Najnovejši recepti

50 najboljših mehiških restavracij v Ameriki 2014

50 najboljših mehiških restavracij v Ameriki 2014



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Od vrhunske restavracije v Chicagu, specializirane za ribeye carne asada, do skromne taqueria v Mountain Viewu v Kaliforniji, kjer strežejo nekatere najboljše karnite, ki jih boste kdaj srečali, Ameriki ne manjka odličnih mehiških restavracij. Z obsegom od super vrhunskega do poceni in brez nepotrebnih smo zaokrožili 50 najboljših v Ameriki.

50 najboljših mehiških restavracij v Ameriki (diaprojekcija)

Še ne tako dolgo nazaj, ko je bilo "mehiško" hrano najbolje predstavljeno na planoti z rižem in prepraženim fižolom skupaj s prosojnimi enchiladami, pokritimi s topljenim sirom, na strani pa je morda nekaj tacos s trdo lupino. Toda od takrat smo prišli daleč: danes se večina ljudi zaveda, da je standardni meni buritov, chimichangas, quesadillas in podobnih v resnici bolj teksaško-mehiški kot pristni mehiški in da ko se odpravite južno od meje, cel svet okusnih (in ne-sirastih) možnosti za raziskovanje.

Na srečo je kuhinja skoraj vseh regij Mehike zdaj dobro zastopana v ameriški kulinarični pokrajini. Na primer, dosledno zapakiran Oyamel kuharja Joséja Andrésa je dokaz, da je naše razumevanje raznolikih regionalnih kuhinj Mehike prišlo daleč. Jedi, ki jih navdihuje Oaxaca, na primer piščanec v bogati omaki iz molov in quesadillas huitlacoche, ki jih je bilo težko najti v ZDA, vedno bolj veljajo za mainstream. Medtem ko je pristnost cenjena, so nekateri najbolj cenjeni kuharji v državi, na primer nekdanji slaščičar Alex Stupak in Rick Bayless, rojen v Oklahomi, svojo pozornost in ustvarjalnost usmerili tudi v mehiško, ki je postalo nekoliko kulinarično célèbre.

Da bi sestavili našo lestvico 50 najboljših mehiških restavracij v Ameriki, smo analizirali rezultate raziskav, ki smo jih poslali nekaterim vodilnim ameriškim kulinaričnim avtorjem, piscem in kritikom, ki so jih uporabili za sestavo naše lestvice 50 najboljših ležernih restavracij v Ameriki in 101 najboljših restavracij v Ameriki. Dopolnili smo tiste z najboljšimi seznami v tiskani obliki in na spletu ter jih zaokrožili z našimi osebnimi priljubljenimi iz vse države. Poskrbeli smo tudi za vključitev restavracij, specializiranih za pristne mehiške jedi; Medtem ko so nekatere klasike Tex-Mexa na meniju sprejemljive, če so narejene zelo dobro, se je treba osredotočiti na pravo mehiško kuhinjo.

Zato pojdite z nami na potovanje skozi mehiško kulinarično dediščino, skozi mehiške restavracije na tako nepričakovanih lokacijah, kot so Tigard, Oregon in Memphis, Tennessee. Opozorilo: ko boste prišli na prvo mesto, boste lačni.

50) Nuestra Cocina, Portland, Ore.


Moža in žena kuharja Benjamin Gonzales in Shannon Dooley-Gonzales sta sodelovala pri restavracija z mehiško kuhinjo v kmečkem stilu v manj pričakovanem kotičku ZDA, jugovzhodni Portland. Okusi segajo od kuhinje Zacatecas v severni osrednji Mehiki do kuhinje Vera Cruz na vzhodni obali in Tampica na severu. Med podpisanimi jedmi so mehiške kozice na žaru, marinirane s tamarindom, tacos de puerco, sopes de chorizo, cochinita pibil in puntitas de res en chile chipotle, sotirani goveji nasveti s čipotlom, chayote squash in prepražen fižol.

49) Javier's, Dallas


V deželi, kjer je kralj Tex-Mex, Javierja v Highland Parku streže pristne mehiške jedi, pri čemer vrhunski poudarek namenjajo cenam Mexico Cityja. Na stenah je nameščena igra, da ne pozabite, da ste še vedno v Teksasu. Javier's ni nujno ljubimec kritika, kljub temu pa je prava izbira za domačine, ko so utrujeni od bleščečega prizora v bližnji Mi Cocini-in takšnega, ki je presegel številne druge mehiške začetnike, odkar se je odprl pred več kot 30 leti.

Kliknite tukaj za preostalih 48 najboljših mehiških restavracij v Ameriki, in pojdite na drugo stran za celoten seznam.

Dan Myers je urednik restavracije Eat/Dine pri The Daily Meal. Sledite mu na Twitterju @sirmyers. Dodatno poročanje Kristen Oliveri in Arthurja Bovina.


