Najnovejši recepti

Umrl je glavni kuhar v vzhodni zvezdi Houstona Grant Gordon

Umrl je glavni kuhar v vzhodni zvezdi Houstona Grant Gordon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Grant Gordon, polfinalist nagrade James Beard in nekdanji kuhar v restavraciji Tony's s štirimi zvezdicami, je ta teden umrl pri 28 letih

Grant Gordon ni bil le nadarjen kuhar, ampak tudi ljubljeni član skupnosti.

Kuhar Grant Gordon, eden najbolj znanih in cenjenih kuharjev v restavraciji v Houstonu, je umrl v ponedeljek v svojem domu v starosti 28 let. Vzrok smrti še ni potrjen. Gordon je bil obetaven mlad kuhar, ki se je hitro povzpel na vrh kulinaričnega uspeha z več priznanji, med drugim tudi za mesto v Forbesovem albumu "30 Under 30 in Food and Wine" leta 2012, pa tudi za polfinalista Nagrada za najboljšega kuharja leta vzhajajoče zvezde Fundacije James Beard.

Grant, nekdanji izvršni kuhar na Tony's v Houstonu, kjer si je prislužil redek pregled s štirimi zvezdicami, je pred kratkim napovedal načrte za odprtje nove restavracije v Montroseju.

"Užival sem v tem, da sem mu bil mentor," je za Tony povedal Tony Vallone, nekdanji Grantov mentor Houstonska kronika. "Zelo sem žalosten zaradi te tragične novice. Rad se je učil. Njegov um je bil odprt. Bil je odličen študent in je iskal znanje."

Za najnovejša dogajanja v svetu hrane in pijače obiščite našo Novice o hrani stran.

Joanna Fantozzi je pridružena urednica pri The Daily Meal. Sledite ji na [email protected]


Spoznajte 10 kuharjev, ki so vzhajajoče zvezde restavracije v Dallasu

Akcija poteka za 2019 CultureMap Tastemaker Awards, naš letni dogodek v čast najboljšim v lokalni hrani in pijači, kjer v Dallas-Fort Worthu poudarjamo kuharje, bare in restavracije.

Kategorija Racing Star Chef leta praznuje nastajajoče zvezde na lokalni jedilnici, ne glede na to, ali delajo na liniji, vodijo kuhinjo ali odpirajo svojo restavracijo.

Posvetovali smo se s sodniškim senatom, ki so ga sestavljali nekdanji dobitniki nagrade CultureMap Tastemaker Award in lokalni strokovnjaki za F & ampB, ter ga omejili na 10 kuharjev kot finaliste za Rising Stars 2019.

V naslednjih nekaj tednih bomo osvetlili nominirance v vseh kategorijah: od najboljših kuharjev do najboljših restavracij v Dallas-Fort Worthu.

Zmagovalci bodo razglašeni na zabavi CultureMap Tastemaker Awards 25. aprila v Galeriji modne industrije. Razkrili bomo zmagovalce, srkali koktajle in večerjali na ugrizih nominirancev. Vstopnice so že v prodaji.

Tu je 10 nominirancev za zvezdnika v vzponu:

Alice Eva Schermer, Highland Dallas
Schermer je kuharica kuhinje v podjetju Knife Johna Tesarja, kjer vlada najmlajšim od novembra 2017. Imela je najrazličnejše izkušnje, delala je v hotelski restavraciji v HEI Hotels & amp Resorts, kjer je bila glavna kuharica, pa tudi v odlični kuhinji. in zabavišča. Prej je delala pri Hiltonu Truluck's, Live Nation in DoubleTree.

Donny Sirisavath, trgovina z rezanci Khao
Šele pred nekaj leti je Donny Sirisavath še delal kot letalski tehnik in njegov vzpon do slave, od gostovanja priljubljenih pojavnih oken do lastnika-ustanovitelja lastne restavracije, osredotočene na rezance, ni nič manj kot meteorski. Čas in kraj za trgovino Khao Noodle Shop je tako pravi. Soseska East Dallas, kjer se nahaja, je v času renesanse prigrizkov, Dallas pa je pripravljen na to, kar ponuja: začinjeno laoško hrano in edinstvene "čolnaste" rezance, ki jih naredi ročno. Sirisavathova potovanja vključujejo potovanja po jugovzhodni Aziji, pa tudi kuhanje z uglednim laoškim kuharjem v Hiši za brado.

Eric Freidline, Sevy's
Freidline je zelo priljubljen kuhar kuhinje pri Sevy's, ki je tri leta sodeloval z lastnikom kuharja Jimom Seversonom, kjer uvaja zanimive specialitete, kot so pastinakov njoki z jeruzalemsko artičoko, karameliziran koromač in por nage. Nage je tisto, zaradi česar je res posebna. Njegove prejšnje izkušnje vključujejo nadzor nad razvojem in odprtjem majhne restavracije v lovišču za eksotične živali. Delal je tudi v Chamberlains Steak & amp Chop House in Kona Grill. Prvotno iz Midlanda je diplomiral iz kulinarike na Umetniškem inštitutu v Dallasu.

