Najnovejši recepti

Recept za piščanca v omaki z limonsko travo

Recept za piščanca v omaki z limonsko travo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 12 unč zelenega kitajskega dolgega fižola ali zelenega fižola, obrezanega, narezanega na 1 1/2-palčne kose
  • 1 1/2 kilograma polovic piščančjih prsi brez kože brez kosti, narezanih navzkrižno na trakove širine 1/2 palca
  • 1/3 skodelice mlete limonske trave*
  • 3 žlice tajske ribje omake (nam pla)*
  • 2 žlički mletega koriandra
  • 1/2 skodelice piščančje juhe ali piščančje juhe z nizko vsebnostjo soli
  • 2 žlici ostre ostrižne omake*

Priprava receptov

  • Fižol skuhajte v veliki ponvi z vrelo slano vodo, dokler ni hrustljav, približno 2 minuti. Odcedite.

  • V veliki ponvi segrejte olje na močnem ognju. Dodajte piščanca, čebulo in česen; pražimo, dokler se piščanec delno ne skuha, približno 4 minute. Dodajte limonsko travo in naslednjih 4; mešajte 2 minuti. Dodajte fižol, zalogo in ostrigino omako; zmanjšajte ogenj in dušite, dokler se omaka ne zgosti in piščanec skuha, približno 4 minute dlje. Začinimo s soljo in poprom.

  • *Na voljo na azijskih trgih in v nekaterih supermarketih.

Recept avtorja Le Colonial West Hollywood CA, oddelek za ocene

  • 1 ½ kilograma piščančjih stegen, narezanih na tanke trakove
  • 3 žlice ribje omake ali več po okusu
  • 1 ½ žlice medu
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 1 ½ rdeče paprike, narezane na trakove
  • ¼ skodelice sesekljane limonske trave
  • ¼ skodelice naribane sveže korenine ingverja
  • 4 stroki česna, sesekljani
  • ⅓ skodelice sesekljane zelene čebule
  • ¼ skodelice piščančje juhe
  • 1 žlica belega sladkorja
  • ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike ali več po okusu
  • sol in mlet črni poper po okusu

Piščanca, ribjo omako in med zmešajte skupaj v pokrovu posode s plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 30 minut.

Vok ali veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju, ki se vrti v olju. Dodajte rdečo papriko, limonsko travo, ingver in česen, kuhajte, dokler se trakovi rdeče paprike ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodamo piščančjo mešanico, da prepraži, dokler piščanec ni več rožnat in sokovi stekajo približno 5 minut.

V vok vmešajte zeleno čebulo, piščančjo juho, sladkor, kosmiče rdeče paprike, sol in poper. Odkrito kuhajte približno 5 minut, dokler se omaka ne zgosti.


Če še nikoli niste kuhali z limonsko travo, se ne ustrašite! Je enostaven za uporabo in doda zapleten rahlo sladek, oster in limonski okus. Ta piščanec limonske trave je pikanten, popolna kombinacija sladkega in kislega z notami limone in zelišč. Lahko ga naredite tako začinjenega, da je 1 žlička azijske čili omake zelo blaga in se od tam dvigne.


Izdelovanje mojega vietnamskega piščanca limonske trave

Najprej marinirajte svoja piščančja stegna. V skledo dodajte vse sestavine za marinado. Zmešamo in dodamo piščančja stegna. Prepričajte se, da je piščanec prevlečen z marinado. Marinirajte 3 ure ali čez noč. Za najboljši okus toplo priporočam mariniranje čez noč.

Pečico segrejte na 400 stopinj F. Nato prepražite piščanca. V ponvi segrejte nekaj olja na srednje močnem ognju. Piščančja stegna s kožo navzdol prepražite 1-2 minuti. Piščančja stegna položite na pekač. Pecite 30-35 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 165 stopinj F. Piščanca pustite počivati ​​5 minut, preden ga postrežete. Postrezite z rižem, svežo zelenjavo in ocvrtim jajcem.