Prebrskajte nove mehiške recepte po vrsti

Pijače

Odlična sangrija, kot nalašč za vašo zabavo v Cinco de Mayo ali kadarkoli! več

Novi mehiški počitniški recepti

Ti pikantni piškoti z okusom janeža iz Nove Mehike so bogati, hrustljavi in ​​zelo enostavni za pripravo. Biscochitos so. več

Sladice

Čilske jedi so glavna sestavina nove mehiške kuhinje. Ti klasični recepti dodajo čile, da jih popestrijo. več

Predjedi

Nova mehiška kuhinja temelji na domačih sestavinah, kot so koruza, fižol, buča in čili, in vključuje. več

Zajtrk

Burrito za zajtrk je glavna sestavina v Albuquerqueju in najljubša hrana na Balloon Fiesta. več

Juhe in enolončnice

Nova mehiška hrana je bogata s čudovitimi juhami in enolončnicami. več

ABQ365

Odkrijte najnovejše in največje, kar ponuja Albuquerque. Več

Kuponi in popusti

Prihranite denar pri restavracijah v Albuquerqueu in Novi Mehiki, nakupovanju, hotelih, zanimivostih, gledališču in še več. Ustvari. Več

Dosledno uvrščen med 25 najboljših umetniških destinacij v reviji AmericanStyle Magazine. Več

Šport in na prostem

Mesto Albuquerque leži na milji nadmorske višine (nadmorska višina 5000-6000 čevljev) in ima visoko puščavo. Več

Družinske zabave in igre

Albuquerque se zabava za vse starosti, za več informacij si oglejte našo družinsko zabavno stran! Več

      


Mehiški recepti, ki jih boste pripravljali znova in znova

Od tacos in tamales do enchiladas in agua fresca se je enostavno zaljubiti v okuse mehiške kuhinje. Zaokrožili smo naše najboljše verodostojne mehiške recepte (skupaj z nekaj res odličnimi mehiško navdihnjenimi posnetki), da se poklonimo vsem okusnim jedem, h katerim se vedno znova vračamo.

Fotografija: Tara Donne & copyTara Donne

Fotografiral: Matt Armendariz & copy2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane.

Fotografija: Alice Gao & copy2014, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Fotografiral: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Fotografiral: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Fotografija: Renee Comet & copy2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Fotografiral: Matt Armendariz & copy2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Fotografija: Stephen Murello & copyStephen Murello

Fotografija: Renee Comet & copy2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Fotografija: Alice Gao & copy2014, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Fotografiral: Antonis Achilleos

Fotografija: Renee Comet & copy2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Tacoji v slogu Baja

Pivsko morsko ploščo ocvrto do zlato hrustljavo, nato prelijemo z naribanim zeljem in salso za vrhunski ribji taco.

Lubenica in meta Agua Fresca

Ta sadna in osvežilna pijača je tako preprosta za pripravo. Lubenico, narezano na kocke, sesekljajte z malo vode v mešalniku, dokler ni gladka. Nato prelijemo z mešanico zmešanih listov mete, sladkorja in rezin limete. Najboljše od vsega je, da se agua fresca (ki jo lahko pripravite z različnimi vrstami sadja) odlično ujema s skoraj vsako mehiško jedjo, ki jo postrežete.

Najlažje Enchiladas iz piščančjega mola

Chiles Rellenos

Machaca

Ta marinirana, razrezana govedina je kot nalašč za tostade, burritos, tacos in celo sendviče. Še bolje, ta recept je velika serija, tako da jih lahko enostavno shranite v zamrzovalniku in ste korak pred nočmi, ko nimate časa za kuhanje iz nič.

Piščančje Tamales

Bunuelos

Marcela & rsquos se tega slastnega, ocvrtega prigrizka loti, ne more biti lažje: uporablja že pripravljene tortilje. Pred cvrtjem jih pustimo cele ali narežemo na poljubno obliko, nato pa v njih stresemo cimetov sladkor. Tako preprosto je!

Najboljše svinjske enchilade

Enchilade iz mehiške zvezne države Oaxaca so narejene z rdečo čilsko omako. Naš ima rozine, da potegne sadne okuse iz sardo čilija in doda pridih sladkosti. Svinjina se duši z aromami in začimbami, ki se spremenijo v mešano omako z globokim okusom. Tortilje malo popečemo, preden jih povaljamo, jim da trajnost, ki je pomembna pri sestavljanju jedi.

Klasična Margarita

Ko enkrat okusite domačo margarito, se morda nikoli več ne vrnete k stvari, kupljenim v trgovini. Tequila, limetin sok in agavin sirup so vse, kar potrebujete za to klasično, osvežilno pijačo.

Tyler ohranja mehiško flan tradicionalno in jo začini z vanilijevim fižolom, cimetom in limono.