Graham Shockley, Nova
Shockley je relativno nov novinec v kuhinji, a se je v petih letih na kulinarični sceni hitro premaknil. Po rodu iz okolice Houstona, kjer je bil med odraščanjem izpostavljen najrazličnejšim kuhinjam, je diplomiral na Baylorju in se začel učiti vrvi z delom v tovornjaku s hrano v Wacu. Ko se je preselil v Dallas, je bilo nenavadno, da se bo praktično preselil v Novo, ki je leta 2018 na podelitvi nagrad Tastemaker Awards prejela nagrado "Najboljša sosedska restavracija", kjer je tri leta sodeloval s kuharjem Ericom Spignerjem. Potopil se je v svet jedilnic Oak Cliff, kjer je pojavljal pop-up večerje v sosedskih restavracijah, kot je Taco Y Vino.

Grant Morgan, Velvet Taco
Trenutno je direktor F & ampB za Velvet Taco, delal je v več restavracijah AAA s 4 in 5 diamanti in kuhal za številne hollywoodske A-liste. Svojo kariero je začel v svojem rodnem kraju Sedona v znameniti kavarni Heartline, kjer se je učil vsake postaje, dokler ni poznal kuhinje od znotraj. Delal je v letoviščih, kot sta Las Vegas in Vail v Koloradu, v luksuznih objektih, kot sta Park Hyatt Beaver Creek in Spa ter Le Cirque v hotelu Bellagio. V Dallas so ga tri leta zvabili, da se je pridružil skupini FrontBurner (The Ranch, Twin Peaks, Whisky Cake itd.).

Jared Harms, Piramida
Kuhar Harms je imel pred zaposlitvijo v hotelu Fairmont, kjer je bil izvršni kuhar od leta 2016., nekaj trdnih zlatih izkušenj. Pred tem je bil v letih 2010–2016 sous kuhar pri Rosewood Hotels & amp Resorts, predvsem pa je bil kuhar na legendarni York Street od 2009-2010. Tega ne more trditi preveč kuharjev. Harms ima v izobraževanju tudi nekaj dodatnega: diplomiral je iz A & ampM z diplomo iz prehranskih ved.

Meagan Stout, Americano
Stout je univerza UNT in je trenutno sous chef v Americanu pri Jouleu. Veliko je pokrila: bila je sous chef v restavraciji Breslin Bar & amp Dining Room, restavraciji z Michelinovo zvezdico v New Yorku pod kuharjem April Bloomfieldom, delala pa je v Sachetu, French Roomu in Barley & amp Board v Dentonu. Bila je tudi prejemnica štipendije fundacije James Beard v programu Women in Culinary Leadership.

Patrick Hildebrandt, Teksičan
Hildebrandt je na teksiško sodišče prišla z več kot desetletjem gostoljubnih izkušenj na prizoriščih, kot so Sweet Basil v Vailu v Koloradu, Empty Stomach Group v San Antoniu in The Hollow v Georgetownu. Sedaj vlada v bivališčih Two Mules Cantina, restavraciji in baru pri Texican Court, novi nepremičnini iz Houstona Valencia Group Hotels, ki se je odprla v Irvingovem mestnem središču Las Colinas, nasproti kongresnega centra Irving in Tovarne glasbene tovarne Toyota v 2018.

Reyna Duong, sendvič
Duong je bil globoko v korporacijskem svetu kot kupec za Nordstrom, ko je leta 2015 začel pojavljati pojavna okna. Njen cilj je bil deliti radosti pristne vietnamske kuhinje, ki se jo je naučila, ko je odraščala kot neuradni kuhar sous za svojo mamo, ki je skuhala vse iz nič. "Vse do tega, da sem surove arašide pražil nad vročo pečjo, pri čemer sem odstranil rjavo lupino enega arašida naenkrat," pravi Duong. Leta 2016 je zapustila korporacijsko Ameriko in odprla Sandwich Hag na njeni stalni lokaciji leta 2017. Zanjo je v ponos, da ne bo naredila nobenih zamenjav, zagovarjala drzne okuse, živahne začimbe, sveže sestavine, pri tem pa nikoli ne upoštevala bližnjic. celovitost vietnamske kuhinje.

Zeb Hartline, Sheraton Dallas
Hartline se pridružuje Sheratonu z več kot 15 leti v industriji hrane in pijač. Hartline prihaja iz jugozahodnega Michigana, kjer je odraščal na 67 hektarjev velike kmetije. Diplomiral je na kulinarični akademiji Le Cordon Bleu v Orlandu in zaslužil več kot dva ducata nagrad na profesionalnem krogu žara. Nazadnje je štiri leta služil kot izvršni kuhar v več restavracijah in direktor restavracij v restavraciji Gaylord Texan v Grapevine. Pred tem je delal v The JW Marriott & amp Ritz-Carlton Hotel pri Grande Lakes Orlando in Orlando World Center Marriott.


