Najnovejši recepti

Recept za jeruzalemsko artičoko in krompirjevo juho

Recept za jeruzalemsko artičoko in krompirjevo juho


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Juha
  • Zelenjavna juha
  • Koreninska zelenjavna juha
  • Krompirjeva juha

Jeruzalemske artičoke, krompir, česen in čebula združujejo hitro in enostavno juho, ki jo lahko pred serviranjem rafinirate s smetano ali creme fraiche. Če preskočite smetano in uporabite margarino in zelenjavno juho, ta juha postane veganska.

To je naredilo 13 ljudi

SestavineSluži: 4

  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 žlica masla
  • 1 čebula, narezana
  • 3 stroki česna, narezani
  • 300 g krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
  • 200 g toplih artičok, olupljenih in narezanih na kocke
  • 1L zelenjavne ali piščančje juhe
  • sol in sveže mleti črni poper po okusu
  • nariban muškatni orešček po okusu

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 25 minut› Pripravljeno: 35 minut

  1. V ponvi segrejemo olje in maslo ter 5 minut pražimo čebulo in česen do prozornosti.
  2. Dodamo krompir in artičoke ter med mešanjem pražimo 3 minute. Dodajte zalogo in znižajte temperaturo. Kuhajte s pokrovom 20 minut, dokler zelenjava ni lepa in mehka.
  3. Pire juha. Če je predebel, dodajte več vode ali zaloge. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(3)

Recenzije v angleščini (1)


Debele jeruzalemske artičoke in krompirjeva kaša

Jeruzalemske artičoke (znane tudi kot sončnice) niso ne artičoke ne iz Jeruzalema, temveč gomolj sorte sončnice, ki izvira iz Amerike. Rožnato grlasto zelenjavo pogosto spregledamo, vendar je zaradi njenega sladkega, orehastega okusa vredno iskati.

Deljenje v družabnih omrežjih

Dodaj v zbirko

Dodaj v meni


Jeruzalemska artičoka in#038 recept iz krompirjeve juhe, kuhar Igor Cikarev v hotelu gibson

Pozdravite popolno zimsko toploto v tej sezoni, saj izvršni glavni kuhar hotela gibson Igor Cikarev postreže z jeruzalemsko artičoko in krompirjevo juho. Ta okusno bolj okusna in krepka zelenjavna juha je na vrhu hrustljavih kosmičev artičoke in zelnatega olja drobnjaka.

Krompir daje juhi kremasto teksturo, da boste dlje ostali siti, medtem ko topinambur dodaja pravi oreh in pikanten okus. Če želite ta recept ustvariti doma, sledite preprosti metodi spodaj.

Sestavine:

20 g masla
1 žlica olja
2 čebuli narezani na kocke
3 stroki česna, mleti
1 velik krompir
500 g jeruzalemske artičoke
200 ml zelenjavne osnove
200 ml polnomastnega mleka
20 g svežih listov žajblja
50 ml oljčnega olja
100 g svežega drobnjaka
25 g otroške špinače 125 ml olivnega olja
Sol in črni poper po okusu

Za juho
1. V veliki ponvi segrejte maslo in olje ter čebulo in česen na zmernem ognju kuhajte 5-10 minut, dokler ni mehka in prosojna
2. Krompir narežemo na koščke in olupimo ter sesekljamo topine artičoke
3. Ko je čebula kuhana, dodajte drugo zelenjavo v ponev in dobro premešajte. Dodajte zelenjavno juho, mleko in pokrijte s pokrovom
4. Kuhajte približno 20-25 minut, vsake toliko mešajte, dokler vsa zelenjava ni zelo mehka. Ko je zelenjava pripravljena, z ročnim mešalnikom juho zmešajte do gladke. Začinimo s soljo in črnim poprom po okusu.