Kako narediti Fajitas v restavracijskem slogu

Ime kuharja: Ree Drummond Celotno ime recepta: Talentov recept za piščančje in goveje Fajitas: Fajitas piščančje in goveje meso Ree Drummond, kot je prikazano na receptu FNK The Pioneer Woman Food Networkwork: Foodnetwork.com, CINCO/SUMMER/ FATHERSDAY Show Name: Pionirka

Fotografija: Renee Comet & copy2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Renee Comet, 2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

To je eden redkih obrokov, povezanih z zvokom. Zadovoljen sizzzzle vroče ponve, napolnjene z dodatki, pripravljenimi za tortilje, pomeni prihod ene izmed naših najljubših praktičnih jedi: fajitas. Na mizo položite zelenjavo na žaru, sir, pico de gallo in drugo ter naj vaši gostje sestavijo taco svojih sanj. Skupaj s margaritami s soljo, skledami guaca in drugimi, ni boljšega naslovnika za vaš meni Cinco de Mayo.

Ree Drummond olajša pripravo restavracijskih piščančjih in govejih fajitas z vsemi popravki doma na žaru. Preprosto sledite tem navodilom po korakih ali pa si oglejte, kako Ree sama peče fajitas.

ReeDrummond_ChickenAndBeefFajitasBlender_H

Ime kuharja: Ree Drummond Celotno ime recepta: Talentov recept za piščančje in goveje Fajitas: Fajitas piščančje in goveje meso Ree Drummond, kot je prikazano na receptu FNK The Pioneer Woman Food Networkwork: Foodnetwork.com, CINCO/SUMMER/ FATHERSDAY Show Name: Pionirka

Foto: Renee Comet & copy2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Renee Comet, 2013, Televizijska živilska mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Dajte si nekaj ur časa, da piščanec in goveje meso vpijeta to domačo marinado. S kuhalnico ali mešalnikom zmešajte oljčno olje, veliko čilija v prahu, Worcestershire, kumino, kosmiče rdeče paprike in limetin sok. Potem, ko dodate le malo sladkorja, soli in popra, je marinada dobro mešanica in gladka.


To so bistvene mehiške restavracije v Chicagu

Če ste ta mesec spremljali mehiško hrano v Chicagu, ste upali, da ste prepoznali bogastvo čudovitih mehiških jedi, ki so trenutno na voljo v našem mestu. Medtem ko gostijo naš pošten delež odličnih tacos in tortas, je naša scena še globlja, saj se mehiška hrana prepleta z lokalno kuhinjo.

Najboljše od vsega je, da so najboljše mehiške restavracije v Chicagu raztresene po vsem mestu, po vseh cenah in slogih. Seveda nekatera mesta ponujajo resnično tradicionalne ponudbe z uporabo časovnih tehnik in starodavnih družinskih receptov, v Chicagu pa domujejo tudi lačni začetniki, ki so pripravljeni raziskati neznano ozemlje v iskanju razburljivega in novega.

Glede na to, koliko možnosti je zdaj na voljo, je pristanek v naših bistvenih mehiških restavracijah zahteval resno stopnjo obsedenosti kuharjev in lastnikov restavracij. Včasih je ta poudarek na eni jedi, kot so birria v Birrieria Zaragozi ali karnitas v Carnitas Uruapan. Včasih je ustvarjalna želja poskusiti nekaj novega, na primer Dos Urban Cantina. Včasih ste Rick Bayless, ki razvija različne koncepte za raziskovanje številnih vidikov mehiške kuhinje.

Najbolj vznemirljiva možnost je, da se šele začenja. Očarljive nove mehiške restavracije se še naprej hitro odpirajo. Počutila sva se, kot da sta dva novinca, Quiote in Mi Tocaya, potrebovala malo več časa, preden je bilo mogoče podati izjave, vendar jim zagotovo sledita.

Tu so restavracije, za katere menimo, da so trenutno bistvene mehiške restavracije na območju Chicaga, navedene po abecednem vrstnem redu.

Starinski Taco

Bil sem prepričan, da bom sovražil Antique Taco, ko se je prvič odprl. Tu je bila pretirano luštna prodajalna, opremljena s starinami v trendovski soseski (Wicker Park), ki je služila namerno neautentične tacose. Potem je bil pred mano postavljen krasen, starodaven krožnik in lepota me je osupnila. Tu so bili tacosi za razliko od vseh v Chicagu, narejeni z neverjetno skrbjo in pozornostjo. Seveda je nekaj zrezka v zrezku samo s čebulo in cilantrom, toda kdo pravi, da ne morete uživati ​​tudi v svežih gobah, pomešanih z rdečo adobo in pert vloženo čebulo ali v ocvrto ocvrto ribo iz tempure, začinjeno z začinjeno tatarsko omako in dimljenim zeljem? Pomaga, da so tacosi zgrajeni na fantastičnih sveže pripravljenih tortiljah. Različne lokacije, www.antiquetaco.com.

