Najnovejši recepti

Naravni riž s kvinojo, zelenjavo in hruškami

Naravni riž s kvinojo, zelenjavo in hruškami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vodo zavremo, z malo soli, in ko zavre, skuhamo riž in kvinojo, pribl. 12 minut na srednjem ognju.

Ko zavrejo, jih sperite s hladno vodo in odcedite, nato pa pustite na toplem, medtem ko pripravljamo zelenjavo.

Čebulo, zeleni česen, kapia poper očistimo, operemo in drobno sesekljamo. Korenje in hruške narežemo na tanke palčke ali spirale, kot zelenjavni špageti.

V velikem voku ali ponvi segrejte olivno olje. Dodamo čebulo, česen, sesekljano zelenjavo in jagode, premešamo, začinimo s soljo, vinom, čilijem v prahu, sojino omako in kuhamo na močnem ognju, nepokrito pribl. 5 minut. Nato dodamo čebulo, premešamo, nato dodamo riž in kvinojo, premešamo, da se vključijo vse sestavine, nato kuhamo pribl. 5 minut na majhnem ognju.

Kot tak se uživa v postnih dneh ali kot priloga k mesni / ribji jedi.


Vso srečo in veliko sreče!


Uzbekistanska kuhinja

Uzbeki so eno najstarejših ljudstev v Srednji Aziji. Za razliko od svojih nomadskih sosedov so Uzbeki, stari več tisoč let, živeli ustaljeno življenje na rodovitnih ravnicah med puščavo in gorami. Gojili so žito, zelenjavo in sadje, gojili govedo, lovili drobnico in perutnino. Uzbekistani so zelo gostoljubni in veseli ljudje. Z veseljem postrežejo goste s hrano, ki so jo pripravili njihovi daljni predniki. Uzbekistanska kuhinja je odprta za vpliv drugih kultur, vendar je vsaka jed pripravljena na izposojen uzbekistanski način. V sodobni uzbekistanski kuhinji je mogoče razlikovati elemente tatarske, kazahstanske, mongolske, ruske, ukrajinske, judovske, kavkaške, ujgurske, tadžikistanske, iranske in druge nacionalne kuhinje, čeprav so številne jedi videti, kot da so obstajale pred mnogimi stoletji v Samarkandu in Buhari. . Kot v vsaki nacionalni kuhinji so tudi v uzbeški kuhinji med regijami velike razlike. Na severu so glavne jedi pilaf, ocvrto meso in jedi. V južnem delu države imajo raje večkomponentne jedi iz zelenjave in riža.

Na jugu raste razno sadje, jagodičje in agrumi: grozdje, melone, melone, jabolka, češnje, limone, granatna jabolka, fige, kakiji, kutine, fige. Med uzbekistani se nekatere zelenjave ne uporabljajo v nobeni tradicionalni kuhinji: zelena redkev, rumeno korenje, sladki paradižnik in ducat vrst buč. Uzbekistan goji tudi buče, papriko, repo, kumare, fižol in različna zelišča. Od začimb, ki se uporabljajo v uzbeški kuhinji, kemik, kosmulje, koriander, sezam, koper in bazilika. Zaradi toplega podnebja Uzbekistana že dolgo pobirajo bogate pridelke riža, pšenice, koruze in ječmena. Glavni vir beljakovin in maščob na severnih območjih je živalska jagnječja in ovčja maščoba. Goveje, konjsko meso, kamelje meso, koze in perutnino uporabljajo v številnih jedeh. Uzbeki ne jedo svinjine, saj menijo, da je svinjina nečista žival. Ribe in debele ptice med Uzbeki niso cenjene. Jajca se uporabljajo predvsem za praznično peko.

Uzbekistanska kuhinja ni znana le po edinstvenem naboru sestavin, ampak tudi po predelavi izdelkov, ki so bili izpopolnjeni že tisočletja. Uzbekistanska kuhinja pozna veliko načinov kuhanja. Brez uporabe ognja pripravite kisle kumarice, marinade, posušeno in suho meso in sadje. Uzbekistanska kuhinja uporablja šest načinov priprave izdelkov: odprta torta na ražnju ali nabodalu, v velikih ali majhnih količinah maščobe, kuhane v vodi ali mleku ali kombinirano kuhanje v vodi, nato pa parjeno mleko v posebnem dvoslojnem pladnju (kaskadno) utrjevanje pečenje v navpičnem ali vodoravnem tandyrju ali v pečici in kompleksna metoda kombiniranega kuhanja z rezinami zrezkov v litoželeznem loncu (kagan).