Za hlebčke iz artičoke
1. Za hlebčke artičoke z ročnim lupilcem narežite artičoko po dolžini čim tanjše
2. Ocvremo do zlate in hrustljave (ne prekuhajte!), Nato pustite, da se odcedi na kuhinjskem papirju in začinite s soljo

Za hrustljave liste žajblja
1. Liste žajblja segrejte v olju v majhni ponvi na srednje močnem ognju do vročega
2. 6–8 listov žajblja naenkrat prepražimo do hrustljavosti, 2–3 sekunde naenkrat. Prenesite z vilicami na papirnate brisače in jih obilno posujte z grobo soljo

Za olje drobnjaka
1. Zelišča operite, obrežite in blanširajte v vreli vodi 30 sekund
2. Zelišča osvežite v vodi za glazuro, nato grobo nasekljajte in zmešajte z olivnim oljem
3. Vse skupaj dodajte v mešalnik in mešajte 5 minut
4. Olje precedite skozi fino sito. Zeliščno olje prenesite v posodo in shranite v hladilniku
5. Juho postrezite toplo. Pokapljajte z malo drobnjakovega olja in prelijte s hrustljavimi lističi žajblja in hlebčki artičoke

Igor Cikarev je izvršni glavni kuhar v hotelu gibson.

Rus, rojen v Rigi, se je začel v latvijski prestolnici in z leti še naprej povečeval svoje izkušnje.

Kuhar Igor kuha tudi za mnoge iskalce romantike Irske v priljubljeni televizijski oddaji RTÉ ’, First Dates, ki se snema v hotelu gibson v Dublinu.


20 okusnih načinov uporabe jeruzalemske artičoke

1. Pražene jeruzalemske artičoke

Praženje jeruzalemske artičoke je eden izmed najbolj priljubljenih načinov za postrežbo te korenovke, saj pomaga pri odkrivanju orehovega okusa, hkrati pa ohranja teksturo hrustljave kože. Greedy Gourmet deli ta preprosta navodila za peko vaših jeruzalemskih artičok, zaradi katerih jih boste želeli požreti takoj, ko zapustijo pečico. Uživali boste v popolni kombinaciji različnih tekstur, ki jih boste odlično postregli z govedino ali piščancem. Za praženje jeruzalemskih artičok boste uporabili olivno olje in jih lahko začinite s poljubnimi zelišči ali začimbami.

2. Juha iz artičoke

V zimskih mesecih boste radi poskusili to kremno in bogato juho iz Simply Recipes. Kombinirali boste jeruzalemsko artičoko, čebulo, česen, zalogo in zeleno, da boste ustvarili toplo jed, ki je idealna za hladne zimske noči. Recept traja le petnajst minut, nato pa petdeset minut kuhanja. Naredili boste štiri velike sklede juhe, ki so idealne za uživanje pred ognjem s kosom skorje. Za dodaten okus pred serviranjem na vrhu dodajte malo črnega popra.

3. Pražena jeruzalemska artičoka z limoninim timijanom

Vsakodnevni zdravi recepti nam pokažejo, kako narediti ta preprost recept, ki je idealen nadomestek za vaš običajni pražen krompir. Slastna priloga bi bila, če bi postregli z mesnimi, vegetarijanskimi ali ribjimi jedmi. Limona in timijan pomagata razkriti okus jeruzalemske artičoke. Pred praženjem zelenjave niti ni treba olupiti, ampak jo boste morali samo podrgniti, da odstranite vso zemljo. Ko jih začinite, jih postavite v pečico za petinštirideset minut in pripravljeni bodo za uživanje.

4. Začinjene jeruzalemske artičoke

Ta recept iz Hari Ghotre je odlična indijska priloga, ki se bo odlično podala k vašim najljubšim jedem iz curryja. To zelenjavo boste uporabili na enak način kot krompir v indijski kuhinji. Ta recept ohranja masalo suho, da v posodo vnese veliko začimb in ohrani recept z nizko vsebnostjo kalorij. Kumina pomaga uravnotežiti prebavne lastnosti zelenjave in je odlična alternativa bombajskemu krompirju, če želite zmešati stvari.