Bien Trucha

Poceni sosedske taquerias je mogoče najti navzgor in navzdol po dolini reke Fox (zgodba Tribune iz leta 2013 je našla dva ducata od Kristalnega jezera do Aurore), toda prihod Bien Trucha iz leta 2007 (ime je primerno sleng za "na vrhu igre) ") dvignil lestvico za mehiško jedilnico v predmestju skrajnega zahoda. Vrhunski, a ne razmetljiv Bien Trucha namešča stranke v veselo in sončno okolje (zlasti na zunanjo palubo), ljudje pa se vrstijo že pred odprtim časom, da si zagotovijo eno od miz brez rezervacij. Vrhunski tacos so glavni žreb, vendar obstajajo fine torte (samo za kosilo), broške (samo za večerjo), kateri koli ceviche, ki ga priporoča vaš natakar, ter sveže sadne margarite in koktajli. Dokaz, da lahko dobra mehiška hrana uspeva 40 milj zunaj Chicaga, v središču Ženeve. 410 W. State St., Ženeva, 630-232-2665, www.bientrucha.com.

Birrieria Zaragoza

Naročanje krožnika birria v tej majhni trgovini na Archer Heightsu sproži celotno kuhinjo. Pojavijo se štiri majhne sklede, ki vsebujejo posušen čili, koriander, čebulo in limete, skupaj s steklenico temno rdeče pekoče omake. Ženska vzame svežo maso, jo razvalja v kroglice, zravna ploščice na stiskalnici za tortilje in nato popeče tanke papirnate diske, dokler se ne napihnejo v parne koruzne tortilje. Na koncu pečeno kozo odstranimo iz pekača, jo poberemo, da odstranimo odvečno maščobo, nato pa jo polijemo v oranžno obarvano konzumico. Če vzamemo vse to, pomaga sedeti pri pultu, čeprav ne glede na to, kje sedite, takoj prepoznate, da so vse majhne podrobnosti skupaj, zaradi česar je to osupljiva jed. Kako se boste vkopali, je vaša izbira, jaz pa najraje oblečem krožnik s čebulo, cilantrom in limetinim sokom, preden ga narežem na nežno kozo, umazano s čilijem. Potem rad te zalogaje zavijem v tople koruzne tortilje. 4854 S. Pulaski Road, 773-523-3700, www.birrieriazaragoza.com.

Carnitas Uruapan

Kljub temu, kar vam Chipotle poskuša prodati, karnitas ni sinonim za vlečeno svinjino. Vlečeno svinjsko meso je kašasto in mokri karnitas je v najboljšem primeru bogato začinjen, zlato obarvan in hrustljav po robovih. Če želite doživeti pravo stvar, obiščite Carnitas Uruapan v Pilsenu, ki svojo istoimensko jed dnevno osveži v ogromnih lončkih. Medtem ko lahko dobite posamezne tacose, je tisto, kar želite, krožnik karnit, ki jih funt postreže z bogatimi salsami, prelivi in ​​tortiljami za izdelavo lastnih. 1725 W. 18. st., 312-226-2654, www.carnitasuruapanchi.com.

La Casa de Samuel

La Casa de Samuel je ena najtoplejših in najbolj prijetnih restavracij v mestu. Vsakič, ko se ustavim, je polno družin in prijateljev, vsi pa se družijo v okusno okrašeni sobi, obloženi z opeko. Morda zato, ker ne morete biti sramežljivi, ko vam postrežejo s kosom pečene kozje bute. Preprosto vzamete eno od voljnih, sveže narejenih tortilj v restavraciji, nanesete nekaj slastnih koz in jih popeljete z edinstveno toplo ogreto salso iz paradižnika. 2834 W. Cermak Road, 773-376-7474, www.lacasadesamuel.com.

Cemitas Puebla

Ko večina ljudi pomisli na mehiške sendviče, si mislijo na torto, toda Cemitas Puebla nas je skrbel za ločen regionalni sendvič iz Puebla, imenovan cemita. Hrustljavi kruh je posejan s sezamovimi semeni in polnjen z ostrim sirom, razmazom dimljenega čipota, svežim mehiškim zeliščem, imenovanim papalo, in mesom po vaši izbiri. Od prvega odprtja se je restavracija razširila na tri lokacije, oblikovala sijoč nov logotip in kljub temu nekako postala še boljša. Medtem ko je bil uporabljeni kruh (imenovan tudi cemita) vedno dober, je zdaj uporabljen recept čudovito - občutljivo hrustljav, v notranjosti pa mehak in aromatičen. Različne lokacije, www.cemitaspuebla.com.