Južne kulinarične zvezde se spustijo v Houston za epsko zbiranje sredstev

Oči kulinaričnega sveta bodo uprte v Houston 11. oktobra, ko se kdo, kdo od kuharjev superzvezdnih jugovzhodov, spusti v mesto za epsko zbiranje sredstev.

Underbelly chef/lastnik Chris Shepherd je zaposlil tri svoje znane prijatelje-Aarona Franklina iz Austinovega franklinjskega žara, dobitnika nagrade James Beard Sean Brock iz Huska, McCrady's in Minero ter slavnega pitmasterja Rodneyja Scotta iz Scott's Bar-B-Que v Hemingwayu v Južni Karolini - za dogodek, imenovan Southern Smoke.

Njihov cilj je zbrati več kot 100.000 USD v eni noči za Nacionalno društvo za multiplo sklerozo.

Njihov cilj je zbrati več kot 100.000 dolarjev za eno noč za Nacionalno društvo za multiplo sklerozo v čast Antonia Gianole, priljubljenega lokalnega sommelierja, ki je sodeloval s Shepherdom v katalonskem jeziku in trenutno vodi izbire strank v Houston Wine Merchant.

Dogodek, ki bo prevzel Underbelly, The Hay Merchant in Blacksmith, bo popestril zabavo z zapiranjem oddelka Yoakuma in glasbo v živo iz lokalne skupine Folk Family Revival.

Shepherd za CultureMap pove, da je bil presenečen, ko mu je Gianola povedala, da ima diagnozo MS, vendar je takoj začel oblikovati načrt. "Rekel sem:" Mislim, da to ni nekaj, zaradi česar bi rad sedel in se mi smilil. Kako odprti ste za objavo tega? ", Pravi Shepherd. "Rekel je:" Želim biti nekako odprt glede tega. Nisem hotel pasti v stanje depresije ali miselnosti, da nikomur ne povem. " Rekel sem: 'No, pripraviva prekleto zabavo.' '

Vprašanje MS v kulinarični skupnosti je prišlo v ospredje leta 2014, ko je nekdanji Tonyjev kuhar Grant Gordon po diagnozi bolezni storil samomor. "Mislim, da je pri MS -ju to, da se to zgodi. To ni nič, kar lahko nadzirate ali karkoli popravite. Ni zdravila," pojasnjuje Shepherd. "Če lahko temu vržemo denar, bo morda prišlo do zdravila. In boljša miselnost do tega in razumevanje ... To vpliva na vsakogar na različne načine. Mislim, da mora biti to nekaj, o čem se bo še malo govorilo."

Ena velika večerja

Namesto da bi organiziral vrsto večerj, Shepherd pojasni, da se je odločil organizirati "eno veliko" in se je po razpravi o ideji s poslovnimi partnerji v skupini Clumsy Butcher (Anvil, Blacksmith, The Hay Merchant) začel povezovati z nekaterimi kolega, dobitnika nagrade James Beard v Brocku in Franklinu. "V nekaj minutah sta bila:" Vstopim, "pravi Shepherd.

Shepherd pravi, da je Franklin prvič služboval v Houstonu in obljubil, da bo dal veliko žara, tako da bo pripeljal vsaj eno prikolico, dolgo 26 čevljev, in morda drugo prikolico, dolgo 22 čevljev. Scott namerava služiti celemu prašiču s pomočjo zmagovalca nagrad CultureMap Tastemaker Awards Rising Star Chef leta Patricka Fegesa. Shepherd pravi, da še ni prepričan, kaj Brock počne, vsekakor pa bo vredno poskusiti.

Shepherd pravi, da je Franklin obljubil, da bo pripravil veliko žara, tako da bo prinesel vsaj eno prikolico, dolgo 26 čevljev, in morda drugo prikolico, dolgo 22 čevljev.

Poleg kulinaričnih svetilk bo Southern Smoke prvič nastopil HOUBBQ Collective, ki ga sestavljajo Shepherd, Seth Siegel-Gardner in Terrence Gallivan iz The Pass & amp Provisions, Ryan Pera iz Revival Market in Coltivare ter Oxheart's Justin Yu. Shepherd pravi, da se je Siegel-Gardner obrnil na skupino z idejo, da bi skupaj sodelovali pri njihovi različici žara.

"Ne bom poskušal konkurirati Ronnieju Killenu ali Gregu Gatlinu," pravi Shepherd. "Delali bomo žar, ki ga počnemo, pa naj bo to goveji trebuh ali korenje ali karkoli drugega. Samo fantje se želijo zbrati, da naredijo nekaj zabavnega."