Mnoge tradicionalne uzbekistanske jedi združujejo na desetine sestavin in pri pripravi zahtevajo veliko izkušenj in nege. Njihovi recepti se prenašajo iz roda v rod. To je na primer uzbekistanski pilaf, ki je v najpreprostejši različici sestavljen iz riža, korenja, čebule in mesa v kompleksu vključuje različice kutine, rozine, dracil, marelice, jabolka in številne začimbe. Rečeno je, da obstaja 1200 receptov za pilav. Klasični samarkandski svetlo obarvan pilaf, ferganski pilaf je veliko temnejši.

Uzbekistanski pilaf ne bo deloval brez globokega hagana, v katerem se izdelki enakomerno segrevajo in ne sežigajo. Za pripravo pravega pilava, za iskanje svežega pridelka riža se poseben način rezanja in ocvrtja riževe zelenjave utrdi v slani vodi, pomeša in pripravi več vrst olja, da se natančno določi čas kuhanja in utrujenost končne jedi. V različnih delih uzbekistanskega pilafa so narejeni iz različnih izdelkov, vendar z uporabo ene same tehnologije. V Uzbekistanu Plov običajno delajo ljudje, k vprašanju pristopi resno in z molitvijo.

Mojster kuhanja pilava nosi ponosno ime oshpaz. Med porokami in drugimi praznovanji lahko izkušen piščanec nahrani tisoč ljudi s pilafom, kuhanim v enem kotličku. Njegove storitve niso poceni, rezultat pa je vreden. Oshpaz nadzira celoten postopek, začenši z nakupom izdelkov. Ko kuhar kupuje hrano na trgu, ga spremlja veliko ljudi, ki želijo vedeti, kateremu trgovcu lahko zaupajo.

Ženske tradicionalno za praznik Navruz pripravljajo pšenični kruh sumalak. Doma se zbere z eno od žensk in med pripravo jedi govori, poje in pleše. Priprave se začnejo 7-10 dni pred Navruzom. Pšenico namočimo na poseben način, posušimo in zgnetemo v testo. Testo kuhamo na majhnem ognju 13-14 ur, nenehno mešamo. Sedem kamenčkov na dnu kotla ne pušča, da bi sumalaku zagorelo. Ko pride Navruz, vsi preberejo molitev in poskusijo sumalac.

Občasna uzbekistanska kuhinja ni tako delovno intenzivna kot sumalak, vendar večina zahteva izkušnje in spretnost. Pomembno mesto v uzbeški kuhinji zasedajo vroče juhe (šurpa) na močni juhi. Običajno so gosti, ostri, z veliko zelenjave in zelenja. Shurpa je narejena iz svežega ali ocvrtega mesa. Zelenjava je narezana na velike kose, da ohrani svoj vonj. V uzbekistanski tradiciji je običajno kuhati juhe na majhnem ognju in soliti čisto na koncu. Edinstveni sokovi uzbekistanske kuhinje - mastava (meso, riž in zelenjava, postrežena s kislim mlekom, poprom in začimbami) mashhurda (fižolova juha z rižem, krompirjem, čebulo, zelišči in kislim mlekom) mash -atala (gosta ocvrta maščobna juha, čebula, korenje , fižol in moka) Moshubirinch (iz ovčetine, paradižnika, fižola in riža) cholop (hladna juha na kislem mleku redkev, kumar in zelenja). Uzbekistanski rezanci se skoraj vedno kuhajo z mesom.

Med jedmi uzbekistanske kuhinje so najpogostejše mesne jedi: burgerji, ćevapi, cmoki, ćevapi, Langman, samosa in vse vrste pite z mesom, rižem, bučami in drugimi nadevi. Meso postrežemo z zelenjavnimi solatami ali mesno enolončnico z zelenjavo. Meso za kuhanje številnih jedi ni ločeno od kosti. Praženca običajno kalciniramo v olje ali mešanico rastlinskih in živalskih olj, kar izboljša okus in vonj. Za par je pripravljenih veliko mesnih in zelenjavnih jedi.