La Chaparrita #1

Skrita na stanovanjskem odseku West 25.th Street v Little Villageu, La Chaparrita ne izgleda veliko. V notranjosti boste našli le peščico miz skupaj z majhno trgovino z živili. Toda pokukajte v kuhinjo in videli boste nekaj precej nenavadnega za čikaške taquerias: charola, krožna ponev z vrejočo maščobo s kupolo, ki pokuka navzgor, kjer boste našli vse vrste mesa. Ne imenujte ga cvrtnik. Meso se tu počasi kopa v olju, razkošno mehko, medtem ko se sokovi različnih kosov mesa mešajo. Ne morete zgrešiti z longanizo s čilskimi konicami, hišno klobaso, podobno chorizo, vendar tripe ukradejo predstavo. Ta tanka čreva krave, vlečena naravnost iz olja, so mehka in skoraj mečkana, vendar jih zahtevajte hrustljavo in jih bodo pekli, dokler ne postanejo čudovito porjavljeni goveji bistvi. 2500 S. Whipple St., 773-247-1402.


Mehiški kuhar brez dokumentov vodi eno najboljših novih restavracij v državi

Na South Philly Barbacoa, #6 na našem seznamu najboljših 10 najboljših novih restavracij v Ameriki, se počasi kuhani jagnjeti tacos Cristine Martinez razprodajo pred sončnim zahodom. Majhna restavracija, ki se je začela v enosobnem stanovanju Martineza in njenega moža Bena Millerja, nato pa še voziček taco, se ob koncu izmene napolni z mehiškimi družinami, delavci v restavracijah in gradbeniki ter ljubitelji tacoja. Njena hrana ljudi spominja na dom, dom pa je Mehika.

Martinez je pred leti emigriral v ZDA, prečkal puščavo v nepredstavljivi vročini in v nevarnem tveganju. Zaljubila se je v Millerja, ko sta skupaj delala v restavraciji v Philadelphiji, restavraciji, ki bi jo kmalu odpustila, ko bi odkrili njen status brez dokumentov. Težave pri iskanju zaposlitve so jo nato pripeljale do tega, da je začela izdelovati prašičje možgane in jih zjutraj prodajati delavcem na italijanskem trgu. Nato je svojim strankam povedala, da to nedeljo doma pripravljam barbacoa in čakala, kaj se bo zgodilo. Če ne bi prodali, tega ne bi ponovila. Razprodali so.

"To je nekaj, kar je mogoče doseči le z bojem, vztrajnostjo in trdim delom," je dejala Martinez, katere odločitev o razglasitvi statusa ogroža njeno poslovanje in preživetje, vendar je bil uspeh navdih za mehiško skupnost v Phillyju.


12 najboljših mehiških kuharskih knjig za popestritev obrokov

Od tamales do burritos se naučite kuhati jedi iz vsake regije.

Mehiško hrano so prilagodile kulture po vsem svetu. Z veliko amerikaniziranimi vrtljaji se morda ne zavedate izvora jedi, ki jih pogosto uživate v svoji najljubši lokalni mehiški restavraciji. Zato so kuharske knjige, zlasti avtorjev mehiškega porekla, lahko tako koristni viri, ki vam omogočajo, da med ustvarjanjem obrokov doživite zgodbe in hrano iz kulture.

& ldquo Obstaja toliko več kot ena vrsta hrane, ki velja za mehiško hrano, mdashcookbooks pa imajo pomembno vlogo kot kronika hrane skozi poseben očes avtorjev, & rdquo pravi Annelies Zijderveld, avtorica Namočeno: recepti, napolnjeni s čajem in član lastniškega kapitala za mizo. & ldquo Še vedno se učim o regionalnih mehiških kuhinjah zunaj kraja, od koder je moja družina, in to je odkritje, da okusim in slikam onkraj meja tistega, kar mislim, da je mehiška hrana. & rdquo

Zijderveld rad bere o različnih avtorjih in rsquo jedi iste jedi, ki se lahko spreminjajo od regije do regije in od družine do družine, pojasnjuje. & ldquoČe njihovi glasovi govorijo s strani in vodijo [vas] v kuhinji, ohranjajo jedi pri življenju in ponujajo nove poglede, «pravi r. Zijderveld. Drugi del tukaj je ideja mehiške diaspore: prav tako me zanima, če ne še bolj zanima, kako se hrana spreminja s premikanjem njenih ljudi. & rdquo

Če želite prebrati nekaj teh neverjetno okusnih receptov (enchiladas! Tamales! Flan! Churros!) In zgodbe za njimi, si oglejte naš seznam najboljših mehiških kuharskih knjig spodaj.


14 najboljših mehiških restavracij v južni Kaliforniji, avtor Jonathan Gold

Pečeni otrok El Parian je morda najboljša mehiška jed v L.A.

Podrobnosti: 1528 W. Pico Blvd., Los Angeles, (213) 386-7361. (Mariah Tauger / Za čas)

Pomfrit prelijemo z Krt omaka v Bizarra Capitale.