Če bo vse v redu, Shepherd pravi, da bi lahko videl, da bo kakšna različica festivala postala letni dogodek. "To je samo za začetek. Samo zato, da pripeljemo kuharje od zunaj in jim pokažemo, kaj je Houston. In jim pokazati, koliko ljubezni imamo drug do drugega v industriji," pojasnjuje Shepherd.

"Ko nagovoriš druge ljudi, da vidijo, kako odlično je to mesto, je neskončno."


Stephanie Cmar

Vklopljen vodilni Vrhunski kuhar V 11. sezoni v New Orleansu, kjer je bila izločena po tehnični podobi, se Stephanie Cmar vrača, da svetu pokaže, kaj vse potrebuje. Stephanie je imela že od malih nog resnično strast do kuhanja, ko je začela delati v živilski industriji v trgovini Muffin v Marbleheadu v Massachusettsu. Stephanie je leta 2007 diplomirala na univerzi Johnson & amp Wales in se vrnila v Boston, Massachusetts, da bi začela svojo kariero v restavraciji Top of the Hub. Od tam je začela delati z Barbaro Lynch Gruppo kot linijsko kuharico v B & ampG Oysters, kjer se je hitro povzpela na mesto sous chefa. Stephanie je še naprej izpopolnjevala svoje odlične jedilne sposobnosti v restavracijah, kot sta Stir in No. 9 Park, sčasoma pa je s svojim tekmovanjem pokazala svojo kulinarično moč. Vrhunski kuhar. Po predstavi je v Bostonu odprla pojavno okno Stacked Donuts. Leta 2015 se je Stephanie pridružila Fairsted Kitchen kot izvršna kuharica in pripravila meni, ki odraža njen osebni stil kuhanja s francoskimi in italijanskimi jedmi, ki imajo bliskovinsko vzdušje. Po enem letu na Fairstedu je Stephanie prevzela mesto v beneški restavraciji SRV na južnem koncu Bostona, kjer je obvladala umetnost izdelave testenin. V tem času je delala tudi krajši delovni čas kot zasebni kuhar in odkrila, da ji je všeč ustvarjalna svoboda dela zase in kuhanja za majhne skupine. Od takrat je postala redni zasebni kuhar za več družin in skrbi tudi za vrhunske intimne večerje.

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi je strokovnjakinja za hrano, nominirana za emmy, televizijska voditeljica, producentka in New York Times najbolje prodajani avtor.

Je ustvarjalka, voditeljica in izvršna producentka kritiško priznane serije Hulu Okusite narod, ki je prejela 2021 Gothamova nagrada za preboj serije. Serija je ravno drugo sezono zeleno osvetljena.

Lakshmi je tudi gostitelj in izvršni producent Bravove dvakrat nagrajene serije Emmy Vrhunski kuhar, ki je bila nominirana za 32 emmyjev, vključno z njeno dvakratno nominacijo za Izjemna gostiteljica resničnostnega tekmovalnega programa. Premiera nove sezone bo spomladi 2021.

Lakshmi je soustanovitelj ameriške fundacije za endometriozo (EFA) in umetniške veleposlanice ameriške unije za državljanske svoboščine (ACLU) za pravice priseljencev in pravice žensk. Lakshmi je bil imenovan tudi za veleposlanika dobre volje pri Razvojnem programu Združenih narodov (UNDP).

Rojena v Indiji, odraščala je v Združenih državah Amerike, diplomirala iz gledališke umetnosti in ameriške književnosti na univerzi Clark. Znana kot prvi indijski supermodel, je svojo kariero začela kot modna manekenka in igralka, ki je delala v Evropi in ZDA.

Laskhmi se je že v svoji karieri gostila kot strokovnjakinja za hrano Padmin potni list, kjer je kuhala raznoliko kuhinjo z vsega sveta in Planet Food, dokumentarna serija, obe na Živilska mreža doma in po svetu na Discovery Channel. Sogostila je tudi Domenica In, televizija Rai, Najbolj ocenjena italijanska sorta.

Je plodna avtorica, ki piše uspešnico Eksotično enostavno, ki je prejela nagrado "Najboljša prva knjiga" na podelitvi svetovnih kuharskih knjig Gourmand. Lakshmi je to sledilo z objavo njene druge kuharske knjige, Tangy, Tart, Hot & amp Sladko in njeni spomini New York Times najbolje prodajano Ljubezen, izguba in kaj smo pojedli. Kasneje je objavila Enciklopedija začimb in zelišč. Avgusta 2021 bo izdala svojo prvo otroško knjigo Paradižnik za Neelo.

Lakshmi je poleg pisanja hrane prispevala tudi k Vogue, Gurmanski, tako britanski kot ameriški Harperjev bazar, kot tudi pisanje sindikalne kolumne o modi in hrani za New York Times.

