Najnovejši recepti

Cvetačni zrezki z oljčnim omako in paradižnikovo omako

Cvetačni zrezki z oljčnim omako in paradižnikovo omako



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 1 velika glava cvetače
  • 1/2 skodelice oljčno pakiranih črnih oliv brez koščic, drobno sesekljanih
  • 3 sušeni paradižniki, tanko narezani
  • 3 1/2 žlice oljčnega olja, razdeljeno in še več
  • 2 žlici sesekljanega ploskega peteršilja
  • 1 čajna žlička svežega limoninega soka
  • Košer sol in sveže mleti črni poper
  • 2 slivova paradižnika, narezana na koščke

Priprava receptov

  • Odstranite liste in obrežite stebelni del cvetače, jedro pa pustite nedotaknjeno. Jedro cvetače položite na delovno površino s stranjo navzdol. Cvetačo z velikim nožem narežite na štiri 1/2 "zrezke" od središča cvetače (nekaj cvetov se bo odtrgalo; rezervirajte). Na drobno sesekljajte dovolj ohlapnih cvetov, da merite 1/2 skodelice. Sesekljane cvetove prenesite v majhno skledo in zmešajte z olivami, sušenim paradižnikom, 1 žlico olja, peteršiljem in limoninim sokom. Začinite s soljo in poprom.

  • Pečico segrejte na 400 °. Segrejte 1 žlico. oljčno olje v veliki težki ponvi, odporni na pečico, na srednje močnem ognju. Pri dveh serijah kuhajte cvetačne zrezke do zlato rjave barve, približno 2 minuti na stran, pri čemer dodajte 1 žlico. olje za pretakanje med serijami. Zrezke prestavimo na velik oboden pekač. Rezervna ponev. Cvetačo pečemo do mehkega, približno 15 minut.

  • Medtem ponev vrnemo na srednje močan ogenj in dodamo stroke česna in paradižnik, z eno stranjo navzdol. Kuhajte, dokler paradižnik ne porjavi; obrnite paradižnik in ponev prenesite v pečico s cvetačo. Česen in paradižnik pražimo do mehkega, približno 12 minut.

  • Prenesite česen, paradižnik in 1/2 žlice. olje v mešalnik; pire do gladkega. Začinimo s soljo in poprom. Paradižnikovo omako razdelite med krožnike. Na vsak krožnik položite 1 zrezek cvetače; žlico uživajte. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Recept testne kuhinje Bon Appétit,

Hranilna vsebina

Ena porcija vsebuje: Kalorije (kcal) 194,7 %Kalorije iz maščob 66,3 Maščobe (g) 14,3 Nasičene maščobe (g) 2,0 Holesterol (mg) 0 Ogljikovi hidrati (g) 14,8 Prehranske vlaknine (g) 4,9 Skupaj sladkorji (g) 6,1 Neto ogljikovi hidrati ( g) 9,8 Beljakovine (g) 4,6 Natrij (mg) 235,0Odelek za recenzije

Smoothieji!

Chai Chia zeleni smutiji

Kremast citrusov smoothie

Kremast smoothie iz arašidovega masla


  • Odrežite neužitne liste.
  • Odrežite dno stebla cvetače, vendar poskrbite, da bo jedro nedotaknjeno.
  • Odrežite naravnost do sredine glave cvetače, tako boste cvetje držali skupaj.
  • Odrežite debele rezine, debele približno 1 in 12 centimetrov, da boste bolj ugriznili in ostali nedotaknjeni pri močni vročini.
  • Odvečne cvetove, ki se ne povežejo z zrezki, prihranite za druge recepte iz cvetače.

Ko cvetačo narežete na rezine, se lahko koščki cvetače drobijo. Odložite jih za izdelavo ugriz pice iz cvetače.


Za zagotovitev varnosti hrane FDA priporoča naslednje minimalne temperature pri kuhanju:

  • Zrezek in svinjina 145 & deg F (kuhano meso počivaj, 3 minute) |
  • Morski sadeži 145 & deg F |
  • Piščanec 165 ° F |
  • Mleto goveje meso 160 ° F |
  • Mlet Turčija 165 & deg F |
  • Mleto svinjino 160 & deg F.