5. Pražena jeruzalemska artičoka v Teramisu in ingverjevem sirupu

Ta okusna priloga odličnih britanskih kuharjev je popolnoma polna okusa. To je hranljiva priloga, ki uporablja tofu in miso za pripravo gostega preliva za vaše topine artičoke. Zelenjava je pražena in narejena v čips ter je združena s sladkim ingverjevim sirupom, ki daje odličen kontrast drugim okusom v receptu. To bi bila edinstvena predjed ali pa jo lahko postrežete z mesom ali ribami po vaši izbiri.

6. Jeruzalemska juha iz artičoke in korenčka

Jo’s Kitchen Larder deli to okusno juho, ki združuje okuse korenja z jeruzalemsko artičoko. Vaša živahna juha bo všeč vaši družini, ki je kot nalašč za tiste hladne zimske večere. Oreškov okus jeruzalemske artičoke dopolnjuje korenje v tej jedi in je zabavna alternativa vašemu običajnemu receptu iz korenčkove juhe. To je naravno veganski recept, če uporabljate veganom prijazne zelenjavne zaloge. Ohranite ga lahko veganskega, če nanj pred serviranjem dodate navaden veganski jogurt in dodate drobnjak in peteršilj za okras.

7. Počasi pečene jeruzalemske artičoke

Počasi praženje te zelenjave pri nizki temperaturi dlje časa bo pripomoglo k razgradnji inulina v topinamburju in olajšalo njihovo prebavo. Ta recept iz Grow Forage Cook Ferment jih naredi mehke in kremaste, zato jih je enostavno jesti z vašo najljubšo glavno jedjo. Pred kuhanjem vržete jeruzalemske artičoke v olivno olje, sol in poper, nato pa rezine v eni plasti položite na pekač. V pečici jih boste pustili devetdeset minut, vendar jih v tem času enkrat obrnite, da bodo zunaj hrustljavi.

8. Burgerji iz leča iz artičoke iz leča

Vaše jeruzalemske artičoke bodo v središču pozornosti s tem edinstvenim receptom za hamburgerje iz leče iz artičoke iz polne rastlin. Če iščete nov recept za vegetarijanske burgerje, vam bo ta jed, ki je narejena v enem loncu, zelo všeč. Združili boste česen, čebulo in korenje, ki tej jedi dodajo teksturo in sladkost. Nato dodate gobe, topine artičoke in zeleno lečo za poln burger, ki ga bo navdušila vsa vaša družina. Za malo dodatnega okusa in teksture skuhajte lečo in topinambur v kokosovem mleku.

9. Pražene jeruzalemske artičoke s hrustljavim pršutom in orehi

To hranljivo prilogo iz restavracije Eating Well lahko uživate vse leto in je zdrava alternativa vašim tipičnim krompirjevim prilogam. Vaše jeruzalemske artičoke bodo pražene, dokler na sredini niso lepe in mehke, na zunanji strani pa hrustljave. Ta recept je brez mlečnih izdelkov in brez glutena, za pripravo v pečici pa porabi le petinštirideset minut. Za pripravo tega recepta boste potrebovali minimalno časa in opreme, saj uporablja obrobljen pekač, na katerem lahko pripravite in skuhate zelenjavo.

10. Zdravi hlebčki iz artičoke

Zdrava torta nam pokaže, kako narediti to alternativo krompirjevim čipsom, ki bodo ponudili odličen način, da porabite odvečne topine artičoke, ki jih imate v kuhinji. Še vedno boste uživali v zdravstvenih koristih te zelenjave in jih je zelo hitro pripraviti in skuhati. Za pripravo te jedi potrebujete le pet minut, nato pa petnajst minut za kuhanje, zato je odlična za večerno malico. Čim tanjše boste zelenjavo razrezali, tem bolje, saj bodo v pečici postali lepi in hrustljavi. Dobro jih razporedite po pekaču, da se med seboj ne dotikajo, kar preprečuje, da bi postali hrustljavi.