Lakshmi je ustvaril lepo linijo nakita Zbirka Padma, ki se je prodajal pri Bergdorf Goodman, Neiman Marcus in Nordstrom. Oblikovala je tudi istoimensko linijo za dekoracijo doma, ki vključuje namizne posode, steklene posode in ročno pihane steklene dekorje, ki so jih po vsej državi prodajali v Bloomingdale's. Poleg tega je Lakshmi ustvaril Padma's Easy Exotic, zbirka kulinaričnih izdelkov, od zamrznjenih ekoloških živil, dobrih čajev, naravnih mešanic začimb in blaga za dom. Leta 2018 je Lakshmi sodeloval z MAC Cosmetics pri svetovni zbirki kapsul, imenovani MAC Padma ki je bil hitro razprodan tako v Indiji kot v ZDA.

Potem ko je desetletja nevede trpela zaradi endometrise, je leta 2009 skupaj z naprednim ginekološkim kirurgom Tamerjem Seckinom, soustanoviteljico Ameriške fundacije za endometriozo (EFA). EFA je odprla prvo interdisciplinarno raziskovalno ustanovo v državi za ginepatologijo, saj je skupni projekt med Harvard Medical School in MIT ter Lakshmijem slavnostno nagovoril na otvoritvi centra decembra 2009.

Njena prizadevanja so bila priznana na senatu zvezne države New York, kjer je uspela sprejeti predlog zakona, ki se nanaša na zdravstvene pobude najstnikov. Program ENPOWR organizacije je trenutno izobraževal več kot 32.000 študentov o endometriozi v srednjih šolah v državi New York.

Lakshmi je gostujoči znanstvenik na Massachusetts Institute of Technology (MIT) in je leta 2018 prejel nagrado Karma od Raznolikost, kot tudi medaljo časti NECO Ellis Island 2016.


Fant Fieri

Kot pravi producent David Page, ki je ustvaril uspešnico Food Network Diners, Drive-Ins in Dives, Guy Fieri je nemogoče delati. Rekel je, da je s tem, ko je slavila Fieri, rasla tudi njegova. "Skoraj vsak, ki postane zvezda na televiziji, razvije nenormalen občutek sebe," je povedal Mestne strani. "V najslabšem primeru postanejo obkroženi s prepirljivci, ki jim povedo vse, kar želijo slišati."

Velik ego je ena stvar in ni ravno nenavaden med znanimi ljudmi, a tudi Fieri naj bi bila homofobična. Page je delil zgodbo o času, ko je Fieri vdrl iz restavracije, ker se je "odločil, da sta dva moška, ​​ki vodita restavracijo, življenjska partnerja." Fieri naj bi Pageu rekel: "Ne moreš me poslati brez pogovora, da bi se pogovarjal z geji! Ti ljudje so me čudili!"

Sliši se, kot da je treba Fierija spomniti, da živi v 21. stoletju.


78 -letni Michel Roux je pomagal prinesti francosko kuhinjo v London

Bil je zgrožen nad angleško hrano, zlasti grahom. Z bratom je ustanovil prvo britansko restavracijo, ki je osvojila tri zvezdice Michelin.

Michel Roux, kuhar, rojen v Franciji, ki je v poznih šestdesetih letih prejšnjega stoletja dvignil fine restavracije v Londonu na novo letalo, ko je s starejšim bratom Albertom odprl Le Gavroche, prvo britansko restavracijo, ki je zaslužila tri zvezdice Michelin, je umrl v sredo ob njegov dom v Bray-on-Thames. Imel je 78 let.

Izjava njegove družine je dejala, da je vzrok idiopatska pljučna fibroza, bolezen dihal, zaradi katere se je že nekaj časa zdravil.

G. Roux, po izobrazbi izdelovalec peciva, ni govoril angleško, ko je sledil bratu v London in mu pomagal odpreti Le Gavroche na ulici Lower Sloane v Chelseaju. Ime je dobil po ježku v "Les Misérables" Victorja Huga.

Med ogledom pokrajine sta se brata odločila, da je mesto zrelo za osvojitev.

"Ni bilo življenja, nobene snovi v hrani," je za The Good Food Guide leta 2017. povedal Michel Roux. "Ljudje so želeli velike porcije vroče hrane, ki je bila vsa prekuhana in večinoma ogreta. Kako žalosten, grozen čas. Kot da je nekdo pozabil prižgati luč. In to smo storili, prižgali smo luč. "

G. Roux se je v svojih spominih "Life Is a Menu: Reminiscences and Recipes from a Master Chef" (2000) s posebno grozo spomnil na pogled angleškega graha, ki ga strežejo v vogalni kavarni. "Kot priča strašnega grozodejstva," je zapisal, "sem si rekel, da moram to čim prej izpustiti iz misli."

Bratje so ponudili strogo klasičen meni s sestavinami, uvoženimi ali v nekaterih primerih tihotapljenimi iz Francije. Omake so bile bogate, standardi pa visoki. Londončane z globokimi žepi so prevažali z jedmi, kot je pena iz jastoga s kaviarjem in omako iz šampanjca, račji foie gras s tartufi in podpisan dvopečen švicarski sufle.