Pripravite sestavine

Pečico segrejte na 400 stopinj in pekač obložite s folijo ali uporabite nelepljiv pekač. Izdelke temeljito sperite in posušite. Stebelna cvetača in okrašeni stebelni konci, jedro ostane nedotaknjeno. Jedro obrnite navzdol. Z velikim nožem narežite na štiri ½ & quot zrezke iz središča cvetače, pri čemer ohranite morebitne ohlapne cvetove. Sesekljan česen. Paradižnik narežemo na kocke. Peteršilj drobno sesekljamo. Prepolovite limono. Papriko narežemo na kocke. Odcedite oljke. Baget narežite na ½ & quot kocke.

Opecite mandlje

V velikem peresniku mandlje na suhem opečemo (brez olja) na srednjem ognju in ponev nekoliko premikamo naprej in nazaj, da preprečimo, da bi mandlji zagoreli. Mandlji so narejeni, ko rahlo porjavijo in oddajajo pečeno aromo. Mandlje odstranimo iz ponve in odstavimo.

Naredite omako Romesco

V ločeni ponvi prepražimo 1 žlico. oljčno olje, paradižnik, paprika, morebitni ohlapni cvetovi cvetače (če jih ni, je to v redu), kosmiči rdeče paprike in & frac13 česna do aromatičnosti, približno 5-7 minut. Dodajte polovico na kocke narezanega kruha (po želji dodajte še za gostejšo omako) in premešajte, da se zmehča. Ko se zmehča, mešanico prenesite v kuhinjski stroj ali mešalnik. Dodajte sok 1 limone po okusu, polovico opečenih mandljev, ⅔ peteršilja (preostanek rezervirajte za okras), ¼ skodelice olivnega olja (ali vode ali belega vina, za omako z manj maščobami) in črne oljke (rezervirajte nekaj za okras). Mešajte do gladkega. Po okusu dodajte sol in poper, vrnite se v ponev in pustite toplo na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno za serviranje.

Cvetačo prepražimo in pražimo

Delajte v dveh serijah, cvetačne zrezke kuhajte do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Z lopatko zelo previdno obrnite zrezke cvetače in dodajte 1 žlico. oljčno olje med serijami. Zrezke prenesite na pripravljen pekač. Cvetačo potresemo s preostalim česnom. Cvetačo pečemo, dokler se ne zmehča in porjavi, približno 15 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi 2 minuti, preden ga premažemo.

Pripravite kuskus

Med pečenjem cvetače zavrite srednji lonec z 1 skodelico rahlo osoljene vode. Ko zavre, lonec odstavimo z ognja in vlijemo kuskus. Mešajte, da se kuskus enakomerno navlaži. Ponev pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Če kuskus po tem času ni absorbiral vode ali je še vedno hrustljav, ga pokrijte in pustite stati še nekaj minut. Vmešajte preostale mandlje, 1 žlico. olivno olje ter sol in poper po okusu. Pred serviranjem zmešajte z vilicami.

Posodo krožnika

Na krožnik položite porcijo kuskusa. Na vrhu kuskusa gnetite cvetačni zrezek. Dušite v omaki romesco. Okrasite s preostalim svežim peteršiljem in črnimi olivami ter z rezino sveže mletega črnega popra.

Home Chef je storitev dostave obrokov - naročite in prejemajte hrano na dom tedensko. Izbirajte med 21 svežimi recepti z zrezki, piščancem, svinjino, ribami, vegetarijanskimi možnostmi in več, da vsak teden zadovoljite svoje kuharske potrebe.


Prehranske kome

Ta recept sem naključno našel epicurious.com ko sem iskal obilne predjedi za večerjo na božični večer. Mene je pritegnila kombinacija vseh sestavin, ki jih imam res rada: cvetača, paradižnik, olive, sušeni paradižniki itd. V prvotni recept sem naredil nekaj sprememb, ki jih bom zapisal spodaj.