11. Špageti iz jeruzalemske artičoke z lešnikovim peteršiljevim pestom

Če povabite svoje prijatelje na večerjo, boste z veseljem preizkusili ta edinstven recept od kuharja Ceri Jones. Pesto je neverjetno enostavno ustvariti iz nič in vse skupaj preprosto zmešate v kuhinjskem predelovalniku. Če želite pestu dodati več okusa, dodajte limonin sok ali olje, da ustreza vašim potrebam. Nato boste jeruzalemske artičoke parili, dokler se ne začnejo mehčati. Ko so testenine kuhane, boste pred serviranjem vse skupaj sestavili in sezoni dodali še črni poper. To je okusna jed, ki bo s kulinaričnimi spretnostmi in domišljijo navdušila vse vaše prijatelje ali družinske člane.

12. Juha iz artičoke z oljem tartufa in ocvrtimi žajbljevimi listi

Beyond Sweet and Savory deli ta razkošen recept za juho, ki bi bil idealen za serviranje na zimskem družinskem srečanju. Uživali boste v orehovi in ​​kremasti teksturi te jedi, ki jo najbolje postrežete z domačim kruhom na strani. V manj kot eni uri boste imeli poln lonec juhe pripravljen za serviranje. Če dodate por, šalotko in česen, boste uživali v nežnem okusu, ki se odlično ujema z orehi topinamburja. Recept ustvari osem predjedi ali štiri velike obroke glavne jedi.

13. Pražene jeruzalemske artičoke in brstični ohrovt z brusnicami in kostanji

Ta barvita pečena zelenjavna jed iz Sneaky Vega bo zagotovo uživala vso vašo družino in je odlična za postrežbo s pečeno večerjo ali nedeljskim kosilom. Rdeča, rumena in zelena barva jedi bi popestrile vsako božično mizo in je prazničen in zabaven dodatek k vsakemu namazu hrane. To je odlična izbira za vse, ki ne obožujete brstičnega ohrovta, saj se v jedi dogaja še veliko drugega, da bodo nanj pozabili.

14. Kremne jeruzalemske artičoke

Cuisine Fiend nam pokaže, kako narediti to jed, ki zamenjuje krompir za jeruzalemske artičoke. Kuhali boste tanko narezane jeruzalemske artičoke z zelišči in česnom ter malo čebule in pora. Vse skupaj boste skuhali s kupčki dvojne smetane za dekadentno in okusno jed, ki jo bo navdušila vsa vaša družina. To je odličen recept, da s to zelenjavo naredite nekaj bolj zanimivega in je idealen za jesensko in zimsko sezono.

15. Losos s pirejem iz artičoke in zeliščno omako

Ta glavna jed ustvarja okusen pire, na katerega položite lososa, nato pa vse skupaj prelijete s svežo zeliščno omako. Katherine Martinelli deli ta obrok, ki je videti, kot da prihaja naravnost iz kuhinje restavracije. Čez manj kot eno uro boste imeli to jed iz lososa pripravljeno za serviranje in to bi bil eleganten obrok za večerjo. Je brezglutenski in košer obrok in ga lahko postrežete samo za lahko večerjo ali z različno zelenjavo za zdrav obrok.

16. Jeruzalemska artičoka in pomarančna torta

Verjetno niste pričakovali, da boste danes na tem seznamu videli torto, vendar vam bo všeč ta edinstven sladek recept iz Blackberry Cottage Fayre. Orehov in sladek okus jeruzalemske artičoke se odlično kombinira s pomarančami, nato pa boste z vsemi klasičnimi sestavinami za torto imeli slastno popoldansko poslastico. V petinpetdesetih minutah boste torto pripravili, skuhali in okrasili, pripravljeno za serviranje. To je odličen način, da to zelenjavo porabite, če je ne marate jesti sami, in vaši otroci sploh ne bodo vedeli, da je v njihovi torti skrita zelenjava.

