Orecchiette Carbonara recept

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jajca postanejo svilnata, kremasta omaka, ko jih prelijemo z vročimi testeninami. Tu por doda prijeten pomladanski pridih tradicionalni rimski jedi iz karbonare.

4 rezine slanine, prekajene iz jabolčnega drevesa, narezane na kocke
2 srednja pora (samo beli in bledo zeleni deli), prepolovljeni po dolžini, nato pa navzkrižno razrezani na 1/3 palčne kose
10 unč orecchiette (majhne testenine v obliki ušesa) ali majhnih lupin
2 veliki jajci, sobne temperature
1/2 skodelice sveže naribanega parmezana in dodatno za serviranje
1 žlica sesekljanega svežega italijanskega peteršilja

Slanino kuhajte v veliki ponvi na zmernem ognju do hrustljave, približno 8 minut. S pomočjo žlice z režo prenesite slanino na papirnato brisačo, da se odcedi. Po potrebi iz ponve odlijte vse razen 2 žlici maščobe. Dodamo por in dušimo na zmernem ognju do mehkega, približno 6 minut. Dati na stran.
Medtem skuhajte testenine v velikem loncu vrele slane vode, dokler se ne zmehčajo, vendar še vedno trdne za ugriz, občasno premešajte. Odcedite testenine in rezervirajte 1/2 skodelice tekočine za kuhanje testenin.
V srednji posodi stepemo jajca in 1/2 skodelice parmezana, da se zmešata; postopoma vmešajte 1/4 skodelice tekočine za kuhanje testenin. Poru v ponvi dodamo testenine in mešamo, da se segreje. Odstranite ponev z ognja. Testenine prelijemo z jajčno mešanico in mešamo, dokler omaka ne postane samo kremasta in jajca niso več surova, približno 2 minuti. (Če je jajčna zmes tečna, ponev vrnite na zelo majhen ogenj; ne prekuhajte, sicer se bodo jajca zmečkala.) Po potrebi dodajte malo preostale 1/4 skodelice tekočine za kuhanje testenin, da jih navlažite. Primešamo slanino in peteršilj. Testenine postrezite, ločeno prenesite dodatni sir.

Recept Jeanne Thiel Kelley Oddelek za recenzije