Cvetačni zrezki z oljčnim omako in paradižnikovo omako (prilagojeno po epicurious.com)

Donos: 4 velike porcije ali več manjših

Sestavine:

  • 1 velika glava cvetače (v trgovini z živili sem našel le majhno, zato sem povečal delež vsega drugega, da imam večjo jed)
  • 1/2 skodelice oljčno pakiranih črnih oliv brez koščic, drobno sesekljanih (oljk, pakiranih v olje, nisem mogel najti, zato sem uporabil kozarec oljk v vodi)
  • 3 sušeni paradižniki, tanko narezani
  • 3 1/2 žlice oljčnega olja, razdeljeno in še več
  • 2 žlici sesekljanega ploskega peteršilja
  • 1 čajna žlička svežega limoninega soka
  • Košer sol in sveže mleti črni poper
  • 3 stroki česna (jaz sem jih naredil Česen Confit da naredim svojo glavno jed, a Jagnječji stojalo z zeliščno skorjo z medeno-gorčično glazuro, zato sem se odločil, da namesto svežih uporabim nekaj preostalih česnovih rokavic)
  • 2 slivova paradižnika, narezana na koščke
  • feta se drobi (neobvezno, nekdo je to predlagal v komentarjih in idejo sem si sposodil, in to je bil odličen dodatek)

Odstranite liste in obrežite stebelni del cvetače, jedro pa pustite nedotaknjeno. Jedro cvetače položite na delovno površino s stranjo navzdol. Cvetačo z velikim nožem narežemo na štiri 1/2 1/2 zrezka ” od središča cvetače (nekateri cvetovi bodo izgubili rezervo). Na drobno nasekljajte dovolj ohlapnih cvetov, da merite 1/2 skodelice. Sesekljane cvetove prenesite v manjšo skledo in zmešajte z olivami, sušenim paradižnikom, 1 žlico olja, peteršiljem in limoninim sokom. Začinimo s soljo in poprom.

Pečico segrejte na 400 °. V veliki težki ponvi, odporni na pečico, segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Pri dveh serijah kuhajte zrezke cvetače do zlato rjave barve, približno 2 minuti na stran, med posodami dodajte žlico olja. Zrezke prestavimo na velik oboden pekač. Rezervna ponev. Cvetačo pečemo do mehkega, približno 15 minut.

Medtem ponev vrnemo na srednje močan ogenj in dodamo stroke česna in paradižnik, z eno stranjo navzdol. Tu sem skuhal samo paradižnik, saj sem že uporabil česnov napitek, ki sem ga uporabil. Kuhajte, dokler paradižnik ne porjavi, paradižnik obrnite in ponev prenesite v pečico s cvetačo. Česen in paradižnik pražite do mehkega, približno 12 minut.

Česen, paradižnik in 1/2 žlice olja prenesite v pire mešalnika do gladkega. Začinimo s soljo in poprom.

Paradižnikovo omako razdelite med krožnike. Na vsak krožnik položite 1 žlico cvetače. Potresemo s feta drobtinami. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.


Cvetačni zrezki z oljčnim omako in paradižnikovo omako - recepti

Ta recept bi bil odlična glavna jed za vegetarijanski obrok ali obilna priloga z lahkimi testeninami. Zdaj vidim, da ta ideja o "zrezkih" iz cvetače deluje s toliko kuhinjami. Zakaj ne z bogato zeleno mehiško omako iz bučnih semen (pipián). Ali s kombinacijo paradižnikovega datuma-rozine-zelene oljke za pridih Maroka-in harissa. Zelje, hren, podlaga iz kopra? Ali pa morda kak kolkan s kapljico blage peteršiljeve omake? Bogata španska omaka romesco bi bila lepa, prav tako pa omaka iz paradižnika in leče z limono s potresom dukkah na vrhu. Curry (oh možnosti-s sladko-vročim kislim chutneyjem)? Gremolata? Mohamed ali ljubko paradižnikovo omako, ki sem jo naredil Shakshouka? Italijanska salsa verde in premaz parmezana? Luža paradižnikove omake s cimetom in žlico tzatziki na vrhu? Chimichurri? In sploh nisem pustil domišljiji teči dlje proti vzhodu do različnih azijskih kuhinj, ki vabijo. Res, "zrezek" cvetače je le vozilo. Pustite domišljiji prosto pot.