17. Jeruzalemske artičoke s staranim balzamikom

Rachel Ray v sezoni nam ponuja nov način, da vašim jeruzalemskim artičokam dodamo več okusa, tako da jih postrežemo z dobrim odmerkom starane balzamike. V tej prilogi boste zelenjavo združili s šalotko, nato pa ju skupaj zmešali z maslom in staranim balzamikom. Skupaj bo recept trajal le petnajst minut in nato eno uro kuhanja. To je odlična jed, ki jo lahko postrežete z govejim mesom ali ribami, pred serviranjem pa zelenjavo za dodaten okus dopolnite z origanom.

18. Vložene jeruzalemske artičoke

Pobiranje jeruzalemskih artičok je še en odličen način, da jih postrežete, pri vsakem zalogaju tega recepta iz Hildininega kuhinjskega bloga pa boste še vedno uživali v oreh in sladkem okusu. Idealne so za prilogo z enolončnico in rižem ali katero koli drugo glavno jed po vaši izbiri. To ni najhitrejši postopek in za pripravo bo verjetno trajalo vsaj deset dni. Kozarec boste želeli shraniti na temnem mestu, preden zaključite postopek in ga dodate v končni kozarec za kisle kumarice. Ne pozabite, da kot pri vsaki kumarici, dlje ko jo pustite, več okusa boste uživali v vsakem grižljaju.

19. Solata iz artičoke z rukolo in mandarino

Ta sveža in lahka solata bi bila idealno kosilo ali večerja za tiste večere, ko se vam mudi. Solate z Anastasijo delijo to edinstveno mešanico sestavin, ki se bodo združile in ustvarile jed, polno okusa. Jeruzalemske artičoke boste pekli z medom in rožmarinom, kar jim daje sladko in hrustljavo teksturo. Nato boste preprosto pomešali rukolo, mandarine in orehe za okusno kosilo, ki ga bo uživala vsa vaša družina.

20. Brancin z jerezalemsko artičoko

Naša zadnja jed iz Nosy Chefa bo navdušila tudi najizbirčnejše goste na vaši naslednji večerji. Brancin postrežemo s svežim pirejem iz topine artičoke, za ustvarjanje katerega ni potrebno veliko časa in truda. Celotna jed traja približno devetdeset minut, vendar se bo za končni rezultat splačalo.

Kot vidite, jih je toliko odlični načini postrežbe jeruzalemske artičoke, tako da v prihodnje nikoli več ne boste obtičali, kaj storiti s to zelenjavo. Med juhami, solatami in prilogami boste za teden našli nekaj, kar bo ustrezalo vašemu jedilniku, vaša družina pa bo uživala v orehovem okusu te edinstvene zelenjave.


6 najboljših receptov za jeruzalemske artičoke

Jeruzalemske artičoke so v sezoni od oktobra do marca - dovolj časa, da kar najbolje izkoristite ta podcenjeni gomolj! Preberite izbor naših najljubših receptov za jeruzalemske artičoke.

Great British Chefs je ekipa strastnih ljubiteljev hrane, ki vam bo predstavila najnovejše zgodbe o hrani, novice in ocene.

Great British Chefs je ekipa strastnih ljubiteljev hrane, ki vam bo predstavila najnovejše zgodbe o hrani, novice in ocene.

Dandanes je splošno znano, da artičoke niso niti artičoke niti nič z Jeruzalemom. Ime verjetno izvira iz italijanske besede za isto zelenjavo,žirasol', Kar pomeni sončnica (in morda so zato v ZDA znane kot sončnice). Jeruzalemske artičoke so pravzaprav del družine sončnic - pustite jih dovolj dolgo in zrastejo dolga stebla in svetlo rumeni cvetovi nad tlemi, medtem ko so gomolji pod zemljo v različnih barvah od bledo rjave do bele, rdeče in vijolične .