Restavracija, ki je leta 1982 prejela tretjo zvezdico Michelin, je dosegla status kronskega dragulja in je služila kot poligon za prihodnje zvezde, kot so Pierre Koffmann, Marco Pierre White in Gordon Ramsay.

G. Roux in njegov brat sta dodala sijaj svojemu že tako visokemu ugledu, ko sta leta 1972 odprla gostilno Waterside Inn v Brayu v Berkshireu. Tako kot Le Gavroche je prejela zvezdo, ko je Michelin leta 1974 izdal svoj prvi britanski vodnik. leta 1985.

Leta 2005 je britanska publikacija The Caterer gospoda Rouxa in njegovega brata imenovala "botra sodobne restavracijske kuhinje v Veliki Britaniji". Bratje so dodali, da so "Britanijo postavili na kulinarični zemljevid in na splošno dvignili standarde."

Michel Roux se je rodil 19. aprila 1941 v družbi Henri in Germaine (Triger) Roux, nad dedkovim kotičkom v Charollesu v osrednji Franciji. To je bil ugoden začetek.

"Ko se rodiš nad omarico, ima vsak dan drugačen okus - en dan je pašteta, drugi dan klobase ali rolete ali šunka," je za Radio Times leta 2012. povedal gospod Roux. "Ješ hrano, dihaš." hrana, govorite o hrani: hrana je v krvi. "

Njegov oče, ki je družino po drugi svetovni vojni preselil na obrobje Pariza in odprl svojo lastno kavarno, je bil igralec na srečo in nered, ki je zapustil svoj dom, ženo in neuspešno podjetje, ko je bil Michel star 10 let. Roux je svojo mamo, "iznajdljivo instinktivno kuharico", ki ji je z navdušenjem pomagal v kuhinji, pripisal, da ga je navdihnila za kuharja.

Po vajeništvu pri slaščičarki Camille Loyal v pariški soseski Belleville je gospod Roux našel delo v kuhinji britanskega veleposlaništva, kjer je bil Albert kuhar. Kasneje so ga zaposlili kot mlajšega kuharja v gospodinjstvu Cécile de Rothschild iz bogate bančne družine, ki se je po dveh letih vojaškega roka v Alžiriji povzpel na mesto glavnega kuharja.

Albert se je medtem preselil v Anglijo, kjer je začel kuhati za Petra Cazaleta, trenerja kraljičinih dirkalnih konj. Avgustov krog znancev njegovega delodajalca je podprl brata, ko je prišel čas, da leta 1967 odprejo Le Gavroche v Chelseaju.

Na otvoritvenem seznamu gostov so bili Charlie Chaplin, Ava Gardner in Douglas Fairbanks Jr.

G. Rouxa je za seboj pustil brat in trije otroci iz prvega zakona, Alain, Christine in Francine. Z ženo sta se ločila leta 1979. Njegova druga žena, Robyn Joyce, je umrla leta 2017.

Nekaj ​​časa sta brata upravljala več bistrojev in restavracij v Londonu, med njimi Le Poulbot v finančnem okrožju in Gavvers v prvotnem Gavrocheju. Leta 1984 so ustanovili štipendijo bratov Roux, prestižno tekmovanje, namenjeno spodbujanju nove generacije britanskih kuharjev. En zmagovalec vsako leto vajenci v vrhunski restavraciji, nato pa jih vadijo bratje Roux.

"Zamisel je bila, da če bi kdo zmagal na tekmovanju in postal štipendist Roux -a, mu je to dalo dovolj kredibilnosti, da jih kuharji v Franciji ne bi mogli zavrniti," je gospod Roux povedal za Caterer leta 2013. "To nam je dalo priložnost celini dokazati, da je v Britaniji nekaj resnično obetavnih mladih kuharjev, za katere so menili, da ne obstajajo. "

G. Roux je z bratom napisal več kuharskih knjig, med drugim "New Classic Cuisine" (1983) in "At Home With the Roux Brothers" (1988). Njegove lastne kuharske knjige so vključevale »Sladice: vseživljenjska strast« (1994), »Pecivo: slano in sladko« (2008) in »Bistvo francoske kuhinje« (2014).

Bratje so šli narazen leta 1986. Michel je obdržal gostilno Waterside Inn, ki jo je leta 2002 predal svojemu sinu Alainu. Albert je prevzel Le Gavroche, ki ga zdaj vodi njegov sin Michel. Restavracija je leta 1993 izgubila tretjo zvezdo, zdaj pa ima dve. Leta 2018 sta gospod Roux in njegov sin odprla Roux v restavraciji Skindles, restavraciji v Taplowu, nedaleč od gostišča Waterside.