Ko razmišljate o novih načinih uporabe cvetače, ne pozabite na njene koristi za zdravje. Kot križnica ima velik potencial kot rastlina proti raku. Zagotavlja tudi razstrupljevalno podporo z bogatimi antioksidantnimi hranili, ki jih vsebuje (vitamin C, beta-karoten, kvercetin, rutin in drugo). Ker je cvetača odličen vir vitamina K, ima tudi protivnetne lastnosti, kar posledično podpira zdravje srca in ožilja. In vlaknine. Nikoli ne pozabite, kako pomembna je križnica kot vir vlaknin.

Tukaj je odličen recept, ki je po moji oceni skoraj popoln. Bogat s krepkimi sredozemskimi okusi, zdrav, lep na pogled in ga ni težko (razen za drobljenje) narediti. Zmagovalec.


Povzetek recepta

  • 1 glava cvetače, obrezana
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja ali več po okusu
  • ¼ žličke česna v prahu ali po okusu (neobvezno)
  • sol in mlet črni poper po okusu

Pečico segrejte na 450 stopinj F (230 stopinj C). Pekač obložite z aluminijasto folijo.

Cvetačo položite na rezalno desko s stebelno stranjo navzgor, razrezano navpično na 4 zrezke približno enako debele. Na pripravljen pekač razporedite 'zrezke'. Čez sezono zrezkov pokapajte olivno olje s česnom v prahu, soljo in črnim poprom.

Pečemo v ogreti pečici 20 minut, obrnemo z lopatico in še naprej pečemo, dokler se na sredini ne zmehča in po robovih potemni, še približno 15 minut.


Recept: cvetačni zrezki

"Cvetačo lahko narežeš na debele rezine in jim rečeš zrezki, a so ne zrezek in volja nikoli ne bodi zrezek, ne glede na to, kako rjavi in ​​karamelizirani so. Zakaj jih torej ne bi poimenovali "rezine"?

"No, ker je" zrezek "bolj seksi beseda. Tudi zato, ker je pri veganskem kuhanju zelo malo glavnih jedi, ki so na veliki plošči, imajo dostojno žvečenje in zahtevajo nož skupaj z vilicami. Zato pojdi naprej in recimo zrezek, vendar ne izkopavajte omake A-1 iz svojega prejšnjega življenja. "


Cvetačni zrezki (vendar ne pozabimo tukaj)
Naredi 4 obroke

1 velika cvetača
& frac14 skodelice oljčnega olja nevtralnega okusa
2 žlici plus 2 čajni žlički svežega limoninega soka, razdeljeno
4 stroki česna (1 sesekljan, 3 olupljen in po dolgem prerezan)
& frac14 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike ali po okusu
Ščepec sladkorja v prahu
Obilne količine soli in popra

Hrana in vino

& frac12 skodelice olja pakirane črne oljke, brez koščic in sesekljane
4 sušeni paradižniki, tanko narezani
3 & frac12 žlic olivnega olja, po potrebi še več
3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
Sol in poper po okusu
Preostali 2 žlički limoninega soka
2 slivova paradižnika, narezana na četrtine

Pečico segrejte na 400 stopinj s sredico na sredini. Obložen pekač obložite s pergamentom.

Z velikim, smiselnim nožem cvetačo razrežite navpično na 4 rezine (oh, v redu, zrezki). Obesite se na majhne rožice ali koščke, ki odpadejo.

Houghton Mifflin Harcourt

V manjši skledi skupaj stepemo olivno olje, 2 žlici limoninega soka, sesekljan strok česna, kosmiče rdeče paprike, sladkor ter sol in poper po okusu. (To bomo poimenovali marinada.) Na pekač razporedite rezine cvetače in nanje namažite polovico mešanice oljčnega olja. Pečemo 20 minut.

Medtem ko se cvetača kuha, naredite preliv. Najprej zberite potepuške cvetove, dokler jih ne dobite približno pol skodelice. Drobno jih narežemo in damo v majhno skledo skupaj s sesekljanimi olivami, sušenim paradižnikom, 1 žlico olja, peteršiljem in kisom. Po okusu dodajte sol in poper. (Temu bomo rekli užitek.)

