših pa so telečji pokrovači.
Vsaka sol in poper ter origano.
Všeč mi je tudi, da moji pokrovači dobijo pridih okusa iz sestavin, kot so paradižnik, belo vino, česen, kapre sveža bazilika in origano.


Postrezite z rižem ali testeninami.
Klasičen italijanski recept s telečjimi pokrovačami, kjer nežno tanko narezano teletino postrežejo s kremno gobovo omako.
V tem videu vam pokažem recept za telečje pokrovače z mojo najljubšo kremno omako iz gob, ki vam bo odtrgala nogavice.
Morda kremna omaka ni italijanska stvar, vendar je tako dobra, da se dobesedno oblizne s krožnikov.


Moko in sol zmešajte skupaj v vrečki in pretresite s teletino, da se premaže.
Telečje meso narežemo na koščke velikosti porcije.
Telečje meso rahlo potresemo z mešanico moke in postavimo na krožnik.

Porcini Teal Escalopes Italijanski recept Youtube

Champignonrahmschnitzel Schnitzel s kremno omako iz gob

Fotografija izbranca scallopine Di Vitello telečjega scallopinija A

Telečji narezek z gobami Portabello Recept Allrecipes Com

Telečji škalopinski recept z omako iz marsalove omake z gobami Myrecipes

Telečji kalopini s telečjimi recepti iz špargljev in gobove omake


  • V majhni ponvi zmešajte juho in posušene jurčke. Zavremo, odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati 30 minut. Z žlico z žlebovi juhe grobo dvignite iz juhe in jih odstavite. Juho precedimo skozi sito, obloženo z gazo, in odstavimo.

    Govejo juho, obogateno z jurčki, precedimo, da gobam odstranimo pesek. Jarci in njihova namočena tekočina dajejo Stroganoffu veliko globino okusa.
  • Segrejte 1 žlico. vsako olje in maslo v veliki ponvi ali ponvi (12-palčna ponev je popolna) na srednje močnem ognju. Ko je olje vroče, dodamo kremini gobe in prepražimo, pogosto mešamo z leseno žlico, dokler se gobe ne zmehčajo in dobro porjavijo, 5 do 6 minut. Odstranite ponev z ognja in kremine prenesite v skledo.
  • Goveje trakove izdatno začinimo s soljo in poprom ter jih potopimo v moko. Ponev vrnite na srednje močan ogenj in dodajte preostali 2 žlici. olja. Ko je olje zelo vroče, zavrtite, da premažete ponev, nato pa dodajte goveje meso, ga razporedite v eno plast in mešajte z leseno žlico, tako da hitro porjavi na vseh straneh, 1 do 2 min. Če je potrebno, posode ne prenatrpajte v serijah. Goveje meso pražite le toliko časa, da se z vseh strani rahlo porjavi, ne prepeče. Govedino prenesite v skledo s kremini.

    Goveje meso namočite v moko, da bo v posodi hitro porjavelo. Foto: Amy Albert
  • Še vedno na srednje močnem ognju stopite preostale 3 žlice. maslo v ponvi in ​​dodamo čebulo. Pražimo in z leseno žlico strgamo porjavele koščke na dnu ponve, dokler čebula šele začne rjaveti, 4 do 5 minut. Zalijemo z rezervirano juho iz namakanja. Vmešajte gorčico in Worcestershire omako ter dodajte jurčke, kremini in goveje meso skupaj z nabranimi sokovi. Med mešanjem zavremo. Kuhajte toliko časa, da se omaka rahlo zgosti, 1 do 2 minuti. Zmanjšajte ogenj in vmešajte kremšnite, kuhajte le toliko časa, da se segreje. Okusite in prilagodite začimbe. Postrezite čez jajčne rezance ali fettuccine, posute s peteršiljem.

    Vmešajte kremšnito in kuhajte, dokler se ne segreje.