Okusne jeruzalemske artičoke so neverjetno vsestranske. Imajo okus in teksturo, ki spominja na vodni kostanj, če jih uživamo surove, po kuhanju pa sladkorje v karamelizi gomoljev dajejo globok, sladek, orehnat okus. Odlično dopolnjuje rdeče meso in divjačino, vendar je enako srečen poleg bele ribe ali kot zvezda jedi zase.

Jeruzalemske artičoke so najljubši pravi kuhar, medtem ko so v sezoni - tukaj je šest receptov vrhunskih kuharjev iz Velike Britanije, ki dajejo navdih.


Opombe o tem receptu

Ocena članov

Kategorije

Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?

V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.

Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.

Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.


KAJ SO JERUZALEMSKI ARTICHOKES (AKA SUNCHOKES)?

V nasprotju s svojim imenom Jeruzalemske artičoke pravzaprav niso artičoke, čeprav sta oba sorodnika družine marjetic, kar jim daje rahel okus po artičokah. Prav tako niso iz Jeruzalema, temveč izvirajo iz osrednjih regij Severne Amerike. Ti gomolji spominjajo na gumbe ingverja in so hrustljavi kot vodni kostanj ali redkev, ko pa jih zaužijemo pečene, dobijo škrobni okus, podoben krompirju. Poiščite jih na tržnici vašega lokalnega kmeta ali v trgovini z zdravo prehrano, saj jih je težko najti v običajnih trgovinah z živili. Ob tem sem vedno pogosteje videl sončne sunke, ki se pojavljajo na jedilniku restavracij.

Poleg tega, da so sončnice okusne in da nas napolnijo s škrobom, so s prehranskega vidika tudi precej impresivne. So odličen vir kalija in železa, ki sta ključnega pomena za prehrano rastlinskega izvora. V nasprotju s krompirjem, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov, sončnice vsebujejo inulin, vrsto prehranskih vlaknin, ki hranijo prijazne bakterije v črevesju. Ta kompleksni ogljikovi hidrati imajo malo ali nič učinka na krvni sladkor in so koristni za tiste s sladkorno boleznijo.


Jeruzalemska artičoka in#038 korenčkova juha

Ste že kupili jeruzalemske artičoke in se sprašujete, kaj storiti z njimi? Kaj pa juha iz artičoke? Kombinirajte jih s korenjem, da naredite mojo okusno, toplejšo juho, v kateri boste uživali v zimski sezoni.

Kdaj so v sezoni jeruzalemske artičoke?

Lahko jih vidite v Veliki Britaniji od konca oktobra do marca, tako zelo v hladnem in mračnem zimskem vremenu.

Če še nikoli niste naleteli na jeruzalemske artičoke, so te malo drobljive in grlaste zelenjave, nekoliko podobne krompirju (izgleda brez okusa) in zelo vsestranske. Lahko jih kuhamo, pražimo, dušimo ali celo jemo surove. Kar se tiče arome, me spominjajo na rahlo bolj omamen pastinak. Prav tako je rahlo gobastega okusa, še posebej pri pireju. Skratka, mislim, da so res okusne in jih je vredno dodati v vaš kuharski repertoar. Nekoliko vas boli, da vas očistijo, zato poskrbite, da boste imeli dober čistilec za zelenjavo.

Jeruzalemska artičoka in korenčkova juha

Za to juho sem se odločil združiti artičoke z nekaj korenja, saj se zelo dobro ujemajo. Okuse sem ohranila zelo preproste. Poleg soli in popra ter nekaj arom, kot je česen in nekaj peteršiljevih stebel, ne boste našli nobenih drugih zelišč ali začimb. Res sem si želel, da bi zelenjava tukaj sijala in da artičoke ne bi bile prikrite ali zmedene. Ob tem tisti, ki sprva ne poznajo njihovega okusa, morda sploh ne vedo, kaj je v juhi. Kmalu boste začeli prepoznavati okus, naj vas ne skrbi.