"Prikazali smo pot naprej, saj smo vedeli, da nas čaka hitra smrt ali hiter uspeh," je gospod Roux za britanski časnik The Independent leta 2017 povedal o svoji karieri. "Na srečo je bil pravi čas. Zdaj, kar se tiče restavracij, smo v 45 letih pristali na Luni in Marsu. "


‘Helll ’s Kitchen ’ sezona 19 epizoda 10 povzetek: Kdo je bil izločen v ‘There ’s Something About Marc ’? [Posodabljanje dnevnika v živo]

Uh-oh — bi moral Marc Quinones‘ veliko oboževalcev skrbi, da se je njegovo ime pojavilo v naslovu (“There ’s Something About Marc ”) tega tedna ’s epizode “Hell ’s Kitchen “? Ta 37-letni glavni kuhar iz Albuquerqueja v Novi Mehiki je bil že v 19. sezoni že večkrat v sekljanju, tudi prejšnji teden, ko je skoraj odšel domov. Toda zaradi svoje čiste strasti se je lahko vedno rešil. Ali je v izboru za zmagovalce “HK ” ostalo le še osem ljudi, ali je v četrtek zvečer končno zmanjkalo časa Marcu? Ali pa je domov odšel še en kuhar?

Spodaj preberite našo kuhinjo iz minute v minuto in#8220 Hell ’s: Las Vegas ” povzetek sezone 19, epizode 10, z naslovom “There ’s Something About Marc, ”, če želite izvedeti, kaj se je zgodilo v četrtek, 11. marca ob 20.00 uri ET/PT. Potem se v razdelku s komentarji oglasite o svojih najljubših kuharjih v resničnostni televizijski oddaji Fox ’s in o tem, kdo mislite, da je potreben za zmago na celotnem tekmovanju. Preostali tekmovalci so:

RDEČA EKIPA : Jordan Savell, Kori Sutton, Mary Lou Davis in Nicole “Nikki ” Hanna

MODRA EKIPA : Cody Candelario, Declan Horgan, Marc Quinones in Amber Lancaster

Osvežujte in znova nalažite ta blog v živo za najnovejše posodobitve “Hell ’s Kitchen ”.


Spoznajte 10 najboljših kuharjev v Dallasu, ki opredeljujejo našo kulinarično pokrajino

Letne nagrade CultureMap Tastemaker Awards 2019 praznujejo najboljše v hrani in pijači Dallas-Fort Worth, v središču pozornosti so bari in natakarji, restavracije in kuharji.

Kuharji so največji dejavnik osebnosti katere koli restavracije. Pogosto so razlog, da ljudje sploh pridejo v restavracijo. Najboljši združujejo spretnost, predanost in ustvarjalnost - to vključuje vseh 10 nominirancev na tem seznamu.

Naš sodniški svet, ki so ga sestavljali nekdanji dobitniki nagrade CultureMap Tastemaker Award in lokalni strokovnjaki za F & ampB, je imel težko nalogo, da jo omeji na tistega, ki bo osvojil najvišjo nagrado.

Kdo bo, ko bodo razglašeni zmagovalci, izvedeli na zabavi CultureMap Tastemaker Awards 25. aprila v Galeriji modne industrije. Vstopnice so že v prodaji.

Tu je naših 10 nominirancev za kuharja leta Tastemaker Awards:

Anthony Dispensa Francoska soba
Ta domačin iz Houstona je odraščal v živilski družini, preden je obiskal Johnson & amp Wales v Providenceu na Rhode Islandu. Sodeloval je z različnimi priznanimi kuharji, vključno z Lydijo Shire, Gordonom Ramsayjem, Masaharu Morimoto in Alanom Ducasse, v mestih po vsem svetu od Londona do Dubaja. V francoski sobi mu je uspelo nadaljevati tradicijo fine jedilnice, obenem pa jo vliti s svežim zrakom.

Bruno Davaillon Zlato
Davaillon, rojen v dolini Loire v Franciji, je začel kuhati pri 16 letih in je kuhal v nekaterih najbolj legendarnih restavracijah na svetu, na primer v restavraciji Lasserre, templju klasične francoske gastronomije v bližini Elizejskih poljan. V Dallas je prišel leta 2010, da bi prevzel vajeti v častitljivem dvorcu Rosewood na Turtle Creeku, preden je leta 2018 odprl svojo čudovito restavracijo Bullion v središču Dallasa.

Matt Ford Billy Can Can
Ford je MVP, katerega življenjepis sega od pice in testenin v Americanu do sodobnega Američana v CBD Provision in Craft Dallas, kjer je delal, preden se je pridružil restavratorju Tristanu Simonu na tem žarišču v Parku zmage. Meni Billy Can Can je sodoben Teksas s francoskim vplivom, ki uporablja teksaško govedino in divjačino, zalivske morske sadeže in lokalno pridelane pridelke, vključno z nekaterimi iz Fordovega osebnega vrta.