Goveji stroganov je okusen z jajčnimi rezanci, a tudi drugi škrobi so dobre priloge, če lahko vpijejo čudovito omako. Poskusite spaetzle (drobne cmoke), pire krompir, parjen mladi krompir ali preprost rižev pilaf.

Izberite rdeče vino s polnim telesom, ki se bo podalo skupaj s Stroganoffom, kot so Rioja, Côtes du Rhône, Grenache ali mešanica Grenache-Syrah iz Avstralije. Vse to bo lepo dopolnilo bogate in intenzivne okuse jurčkov, čebule in govejega mesa.

Ko pridem v roke svežih lisičk ali smrčkov, jih nadomestim s kremini. Druge različice so lahko manj eksotične: Namesto govejega peciva poskusite druge mesne narezke, ki se hitro skuhajo, na primer piščančje prsi ali svinjski hrbet. Za madžarsko različico poleg soli in popra dodajte nekaj paprike, namesto peteršilja poskusite koper, dijonsko gorčico nadomestite s paradižnikovo pasto in uporabite tradicionalno kislo smetano.

Če želite recept podvojiti, uporabite dve ponvi, namesto da bi poskušali napolniti ponev.


Telečji kalopin

Telečji pokrovček alla funghi | bogato, kremasto gobovo omako za telečje meso lahko uporabite tudi kot čudovit zrezek ali piščančjo omako.

Sestavine

  • 4 veliki ali 8 majhnih telečjih šnite (800 g)
  • 3 žlice masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 stroka česna, zdrobljen
  • 400 g gob, narezanih na gumbe
  • ½ skodelice belega vina
  • 2 žlici telečje glazure ali goveje zaloge
  • ½ skodelice zgoščene smetane
  • 2 žlički dijonske gorčice
  • Sol in mleti beli poper po okusu

Metoda

KORAK 1 | Telečje šnite položite med 2 lista oprijemljive folije in jih z valjarjem stepite do zelo tankega.

2. KORAK | 1 žlico masla in olivnega olja postavite v kuharsko ponev na srednje močan ogenj. Telečje meso hitro skuhajte, le približno 2 minuti na vsaki strani. Odstavimo na krožnik in pokrijemo s folijo, da počiva.

3. KORAK | V isto ponev dodajte preostalo maslo, česen in gobe. Pražimo, dokler gobe ne porjavi. Vsebino ponve potresemo z moko.

4. KORAK | Pekač z vinom deglazirajte in dušite, dokler skoraj ne izpari. Dodamo zalogo, smetano in gorčico ter dušimo, dokler se omaka nekoliko ne zmanjša in se začne zgoščati.


Gobova Stroganova pita

Roxy, torej veganska jesen je tu. In zdaj imate popoln izgovor, da ostanete v zaprtih prostorih in si privoščite nekaj toplih in tolažilnih rastlinskih pogonov & hellip Print this

Sestavine

  • 1 žlica margarine brez mleka
  • 6 šalotk
  • 4 stroki česna
  • 750 g (25 oz) gob
  • 250 ml (1 skodelica) veganu prijaznega belega vina
  • 125 ml (1/2 skodelice) zelenjavne zaloge
  • 2 žlici paprike
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 žlica miso paste (ali 1,5 žlice sojine omake)
  • 125 ml (1/2 skodelice) sojine kreme
  • 1/2 žličke vsake soli in popra
  • 4 žlice navadne moke
  • velika peščica svežega peteršilja s ploščatimi lističi
  • 1 x 320 g (11 oz) lista predhodno valjanega listnatega testa
  • Sojino mleko za glaziranje
  • 1 kg (35 oz) krompirja
  • 2 žlici margarine brez mleka
  • 125 ml (1/2 skodelice) sojinega mleka
  • ščepec soli in#038 poper

Okrasimo z dodatkom peteršilja in postrežemo z grahom, korenjem in omako. Yum!