Predlogi za serviranje in shranjevanje/zamrzovanje ojačevalnikov

Zaradi svoje kremaste konsistence (zahvaljujoč artičokam in ne težki smetani) je ta juha res zdrava, čeprav se počuti precej popustljivo. Sem že omenil, da so se moji otroci zaradi tega zmešali? Vse, kar potrebujete, je lep, debel kos kruha (preizkusite moje recepte s irsko gazirano sodo ali enostaven kruh iz polnozrnatega kruha) in že ste v juhu! Moje nove najljubše veganske sirove pogače tudi tukaj ne bi zgrešile.

Ta ljubka juha je naravno veganska (če jo pripravite z vegansko prijazno zelenjavno zalogo), zato, če želite, da tako ostane, preprosto zavrtite malo navadnega veganskega jogurta po vaši izbiri (kokosov zelo dobro deluje) in končate s posipom nekaj sesekljanega drobnjaka ali peteršilja. Druga možnost je, da se kot neveganska alternativa uporabi creme fraiche ali naravni mlečni jogurt.

Ostanke juhe lahko shranite v hladilniku 3-4 dni ali zamrznete do 3 mesece.

Ali morate olupiti jeruzalemske artičoke?

Ne ne. Potrebovali bodo dober piling, čeprav je zato dobra krtača za zelenjavo* nujna! Posodo ali umivalnik najraje najprej napolnim z mrzlo vodo in pustim, da se namakata minuto ali dve, da se ves pesek nekoliko zrahlja. Nato vstopiš s čopičem in jim daš nežen piling. Morda boste morali tu in tam odrezati drobne koščke, da s čopičem pridete do vseh kotičkov, a ko bodo lepi in čisti, jih lahko še vedno uporabite v juhi.

Priprava jeruzalemske artičoke in korenčkova juha

To juho sem ohranila zelo preprosto tudi v smislu priprave. Skoraj vsa zelenjava v loncu hkrati in večina vašega dela je opravljena.


Koliko je preveč?

V svojem prizadevanju, da bi odstranil plin iz moje gore domačih sončnic, sem izvedel, da je problem v tem odmerjanje : inulin postane problematičen le, če ga pojeste veliko.

“V prostovoljcih v prehranskih preskušanjih redno hranimo do 20 gramov inulina na dan brez večjih težav, "#pravi Bob Rastall, strokovnjak za biokemijo in profesor živilske biotehnologije na angleški univerzi v Readingu. “Vprašanje jeruzalemskih artičok je, da lahko vsebujejo veliko inulina – kar 30 odstotkov v sveži teži. Občasni gostje bi lahko v eni porciji zaužili dovolj inulina, da bi povzročili težave. ”

Ne šali se: povprečni gomolj sončnice tehta približno tri unče ali 85 gramov, če vsebuje 30 odstotkov inulina, to je 25 gramov proizvajalca plina, ki je že presegel dnevni klinični odmerek. In kdo skuha samo en gomolj? Redno sem kuhal več naenkrat, tako kot krompir. Ali obstaja kaj način za boj proti inulinski situaciji?


Recept za solato iz artičoke

Samo ena artičoka vsebuje četrtino vašega dnevnega odmerka vlaknin!

Jeruzalemska artičoka je pravzaprav vrsta sončnice, to je gomolj, ki se uporablja kot korenovka. Ko sem bil fant, ki je doma jedel ta recept, smo to solato imenovali "Salade du Pauvre" ali "Pauperjeva solata", ker so bile topine artičoke običajno namenjene ljudem. Ampak mislim, da je tako okusna zelenjava. Preveč dobro, da bi ga vrgli prašičem!