Kot da še niste imeli dovolj dela, segrejte majhno ponev in dodajte 1 žlico olivnega olja. Ko zašumi, damo cele stroke česna in slivov paradižnik. Na zmernem ognju prepražimo in prepražimo, dokler zarezane stranice paradižnika ne začnejo rjaveti. Nato česen in paradižnik prenesite v majhno posodo, odporno na pečico (ali uporabite ponev, če je odporna na pečico). Pečemo jih 12 minut.

Ko je prvih 20 minut pečenja, zrezke vzemite iz pečice. S široko lopatico jih nežno obrnite. Premažite jih z drugo polovico marinade in jih vrnite v pečico. Pečemo do rjave barve in mehkega, približno 20 minut. Ne pozabite, da se bo česen in paradižnik kuhal le 12 minut! Raje nastavite dva merilnika časa, če jih imate.

Ko so paradižnik in česen gotovi, jih skupaj z zadnjimi pol žlicami olja dodamo v mešalnik. Mešajte do gladkega.

Ko so zrezki gotovi, na vsakega položite enako količino paradižnikove omake. Nato na vsako rezino, prepraženo s paradižnikom, nanesite četrtino prigrizka.

Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.


Iz "Veganska hrana za ostale" Ann Hodgman. Avtorske pravice in kopija 2017 Ann Hodgman. Ponatisnjeno z dovoljenjem založbe Houghton Mifflin Harcourt.


Za več informacij:

    avtorja Ann Hodgman (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt) v oblikah Trade Paperback in e -knjige. Na voljo prek Amazona


Za več predlogov za hrano si oglejte naš indeks receptov "Vprašanje hrane" za leto 2017!


Zrezki cvetače na žaru s paradižnikovo mezgo

Cvetača mora biti ena mojih najljubših zelenjav za kuhanje, ker je tako vsestranska in jo lahko pripravimo na toliko načinov. Zdaj, ko je poletje, je čas, da ga dodate na bbq. Ko se zelenjava na žaru preoblikuje, pridobi hrustljavo, porjavljeno zunanjost, nežno notranjost in sladek, oreškov okus, tako kot pri pečenju v pečici.

Če želite, da se zrezki na notranji strani zmehčajo, jih morate pariti približno 10 minut ali tik preden se vilice zmehčajo. Ko so na pari, sem jih premazala z avokadovim oljem, soljo in poprom. Vsako stran pečemo 4-5 minut, dokler niso hrustljavi, nato pa jih takoj, ko so prišli z žara, premažemo z oljem limoninega česna.

Ena stvar, ki jo rad počnem, ko zelenjavo pečem na žaru, je, da jo začinim/mariniram, potem ko jo pečem. Tako takoj, ko odidejo z ognja, vpijejo vso aromo vsega, kar jim pišem.

Za paradižnik sem preprosto ustvaril zavojček iz folije in vanj postavil paradižnik z narezano šalotko in celimi stroki česna. Malo olja, nekaj zelišč in ga skupaj s cvetačo položimo na žar. Paradižnik iz žara dobi malo zadimljenega okusa in iz zavitka v foliji ustvari tudi sočno masleno omako. Ti zrezki so odlična stran vseh beljakovin, ki jih postrežete, ali pa celo vegetarijanski in postrežete s fižolom ali humusom!

Imate najljubšo zelenjavo, ki jo radi pečete na žaru? Sporočite mi, če preizkusite ta recept, rad vas slišim! Imejte čudovit dan!


Cvetačo pokrijemo in parimo, dokler se ne zmehča

Za cvetenje zrezkov cvetače je pekač prvih pet minut pečenja tesno pokrit s folijo. Ta postopek omogoča, da se vlaga, ki se sprošča iz celičnih sten rezane zelenjave, spremeni v paro. Para se ujame, kar omogoča, da vroča vlaga najprej skuha debelo jedro in cvetove. Ta korak daje bolj nežen zrezek.

Pripnite ta recept, da ga shranite za pozneje

Pripni to


Poglej si posnetek: Brezglutenski špageti s paradižnikovo omako (Avgust 2022).