Mlečno fermentirani izdelki so ponos uzbekistanske kuhinje. Iz ovčjega mleka pripravimo Katyk (jogurt) in sushmo (čisto mleko, podobno kravjemu siru). Ta živila z visoko hranilno vrednostjo in nenavadnim okusom lahko jeste kot ločene jedi in jih lahko napolnite s solatami in juhami. Ayran je poživljajoča hladna pijača iz kisle smetane ali kislega mleka, razredčenega v hladni vodi.

Uzbeki kruh zelo spoštujejo. Glavni uzbekistanski kruh so običajne torte. Za praznike specite patyr - pecivo z dodatkom ovčje maščobe. Bifeji v Buhari so posuti s sezamovimi semeni. V spomladanskem testu za obi non pripravite infuzijo svežih kalčkov mete, regrata, špinače, kvinoje in mnogih drugih rastlin. V menzi pripravite pecivo z maslom in smetano. V različnih regijah Uzbekistana se običajno uporabljajo različni dodatki, vendar se tehnologija že stoletja ni spremenila.

Pecivo, pripravljeno po različnih receptih, se imenuje drugače: "boltier", "screen", "cevat" in "katlama", vendar se vse kuha v tandooru. Beseda "tandyr" ima iste korenine v mnogih jezikih: sanskrtu, perzijščini, turščini, azerbajdžanu. Tandiri so se uporabljali v akadski kulturi, preden so Mezopotamijo in iransko planoto naselila semitska plemena. V Indiji in Iranu začinjeno meso pripravljajo v pečicah, podobnih tandyrsom. Čeprav je v uzbekistanskem tandooru mogoče pripraviti tudi šiški kebab, je njegov glavni namen pečenje sira.

Uzbeki so torte svete. Njihova okrogla oblika simbolizira sonce. Na pelete morate vstaviti vzorce iz lukenj in linij. Uzbeški kruh je tudi kruh, kupi, meso in druge maščobne jedi ter umetnine. Suhe pecivo hranimo dlje časa, zato predvsem lepe za dekoracijo celo obesimo na stene. Pekovske tradicije Obonona so stare okoli 5000 let. Danes ga ljubitelji uzbekistanske kuhinje običajno lahko pripravijo v vodoravnem tandirju.

Za kuhanje tradicionalnega uzbekistanskega obi-nonga se oglje in drva položijo v tandoor in segrevajo več ur. Stene tandoorja poškropimo s slano vodo, tako da se že pripravljene tortilje zlahka ločijo in jih s hitrim premikom (okrogla bombažna blazina) položim na testo. Vroče stene obilno pritisnemo z vodo, da se testo skuha za par. Tandoor pecivo ima edinstveno aromo in okus, saj se zelo hitro pripravi pri visoki vlažnosti in temperaturah 400-480 stopinj. Avicenna je o samarkandskih piškotih tandyr zapisal: "Vsakdo, ki zjutraj poje obo-non z rozinami, hruškami ali suhimi arašidi, bo hranjen ves dan."

Skoraj polovica jedi v tradicionalni uzbeški kuhinji je narejena iz moke z različnimi nadevi. Peka in sladkarije se ne postrežejo na koncu obroka, ampak večkrat pred, med in po obroku. Najbolj priljubljene pite iz peciva z ustnicami ali sladkimi nadevi. Eksotične orientalske sladkarije so pogoste v Uzbekistanu. Tu skuham skoraj 50 vrst halve, sladkarije pripravljam iz oreščkov, sadja in sokov. Obilje sadja in jagodičja se v uzbeški kuhinji uporablja za pripravo sladkih kompotov, zdravilnih infuzij, osvežilnih sorbetov. Melone in lubenice delujejo kot neodvisne sladice. Uzbekistanska kuhinja skoraj ne vsebuje alkohola, razen suhih in starih vin iz lokalnega grozdja. To ni presenetljivo, saj lahko le zelo zdrava oseba brez posledic po mastnem pilavu ​​popije močan alkohol. Če morate izbrati - vodko ali pilaf, bo pravi Uzbekistanec izbral plov.