Joel Orsini Izkina
Kuhinja v tej preprosti restavraciji v Deep Ellumu je morda majhna, a kuhar Joel Orsini daje nekaj velike hrane. Obiskoval je Ameriški kulinarični inštitut in delal v New Yorku, preden se je vrnil v Teksas, kjer je delal v Austinu in restavracijah v Dallasu, kot sta CBD Provision in FT33. Je zagovornik kmetije do mize, ki trenutno gradi čebelnjak in vrt na strehi na vrhu hostla, kjer se nahaja Izkina.

Jose Meza Jalisco Norte
Ta odmevni kuhar je morda edini kuhar v Dallasu, ki je delal v znameniti NOMA v Kopenhagnu na Danskem. Po rodu iz Mexico Cityja je delal v Pujolu Enriquea Olvere v Mexico Cityju, v Moxi pri Enriqueu Olveri v San Miguel de Allendeju in restavraciji Carolina v luksuznem letovišču St. Regis Punta Mita. V to restavracijo Oak Lawn Avenue prinaša vzvišen občutek mehiške kuhinje.

Manny Vera Truluckov
Domačin iz Dallasa se je naučil doma in dosegel sladko zgodbo o uspehu pri Trulucku, kjer je delal več kot 20 let. Ko se povzpne od kuharskega pripravljalca do vseh kuhinjskih postaj, je zdaj glavni kuhar in partner v organizaciji, kjer nadzira kuhinjo in izpolnjuje standarde te visoko kakovostne verige zrezkov in morskih sadežev.

Misti Norris Petra & amp Zver
Nominiranka za vrnitev (za Rising Star leta 2015) je imela Norris banner leto, s priznanji iz vse države za svojo zelo osebno restavracijo na aveniji Haskell. Izšolala je svoje kotlete, ki so jih delali v nekaterih najbolj priznanih restavracijah v Dallasu, vključno z Nano, v času vladavine Anthonyja Bombacija in v vroči točki Design District FT33, ki sta zdaj zaprti. Je ustvarjalna inovatorka, ki se poglobi v postopek, pa naj gre za mesarstvo lastnega mesa ali izdelavo lastnih kobasic.

Nick Barclay Fish n Fizz
Barclay, rojen v Angliji, ima preporod v Dallasu, kjer je v 90. letih vodil priznano restavracijo, preden je odšel v Anglijo, da bi vodil gostilno ob morju. Z ženo sta se leta 2018 vrnila, da bi v Richardsonu odprla svojo skupino za ribe in čips, Fish & amp Fizz. Ne gre le za to, da je njihov pristop pristen, ampak tudi za to, da ga izvajajo previdno.

Rodman Shields Skupna miza
Shields je uradno kuhar na skupni mizi, vendar lahko njegov odtis najdete na številnih menijih po mestu. Če ste restavrator, ki nima kapitala, da bi za polni delovni čas najel čudovitega kuharja, je kuhar Rod izoblikoval nišo kot svetovalec, ki vam lahko pripravi jedilnik za izvedbo. Je diplomant Johnson & amp Wales v Južni Karolini, ki je delal tudi kot kuhar v vrhunskih restavracijah, kot sta Nick & amp Sam's in Cool River Cafe.

Wade Burch Perle na javorju
Burch se je izobraževal na šoli za ameriške kuharje v Beringer Vineyards in Windows na svetovni vinski šoli, delal pa je tudi v hotelu The Plaza v New Yorku, hotelu The Pan Pacific v San Franciscu in hotelu Crescent Court v Dallasu. Pojavil se je tudi na Food Network's Chopped. His menu of bistro classics with a Texas twist has helped revitalize this restaurant at the grand Le Méridien Dallas The Stoneleigh hotel.


Thomas Hill - Carl Conrad Coreander

Thomas Hill, who portrayed the all-knowing librarian Carl Conrad Coreander in The NeverEnding Story and the 1990 sequel The NeverEnding Story II: The Next Chapter, made a number of TV and film appearances throughout the course of his career—most notably, his turn as Jim Dixon in Newhart. Hill passed away in 2009 at the age of 81.


Smoked Trout Pâté

Prijavite se na naše novice in prejemajte najnovejše nasvete, trike, recepte in drugo, poslane dvakrat na teden.

S prijavo se strinjate z našimi pogoji uporabe in potrjujete podatkovne prakse v naši politiki zasebnosti. Odjavite se lahko kadar koli.

This pâté is delicious on crackers or thinly sliced grilled toasts. If you prefer a smoked trout salad, keep the fish pieces larger and, rather than mixing the fish to break it up, gently fold it into just enough sauce to coat it. Throw this together with our Moscow Mule recipe for a quick and easy dinner party appetizer.

Načrt igre: You’ll need to make the smoked trout before you begin.


Poglej si posnetek: Craig u0026 Grant Gordon - Intention Original Mix (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Kigasho

    At me a similar situation. Pogovorimo.

  2. Got

    Opravičujem se, toda po mojem mnenju priznate napako. Ponujam, da razpravljam. Pišite mi v PM.

  3. Zulkis

    Treba je poskusiti vse



Napišite sporočilo