Potrebne sestavine

Solata:

Oblačenje:

Način kuhanja

Korak 1

Za por in artičoke:

V velik soparnik na močnem ognju položite pripravljen segment pora in jeruzalemske artičoke, kuhajte na pari 15 minut. Por je del družine čebule, zato ga je treba temeljito skuhati, da je prebavljiv in okusen.

Če želite preveriti, kdaj je por skuhan, ga preprosto prebodite s konico ostrega noža, rezilo naj gre skozi por brez upora - ne smete čutiti plasti. Ali še bolje, pojedite majhen kos.

Morali bi biti mehki in se topiti, vendar še vedno ohraniti nekaj teksture. Po potrebi kuhajte še pet minut.

Odstranite z ognja in pustite pri sobni temperaturi med pripravo preliva.

2. korak

Za preliv in solato:

V veliki skledi zmešajte gorčico, kis in vodo.

Vmešajte repično olje, ki se vlije v enakomerno tanko nit, da se emulgira v preliv.

Okusite, prilagodite začimbe in rezervirajte.

3. korak

Dokončanje pora in serviranje solate:

V manjši skledi zmešajte parjeno zelenjavo in polovico gorčičnega preliva.

Okusite in prilagodite začimbe.

4. korak

Por in artičoke razporedite po krožniku, na vrh dodajte nekaj solatnih listov, nato pa prelijte preostali preliv.

Nasveti kuharjev

"Jeruzalemske artičoke bodo hitro oksidirale in obarvale barvo, da jih preprečijo, da jih prekrijejo v vodi, zakisani s stiskom limone."

"To solato" du Pauve "bi lahko zaključili z zelo bogato sestavino ... velikimi radodarnimi rezinami tartufov. Nekateri langustini, tigrove kozice, dimljena vahnja v kosmičih bi bili tudi odličen dodatek tej solati."

"Lahko postrežete nekaj zelenjavnih hrustljavk (pesa, sladki krompir, pastinak itd.) Ali uporabite kožo iz artičok in ocvrtite pri 150 ° C nekaj minut, dokler ne postane hrustljav, kar bo solati dodalo barvo in teksturo."

Voila!

Delite ta recept

Recept © Raymond Blanc 2018
Fotografiranje hrane © Chris Terry 2018

Le Manoir aux Quat'Saisons: Zgodba o moderni klasiki

Osebni ogled legendarne restavracije-hotela Raymonda Blanca skozi štiri letne čase z 120 recepti iz njegovih slavnih kuhinj.

Le Manoir, postavljen na hribih Oxfordshire, je bastion visoke kuhinje in svetilnik umetniške umetnosti. Je tudi edini podeželski hotel v Veliki Britaniji, ki že več kot tri desetletja nosi dve Michelinovi zvezdici.

Ta knjiga je Raymondovo osebno popotovanje po Le Manoiru skozi letne čase kot končni gostitelj, z ljubeznijo razkriva zgodbe o neverjetnih sobah in vrtovih, ki jih gostje potujejo po vsem svetu. Je pa hrana v središču Le Manoirja in tukaj boste našli recepte za njegove najbolj slavne jedi, ki segajo od tistih, ki jih je mogoče poustvariti doma - na primer Soupe au pistou in Soufflé de rhubarbe - do senzacionalnega. stvaritve - vključno s Thème sur la tomate in Cassolette d'abricot -, ki so restavraciji prislužile status ene izmed legendarnih svetovnih gastronomskih destinacij.

S spektakularno fotografijo izvrstnih jedi, vabljivih sob in cenjenih vrtov ter lepimi in duhovitimi ilustracijami je pravljica Le Manoir očarljivo oživela.



Komentarji:

  1. Heallstede

    What a fascinating topic

  2. Dasar

    Get started with monetization. And so great!



Napišite sporočilo