3. Kako pripraviti piščančjo marinado iz limonske trave

Seznam sestavin za marinado je dolg. Izgleda zapleteno, v resnici pa ga je precej enostavno pripraviti. Vse, kar potrebujete, je, da vse premešate in dodate piščanca za mariniranje. Ne gre za posebne tehnike.

Glavna sestavina je limonska trava & ndash

Limonska trava je ključna sestavina recepta za piščančje meso z limonsko travo. Široko je na voljo v jugovzhodni Aziji. Če živite v drugih državah, ga lahko kupite v večini azijskih trgovin z živili. Včasih morda nimajo sveže limonske trave, zato se morate pomiriti z zamrznjeno. Nekatere zamrznjene limonine trave so bile oprane z odstranjenim listnatim delom.

Limonsko travo morate sesekljati fino (pomembno!), da lahko piščančje meso vpije okus. Če pripravljate veliko količino, uporabite mešalnik, da limonsko travo predelate v praškasto obliko, da spodbudite sproščanje arome.

Druge sestavine za piščančjo marinado iz vietnamske limonske trave

Šalotka, česen in ingver. Ingver in česen dajejo značilno azijsko aromo, ki je ne smemo izpustiti. Šalotka je manj pomembna in jo lahko izpustimo, saj sem vključil tudi beli del čebulice. Vse te sestavine je treba drobno sesekljati ali predelati z mešalnikom.

Mleti beli poper. Beli poper je v Aziji veliko pogostejši kot črni poper. Lahko ga nadomestite s črnim poprom, saj je razlika minimalna.

Lahka sojina omaka in ribje omake. Za začinjanje piščanca ne uporabljam soli. Lahka sojina omaka in ribje omake sta slani, kar zadošča za želeno stopnjo slanosti. Vietnamci radi uporabljajo večjo količino ribje omake, Kitajci pa raje uporabljajo sojino omako. Prilagodite lahko razmerje med ribjo omako in sojino omako. Razlog za neuporabo soli je, ker obe omaki poleg slanosti dajeta tudi okus.

Sok limete. Limetin sok zagotavlja kislost, da uravnoteži sladkost sladkorja. Če apna ni na voljo, lahko kot nadomestek uporabite limono. Kis ni najboljša možnost, ker nima ostrega okusa.

Sladkor in olje. Med belim in rjavim sladkorjem ni bistvene razlike. Če želite okrepiti okus z medom, zmanjšajte potrebno količino sladkorja. Sladkor je potreben za karamelizacijo piščanca med cvrtjem. Kar zadeva olje, pomaga pri vlečenju marinade skupaj.


Priprava

Za marinado:

Vse sestavine, razen piščanca, dajte v skledo in mešajte, dokler niso vključene. Piščančja prsa dodamo v marinado, obrnemo v plašč, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 4-6 ur.

Za glazuro:

Achiote in limonin sok dajte v majhen lonec na majhnem ognju. Z vilicami pretlačite pasto. Na srednjem ognju počasi v majhnih količinah dodajte maslo. Dati na stran.

Piščanca vzemite iz marinade in posušite.

Na srednje močnem ognju segrejte dobro začinjen žar ali težko ponev iz litega železa.

Piščanca položite na žar ali ponev in prepražite na obeh straneh, dokler notranja temperatura ne doseže 165 F. Med kuhanjem piščanca prelijte z glazuro.


Kaj je Satay?

Satay, je okusna hrana na žaru na palici! Vsem ljubiteljem tajske hrane v okolici Seattla in okolici priporočam obisk azijske restavracije Wild Ginger za izjemno pojedino, še posebej, če imate radi satay.

Meso, nabodano na palico in na žaru na vročem oglju, običajno postrežemo z omako, naša začinjena tajska arašidova omaka pa je čudovita s svojimi zapletenimi okusi, ki krepijo piščanca na žaru.