Uzbekistanska kuhinja bi bila nepopolna brez čaja. Že stoletja so v čajnici za skodelico aromatičnega čaja rešili resna vprašanja in prišli do iskrenih razprav. Davki v čajnici - tradicionalni privilegij moških. Zeleni čaj iz čajnice strežejo v pilavu ​​in mesnih jedeh. Čaj pomaga pri asimilaciji živil iz maščobnega mesa, bogatega z uzbekistansko maso. Skodelica zelenega čaja je tradicionalni simbol gostoljubja. Uzbekistanski črni čaj se pije brez mleka in sladkorja, vendar z veliko sladkarij. V hladnih dneh pijte črni čaj z grudicami sladkorja in vztrajajte približno 5 minut.

Uzbekistanski zeleni čaj je zelo trpek in bogat, ker ga pet minut na vročini vlijemo. Črni čaj je slabe kakovosti, vztrajajte 3-5 minut na vročini, visokokakovosten čaj pa postrežete takoj. Kot zdravilo za prehlad se uporablja črni čaj s črnim poprom. Bolečine v srcu lahko odpravite z zelenim čajem iz žafrana. Če imate težo v želodcu ali zaspanost po težkem obroku, skuhajte čaj iz bazilike.


Ko je otrok pripravljen na raznolikost

Vsak otrok ima svoj tempo rasti in razvoja, ki predstavlja nekaj posebnosti, določene nagnjenosti ali zavrnitve ob nečem novem. Toda kljub temu začetek diverzifikacije predpostavlja izpolnjevanje določenih pogojev. Tako bo diverzifikacija izvedena ob upoštevanju določenih pravil. Poleg tega, da bo vsaka mama začutila, ko je čas, da se njen malček začne diverzificirati, instinktivno upoštevajoč njegovo vedenje ter stopnjo nevrološkega in telesnega razvoja, se diverzifikacija ne bo začela prej kot šest mesecev in ne kasneje. za devet mesecev. Za malega je zelo pomembno, da lahko sedi v dobrem položaju in dobro podpira svojega klopa. Obstajajo še drugi signali, ki jih lahko mati upošteva pri odločanju, ali je čas, da začnete diverzificirati ali ne. Ko malček grize pesti, ko vidi nekoga, ki jedo, če pokaže zanimanje za tisto, kar ima mama na krožniku, ali ko njegove manifestacije pokažejo, da je pripravljen začeti diverzifikacijo.

Po podatkih Ameriške akademije za pediatrijo-AAP je treba pri začetku diverzifikacije upoštevati otrokovo stopnjo razvoja. AAP podpira tudi ista vprašanja. Otrok mora svojega klopa dobro obvladati, da ga lahko postavimo na poseben namizni stol v pravilnem položaju. Drugi vidik, ki ga opozarja AAP, je vedenje malega pred žličko hrane. Ali odpre usta, ko se mu približa žlička? Ali je pozoren na krožnik s hrano, ki je postavljen pred njim? Se mu zdi, da si želi okusiti? Če je tako, potem lahko mati pomisli, da se lahko začne diverzifikacija. Prav tako je v skladu z AAP zelo pomembno, da malček prenese vsebino žličke v usta, ne da bi imel težnjo potiskati hrano ven. Tudi doslednost hrane bo zelo pomembna, kar kaže, da hrana ne sme biti zelo goste teksture.

Drugo pravilo, ki ga priporoča PAA, je telesna teža otroka. Na splošno je dojenček pripravljen na raznolikost, ko podvoji svojo porodno težo.

Zelo pomembno je, da se raznolikost začne, ko je malček zdrav, pri čemer se izognemo njegovemu nastopu, tudi če ima malček prehlad. Mama bo svojemu malčku zagotovila tudi prijetno, udobno in pomirjujoče okolje, obrok pa je tako povezan s sproščujočo in veselo epizodo.

AAP priporoča, da doječe matere še naprej dojijo svoje dojenčke, vsaj do enega leta starosti, tudi če se je začela diverzifikacija. Zelo pomembno je tudi, da pediater določi in priporoči dodatek vitamina D in železa, zlasti v prvem letu življenja.


Video: pečen riž z jajci in jurčkom (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Dalziel

    Moje pohvale avtorju, so mi polepšale oddih v službi. Zanimivo.

  2. Lucila

    )))))))))) I can't tell you :)

  3. Wadsworth

    Ja, vse je lahko

  4. Faekree

    imaš popolnoma prav

  5. Ara

    Bravo, your thought is brilliant

  6. Acheron

    kul. In ne moreš se prepirati :)



Napišite sporočilo