  1. Testenine skuhajte v veliki ponvi vrele, osoljene vode, dokler se ne zmehčajo. Odcedite.
  2. Medtem telečje meso začinimo s soljo in poprom.
  3. V veliki ponvi proti prijemanju segrejte 1 žlico olja na močnem ognju. V treh serijah dodajte telečje meso. Kuhajte približno 1 minuto na vsaki strani oziroma dokler ne porjavi in ​​se pravkar skuha. Odstrani. Narežite diagonalno na kose široke 5 cm.

V isti ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostalo olje. Dodajte čebulo in gobe. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča. Dodajte pasto. Mešajte 1 minuto.


Smeri

V manjši skledi namočite posušene gobe v vroči vodi 20 minut, dokler se ne zmehčajo. Vmešajte piščančjo juho, šeri in suho juho, dobro premešajte.

V 3 1/2- ali 4-litrski električni počasni štedilnik postavite polovico vsake narezane gobe, paprike in pora. Nalijte polovico mešanice juhe. Na vrh položimo pečenko in dodamo preostale narezane gobe, papriko in por. Prelijte s preostalo mešanico juhe.

Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 8 do 9 ur ali dokler se teletina ne zmehča.


Kremna testenina iz gob z enim loncem

Nisem prepričan, kaj je z gobami in kremastimi juhami ali omakami, vendar se zdi, da je vedno zmagovalna kombinacija. Ta sirasta testenina iz česna ni izjema.

Recept zahteva kremini gobe, vendar lahko vedno zamenjate portobello za bolj mesnato teksturo, shiitake za močnejši okus ali jurčke za pristnejši italijanski okus.

Najboljše od vsega je, da je ta recept zasnovan tako, da ima približno polovico kalorij podobne jedi, ki bi jih našli v restavraciji. Zato se ne bojte vrniti za nekaj sekund, verjetno boste želeli!

Če vi ali nekdo, za katerega kuhate, ne prenaša laktoze, lahko smetano zamenjate za mandljevo, kokosovo ali sojino mleko. Tekstura ne bo tako kremasta, a vseeno bo slastnega okusa.


1. Pečico segrejte na 160 ° C (ventilator na 180 ° C). Na zmernem ognju segrejte veliko in težko omako, dodajte polovico masla in čebulo prepražite, da se zmehča in rahlo porjavi. Premešajte gorčico, paradižnikovo pasto in papriko. Medtem, ko se čebula kuha, dajte goveja lica v veliko skledo in dodajte moko.

2. Srednjo ponev segrejte na močnem ognju in dodajte rastlinsko olje. Goveja lica na vseh straneh popecite in prenesite v enolončnico s čebulo. Ponvo deglazirajte z belim vinom in vsebino vlijte v ponev. (Meso raje popečem v ločeni ponvi, preden ga dodam v ponev, saj olajša nadzor nad porjavitvijo mesa, ne da bi prižgala čebulo.) Dodajte govejo zalogo in pokrijte s pokrovom. Postavite v pečico za 2 ure in pol.

3. Stopimo preostalo maslo in ga prelijemo skozi gobe, da jih premažemo. Gobe ​​položite na pekač ali pekač, odporen proti pečici, začinite s soljo, nato približno 1 uro po govejih obrazih postavite v pečico na drugo rešetko. Pražimo pol ure.

4. Goveje in kislo smetano pretresite skozi goveja lica. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe ter postrezite raztresene s peteršiljem.

Adamov nasvet Če v stroganoffu ne želite uporabljati govejih lic, jih lahko preprosto zamenjate z zrezkom. Kose pustite velike in jih skupaj z gobami pecite v pečici približno 1 ½ ure.

Več receptov Adama Liawa najdete v Nova klasika dobre hrane kuharska knjiga.


Poglej si posnetek: Stroganov z bravčového mäsa, super minútka pre milovníkov chutného mäska, recept (Avgust 2022).