Ko smo živeli na Filipinih, so njihovo različico te priljubljene ulične hrane našli na vsakem vogalu. Satay je enostaven za pripravo, lahko ga mariniramo čez noč za največji okus in ker je meso v majhnih kosih na palici, se hitro zapeče.


  • 3 žlice olivnega olja
  • 3 drobno narezane šalotke
  • 1-palčna limonska trava (drobno narezana)
  • 3 stroki česna (sesekljani)
  • 1 skodelica belega vina
  • 2 palca svežega ingverja (nariban ali drobno sesekljan)
  • Sok 1/2 limone
  • 2 žlici listov zelene (drobno sesekljani)
  • Sol (po okusu)

V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju do vročega, približno 2 do 3 minute. Dodajte šalotko in limonsko travo ter kuhajte 2 minuti, pogosto mešajte. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto, dobro premešajte.

Dodamo vino, nariban ali drobno sesekljan ingver in malo soli, nato ogenj povečamo. Vino zavremo do polovice, približno 5 minut. Izklopite ogenj, dodajte limonin sok, eno žlico listov zelene in okusite sol - dodajte jo, če jo potrebujete.

Omako vlijemo v kuhalnik in mešamo, dokler ne postane gosta kaša, bi morala biti nekoliko podobna svetlo zeleni majonezi, saj se bo vse emulgiralo.


  • 300 g piščančjih prsi
  • 2 žlici čebule v prahu
  • črni poper po potrebi
  • 2 žlički rožmarina
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • 1 1/2 skodelice mleka
  • 3 žlice masla
  • 2 žlici česna v prahu
  • sol po potrebi
  • 2 žlički timijana
  • 3 žlice peteršilja
  • 2 žlici vode
  • 1/2 žličke paprike
  • 5 strokov česna

Kako narediti kremno piščančje zelišče

1. korak Piščanca marinirajte

Za začetek s temi slastnimi recepti piščančje prsi operemo in jih narežemo na štiri kose. Ko se kosi piščanca posušijo, jih marinirajte s česnom v prahu, čebulo v prahu, soljo, poprom, 1 žlico svežega peteršilja, rožmarinom, timijanom. Pustite jih ob strani.

2. korak Pripravite omako

Vzemite ponev in dodajte maslo, ko se maslo začne topiti, dodajte sesekljan česen, prepražite, dokler sesekljan ne postane zlato. Nato v zelišča dodamo timijan, rožmarin, peteršilj in minuto dodamo mleko. Zmanjšajte ogenj in še naprej mešajte, nato dodajte mešanico koruznega škroba in vode. Konzistenco omake lahko prilagodite po svojem okusu.

3. korak Uživajte v jedi!

Ko omaka začne vreti, dodajte koščke piščanca in jed začinite s soljo in poprom. Okrasite po želji in postrezite vroče!


Fermentirano blato, imenovano prahok ko se razbije v pasto, je izredno dišeča in ostra sestavina, ki se uporablja kot vir soli in okusa v vseh vrstah kamboških jedi. Moje lokalno tajsko živilo je bilo razprodano prahok, zato sem namesto tega kupil celo majhno ribo. Če se vam zdi vnaprej obdelano prahok pasto namesto različice z ribami, začnite z 1 čajno žličko in temu ustrezno prilagodite druge vire soli. V New Yorku Bangkok Center Grocery običajno nosi več oblik fermentirane ribje paste skupaj s celotno ribo. V nasprotnem primeru lahko pasto prahok kupite na spletu.

Bazilika, znana tudi kot tulsi, skupaj z rahlo grenko zemeljskostjo daje občutek mravljinčenja in hlajenja. To je odličen uravnovešen okus za ostrino te jedi, vendar ga je težko najti. Poiščite lokalne tajske ali kamboške trgovine z živili, če jih imate na svojem območju. Če svete bazilike ne morete dobiti v roke, zamenjajte enako količino tajske bazilike. Tajska bazilika vsebuje več vlage, zato pričakujte, da boste kreung kuhali nekoliko dlje, dokler se odvečna vlaga ne skuha.