Nenavadni recepti

Creme Brulèe

Creme Brulèe

Recept za kremo Brulèe z dne 04-05-2009 [Posodobljeno 27. 8. 2018]

Creme brulèe, ki dobesedno pomeni zgorela smetana, je ena od žlic sladic Francosko najbolj cenjen in znan. Tam crème brûlée gre za kremo na osnovi jajc, sveže smetane in vanilije, kuhamo jo v majhnih enodelnih kokotinih v dvojnem kotlu, nato pa jih prekrijemo s sladkorjem in karameliziramo, tako da nastane sladkorna skorja.
Obožujem tovrstne sladice in predvsem ta, skupaj s katalonsko kremo, je sladica, ki jo pogosto naročim v restavraciji, ko jo najdem na jedilniku, preprosta, popolnoma aromatizirana in s tisto hrustljavo skorjo, ki se odlično ujema z angleško smetano, od ko sem odkril, da je priprava tega klasičnega francoskega peciva doma tako preprosta, si ga pogosto pripravim sam in ta izmed receptov, ki sem jih preizkusil, je tisti, ki ga imam najraje :)

Metoda

Kako narediti crème brûlée

Smetano nalijemo v lonec z debelim dnom, dodamo vanilijev strok po dolžini in zavremo.

V veliki skledi stepemo rumenjake s sladkorjem in žlico pomarančnega likerja


Takoj, ko smetana doseže vrelišče, jo odstranite iz vročine in jo dodajte malo naenkrat skozi sito, da filtrirate vanilijeva semena, do mešanice jajc in sladkorja.

Mešamo, da se sestavine dobro premešajo.


Mešanico nalijemo v majhne odporne pečice

in jih dajte, da se kuhajo v bain-marie v ponvi z vrelo vodo in pokrivajo kokotin do polovice njihove višine
Creme brûlee pečemo v predhodno ogreti pečici na 160 ° C približno 60 minut.

Pustite, da se ponev s kremnimi brûleji popolnoma ohladijo, nato pa jih postavite v hladilnik, dokler niso pripravljeni za serviranje.


Ko postrežete creme brûlée, površino vsakega pekača potresemo z rjavim sladkorjem in nekaj minut kuhamo površino pod vročim žarom pečice.

Takoj, ko se skorja oblikuje na kremi brûlée, jo pustimo, da se ohladi in postrežemo na mizi v pekačih.



Video: مطبخ ام وليد اسهل و اسرع طريقة لعمل الكريمة المحروقة la creme brulee (Januar 2022).