Podrobnosti: 12706 Philadelphia St., Whittier, (562) 945-2426 facebook.com/BizarraCapital. (Brian van der Brug / Los Angeles Times)

Podrobnosti: 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 in 445 S. Figueroa St., (213) 486-5171 BorderGrill.com. (Mark Boster / Los Angeles Times)

El Huarache Azteca huaraches so še vedno industrijski standard.

Podrobnosti: 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com (Ken Hively / Los Angeles Times)

Zdi se, da je mehiški kralj morskih sadežev Sergio Peñuelas našel dom.

Podrobnosti: 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339. (Mariah Tauger / Za čas)

Gilberto Cetin Chichen Itza in dve vrsti tamalov.

Podrobnosti: 3655 S. Grand Ave., Los Angeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Ocvrt avokado na ostrižu manga in habanero chutney.

Podrobnosti: 6626 Atlantic Ave., Bell, (323) 560-1776 CorazonyMiel.com. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

La Casita Mexicana se širi, vendar ohranja svojo barvito estetiko.

Podrobnosti: 4030 E. Gage Ave., Bell, (323) 773-1898 CasitaMex.com. (Rick Loomis / Los Angeles Times)

Carnitas cemita je med cenami pri Cemitas Poblanas Elvirita.

Podrobnosti: 3010 E. 1st St., Los Angeles, (323) 881-0428. (Abby Abanes / @PleasurePalate / Flickr)

Nobeno mesto ne ustreza širini in globini mehiških restavracij, ki jih imamo v južni Kaliforniji, razen samega Mexico Cityja - in morda niti tam. Tu lahko najdete kuhanje skoraj vseh regij v državi, izdelano v uličnih taco tovornjakih, pa tudi na vrhunskih mestih, kot sta novi Corazon y Miel in Bizarra Capital.

Tu je kritik restavracije Los Angles Times Jonathan Gold za 14 najpomembnejših krajev, ki jih je treba poskusiti.

1. Babita: Ena najresnejših mehiških restavracij na vzhodu, preprost kotni spoj, katerega storitev je pobarvana do belega prta. Lastnik kuharja Roberto Berrelleza je nadarjen za kulinariko svojega domačega kraja Los Mochis na obali Sinaloe. 1823 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel, (626) 288-7265 Babita-MexiCuisine.com.

2. Obrobni žar: Več kot 25 let kasneje Mary Sue Milliken in Susan Feniger še vedno proizvajata polirane različice odličnih mehiških jedi. 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 in 445 S. Figueroa St., Los Angeles, (213) 486-5171 BorderGrill.com.

3. Cemitas Poblanas Elvirita: Kam iti za neprekosljivo cemitas, Hoagije v slogu Puebla iz tanko tolčenega ocvrtega govejega mesa, avokada, chipotle čilija in ročno naribanega sira na sezamovih zvitkih. 3010 E. 1st St., Los Angeles, (323) 881-0428.

4. Chichen Itza: Najresnejša restavracija Yucatecan v mestu je v živahni zadružni tržnici v bližini USC. 3655 S. Grand Ave., Los Angeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com.

5. Coni’Seafood: Zdi se, da je nedosegljiv mehiški kralj morskih sadežev Sergio Peñuelas, mojster pescado zarandeado v slogu Sinaloe, našel dom. Aguachile je tudi najboljši v mestu. 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339.

6. El Borrego As de Oro: Čas se pri tem stiku barbacoa v slogu Texcoco premika ovčje. Kuharji lahko trajajo pol ure, da zberejo nekaj tacojev, a potem, ko okusite hrustljave, hrustljave koščke jagnjetine, vam ne bo nič hudega. 222 W. Slauson Ave., Los Angeles, (213) 235-1880.

7. El Huarache Azteca: Highland Park postaja lokalno središče kuhanja čilanga s pol ducata restavracij, specializiranih za meso in prigrizke iz okolice Mexico Cityja, a huarache El Huarache Azteca so še vedno industrijski standard. 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com.

8. El Parian: Je birria, pečenka v konzumu, najboljša mehiška jed v Los Angelesu? Mogoče je samo. 1528 W. Pico Blvd., Los Angeles, (213) 386-7361.


Mehiška ulična koruza

Z dovoljenjem Dianne's Fish Shack and Smokehouse in izvršnega kuharja Henryja Fisherja

Foto: Z dovoljenjem Dianne ’s Fish Shack and Smokehouse

Le nekaj korakov od obale v centru Kingstona, Dianne ’s, kjer se klasična kuhinja vzhodne obale sreča z okusi Mehike. Pomislite na jastogove zvitke, čips z ribami & ostrige & amp; ostrige skupaj s tacos, guacamole & amp na mehiškem žaru. Poleg tega pikantni zrezki na žaru, burgerji, predjedi iz svežih rib, testenine, ribja juha, solate in sendviči. Govori se tudi, da mešajo nekaj najboljših sveže stisnjenih limetinih margarit iz Kingstona. (Naredi 4 dele)

Sestavine:

8 kosov sveže olupljene koruze na storžu
8 oz queso freska, utripajoča v predelovalniku hrane, dokler se ohlapno ne drobi
1 žlica mehiškega čilija v prahu
2 papriki jalapeno, zelo tanko narezani navzkrižno, vsebujeta nekaj semen
1/2 skodelice majoneze, po možnosti domače, dobro premešamo z lupino in sokom 2 limete
2 žlici grobo sesekljanih listov cilantra
1 apno narežemo na 8 rezin
Morska sol in sveže mleti poper po okusu

1. Prižgite žar in ga pred zaprtim pokrovom segrejte na visoko
2. Ko je žar vroč, položite koruzo drug na drugega na žar in pustite, da se kuha, dokler se koruza ne začne "spuščati" in se začne ogljevati
3. Začnite z enim koncem koruzne vrstice, zavrtite vsak storž za četrt obrata in pustite, da se oglenitve nadaljujejo, koruza pa se »razprši«, dokler koruza ni enakomerno oguljena (ogorčenje je dobro za globino okusa, ne bojte se od tega)
4. Ko je koruza enakomerno ogorčena in kuhana, jo položite na pladenj in z žlico žlico nanesite na veliko količino apnene majoneze, zavrtite koruzo, da vsaka storža do konca zadušite z majonezo
5. Na servirni krožnik položite dva storža drug ob drugega in ga obilno potresete z quesom z izdatnim ščepcem koruze prahu čilija v prahu, po okusu začinite z morsko soljo in poprom, nato pa okrasite z več rezinami jalapena, sesekljanim cilantrom in limeto klin.


44 Presenetljivo zdrave mehiške večerne ideje in recepti

Mehiška kuhinja nima ravno velikega slovesa glede prehrane (še posebej, če gre za prenatrpan burrito). Ni pa nujno, da je super težka in mastna. Še vedno lahko vključuje ves sir, avokado in margarite, ki jih imate radi.

Te zdrave različice tradicionalnih mehiških receptov uporabljajo sestavine polnovredne hrane in zmanjšujejo maščobo za več okusa in prehrane ter manj komi v hrani. Torej, ko boste naslednjič zaželeli burrito, quesadillo, marg ali churro (ali vse zgoraj našteto), se raje odpravite v kuhinjo, ne pa ven. Vaše telo vam bo hvaležno.

1. Nachos iz sladkega krompirja na žaru

Pravzaprav ni napačnega načina za pripravo nachosa, vendar te različice z rastlinskim vrhom ne moremo dobiti dovolj. Sladki krompir, črni fižol in koruza pomenijo, da so napolnjeni z vlakninami, na vrhu pa sta tako drobljen cojito in gosta sirna omaka.

2. Guacamole Dos Caminos

Nobena zabava ni popolna brez guaca in ta recept bo zagotovo požrl v trenutku. Upoštevajte te preproste strokovne nasvete, da se prepričate, da je vaš potop tako popoln (brez vodne kaše brez okusa!), Da se boste želeli potopiti z žlico.

3. Jalapeño Popper Quinoa ugrizi

Mastne poperje spremenite v ugriz, ki je prav tako sirast in začinjen, a boljši za vas. Ti mini kolački združujejo kvinojo s papriko, kremnim sirom in Monterey Jackom za aplikacijo, ki je kot mehiški mac in sir, ki ga lahko jeste z rokami.

4. Pico de Gallo

Salse ni treba kupovati, še posebej, ker številne blagovne znamke dodajajo sladkor in preveč soli. Če lahko sesekljate in premešate, lahko naredite sami. Za več toplote vključite semena iz jalapena. Ali pa preskočite vse skupaj, če imate raje blag pico.

5. Enostavno Ceviche

Ceviche je zastrašujoč, deloma zato, ker nekateri pravijo, da limetin sok kuha ribe, res pa kislost limete spremeni beljakovine v morskih sadežih, kar povzroči spremembo teksture. Torej je še vedno surovo-in tako okusno. Če ne marate bele ribe, poskusite s kozicami.

6. Bolj zdrav sedemplastni potop

Da, ta zloženi spremljevalec čipov je lahko zdrav. Preprosto zamenjajte kislo smetano z grškim jogurtom, naredite si svoj guacamole in uporabite ocvrt ali celo navaden pinto ali črni fižol. In seveda je še vedno sir - kaj bi bil dip brez njega?

7. Vegansko maslo Queso

Veganski queso se morda zdi nekoliko svetogrški, vendar nam tukaj zaupajte. Butternut squash naravno dodaja barvo in ohranja svetlobo, medtem ko tamari, miso in dijon prinašajo umami okus sira. Ta recept zahteva več dela kot taljenje nekaj Velveete, a ste pogledali sestavine na tej etiketi?

8. Čisti prehranjevalni Taquitos

Tudi mastna, ocvrta mehiška hrana je lahko "čista" - in še vedno ima neverjeten okus. Le nekaj preprostih sestavin okusi piščanca, ki je pečen in nato pire s salso in več začimbami. Namažite ga na tortiljo, zavijte, specite in že ste pripravljeni.

9. Pražen Tomatillo Salsa Verde

Drugi zeleni dip, ki je popoln s koruznimi žetoni, salsa verde je narejen iz tomatillosov, tistih krepkih, zelenih, nekako trpkih sorodnikov paradižnika. Tu vaš predelovalec hrane opravi večino dela, zato vam ni treba skrbeti, da boste vse sestavine razrezali na popolno velikost, kar vam prihrani čas, da boste lahko manj kuhali in več zabavali.

10. Pečeni Jalapeño Bacon Poppers

Čeprav ti poperji zagotovo niso zdrava hrana, so vsaj nekoliko bolj zdravi, saj so pečeni. Narejene so iz prave hrane (paprika, slanina, sir in panko), v nasprotju z večino vrst, ki jih najdete na hodniku zamrznjene hrane.

11. Lonec iz kvinoje Enchilada

Brez tortilje? Brez problema V tem preprostem pečenju dobite ves okus enchilada (in sir!), Ki ga imate radi, brez pšenice. Zmešajte kvinojo, omako enchilada, zeleni čili, koruzo, črni fižol, začimbe in dve vrsti sira. Nato ga prelijemo s še več sira (njam). Po 15 minutah v pečici imate barvito, zdravo večerjo.

12. Quesadilla iz zelenjave in kozjega sira

Priznajmo si, ključna stvar v quesadilli je sir. Kozji sir v tem receptu je slana možnost, ki je morda lažje prebavljiva. Seznanite ga s prepraženo čebulo in paradižnikom ter vse skupaj zapakirajte v polnozrnate tortilje za preprosto in hitro večerjo.

13. Hrustljavi črni fižol Quinoa Burritos

Burritos niso samo (pre) polnjeni z rižem, fižolom in mesom. Ta recept napolni ovoj s cilantro-limetno kvinojo, črnim fižolom, koruzo in papriko za barvit, obilen obrok, ki vam ne bo pustil hrane. Bonus: Preliv iz avokada in jogurta ne stane dodatno!

14. Paleo Tacos

Paleojedcem se ni treba odreči mehiškemu. Preprosto dajte vso to okusno začinjeno govedino in vaše najljubše taco prelive v list solate in ne v tortiljo. Za izdelavo ne potrebuje več časa - pa tudi nič manj grdo!

15. Pečeni čilijevi rellenos z dimljeno paradižnikovo omako

Pridobite enako hrustljavo zunaj in krhko središče kot tradicionalni recept z manj maščobe, tako da pečete te čili rellenos. Ta obrok traja nekaj časa, zato je primeren za vikend, ko imate goste. Všeč jim bo sirast nadev iz bučk in koruze ter enostavna chipotle omaka.

16. Goveje Empanade

Empanade so okusne ročne naprave, polne vseh vrst okusnosti. Ta različica vsebuje testo brez glutena in začinjeno govedino v notranjosti. Je veliko lažje, kot se zdi, zato se igrajte z nadevom, uporabite različne beljakovine in dodajte različne zelenjave ali fižol.

17. Paleo piščančja tortilja juha

Tortilja juha ima veliko sestavin, vendar počasen kuhalnik olajša kuhanje (in čiščenje!). Ko pustite, da se duši, medtem ko počnete boljše stvari, morate le narezati piščanca in preliti s koriandrom in avokadom. To so kuhinjske veščine, ki jih imamo vsi!

18. Enchilade iz črnega fižola in avokada

Pozabite na kakovostne obroke v hitri hrani in hitrih mehiških krajih. Za približno 1,50 USD na porcijo lahko pripravite to vegansko večerjo, ki jo je tudi zelo enostavno pripraviti. Skoraj vse, kar morate storiti, je, da sesekljate, premešate, razvaljate in nalijete. The sauce’s secret is a couple teaspoons of antioxidant-rich cocoa to deepen the flavors.

19. Chopped Taco Salad With Homemade Catalina Dressing

We all know that taco salad isn’t quite as healthy as most kale salads. But sometimes you just want the Mexican one. This version features a DIY dressing so you can control the sugar and salt and gives you the ability to choose your favorite toppings. While this recipe cooks up ground beef as the protein, chicken, turkey, or tofu would also work.


Poglej si posnetek: Domáce Burgre - REŠTAURÁCIA MAJOVEY ŽILINA (Avgust 2022).