Najnovejši recepti

Tostaditos iz rakovice, čilija in avokada

Tostaditos iz rakovice, čilija in avokada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • Rastlinsko olje (za cvrtje)
  • 20 koruznih tortilj s premerom 4 palcev (po potrebi narezane iz večjih koruznih tortilj)
  • 2 majhna poblano čilija, tanko narezana
  • 1 rdeča paprika, tanko narezana
  • 1 rumena paprika, tanko narezana
  • 1 skodelica tanko narezane čebule
  • 4 stroki česna, tanko narezani
  • 1 čajna žlička sesekljanega jalapeño čilija
  • 3/4 kilograma rakovega mesa, grobo kosmičenega
  • 1/2 skodelice sesekljanega paradižnika
  • 1/2 skodelice zdrobljenega sira Cotija ali feta
  • 1/3 skodelice grobo sesekljanih opečenih bučnih semen (pepitas)
  • 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega cilantra
  • 1 žlica svežega limetinega soka
  • 1 velik avokado, prepolovljen, brez koščic, olupljen, narezan na kocke
  • 1 skodelica naribanega sira Monterey Jack

Priprava receptov

  • V srednje veliki ponvi segrejte dovolj rastlinskega olja, da doseže globino 1 palca. Ko delamo v serijah, dodamo tortilje in pražimo do hrustljavosti, približno 45 sekund na stran. Prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo. NAPREJ Ocvrte tortilje lahko pripravite 1 dan vnaprej. Tortilje popolnoma ohladite in shranite v plastični vrečki, ki jo je mogoče zapreti, pri sobni temperaturi.

  • V veliki ponvi segrejte olivno olje na zmernem ognju. Dodajte poblano čili, papriko, čebulo, česen in jalapeño; pražimo, dokler se šele začne mehčati, približno 12 minut. Prenesite v veliko skledo; kul.

  • V zelenjavno mešanico zmešajte rakovice, paradižnik, sir Cotija, bučna semena, cilantro in limetin sok. Začinimo s soljo in poprom. DO AHEAD Mešanico rakovice lahko pripravite 4 ure vnaprej. Pokrijte in ohladite.

  • Predgrejte brojlerje. Tortilje položite v enem sloju na 2 pekača. Prelijemo z mešanico rakovice in avokadom. Potresemo s sirom Monterey Jack. Pražite, dokler se sir ne stopi, približno 30 sekund, nato postrezite.

Oddelek za ocene

Najboljši mehiški Tostadas

Školjke Tostada je težko najti, vendar vseeno raje naredimo svoje! Vroče in sveže, ima veliko več okusa. Poleg tega so kupljene v trgovini skoraj vedno v paketu GIANT, v katerem je 50% zlomljenih. Vse povedano, noro kremast fižol + na hitro vložena čebula bi imeli neverjeten okus, tudi na embalaži lupine tostade. 😉

Ne najdem sira cotije! Ali obstaja dober nadomestek?

Zagotovo. Če želite nekaj svetlejšega, bi bil kozji sir dober. Če iščete nekaj bolj subtilnega, razrezan sir Monterey jack vedno navduši množico ljudi.

Pogrešam meso. Kaj lahko dodam?

Resnično karkoli. Fižol lahko prelijete s piščančjimi fajitami, zrezki na žaru ali celo z nadevom za tacos al pastor. Smo tudi veliki oboževalci dodajanja ocvrtega jajca.

Ne maram fižola v pločevinkah? Ali lahko naredim svojega?

Seveda! Sledite našemu receptu za domač črni fižol in ga podložite za pločevinko.


Opombe za kuhanje in#x27s:

Dodatni okraski za tostade so lahko salsa, kisla smetana, guacamole, črne oljke in nariban sir iz mehiške mešanice.

Za manj kalorij opustite goveji preliv. Poskusite kuhanega naribanega piščanca, da naredite piščančje tostade.

Če imate radi bolj začinjeno goveje meso, dodajte mešanici začimb: 1 čajno žličko čilija v prahu (kot je New Mexico v prahu Chimayo), 1/2 žličke čebule v prahu, 1/2 čajne žličke česna v prahu, 1/4 čajne žličke paprike, 1/4 čajne žličke začinjene soli (kot je Lawry's (R), 1/4 čajne žličke govejega bujona z nizko vsebnostjo natrija, 1/8 čajne žličke mlete kumine in 1/8 čajne žličke sladkorja.

V tem receptu lahko uporabite svoj prepražen fižol ali pločevinko svoje najljubše blagovne znamke.


9 najboljših restavracij z mehiško hrano v dolini San Fernando za prevzem, dostavo

Deliti to:

Ena izmed družinskih dejavnosti, ki je pomagala preživeti dneve med prisilno karanteno pandemije, je bila s hčerko vsakih nekaj tednov na terenskih izletih v tovarno Me Gusta Gourmet Tamales v severni dolini San Fernando. (Za tiste, ki bi bili radovedni, se nahaja na naslovu 13754 Van Nuys Blvd., Pacoima, 818-896-8789, www.megustagourmettamales.com.)

Tja gremo, ker moja hči živi poleg tamales, morda njene najljubše hrane na svetu, razen čokoladnega sorbeta Carmela. Redno kupujemo vrečo tamales, vedno piščanca in vedno ananas. Zelo lepo zmrznejo. Skupaj z quesadillami, ki jih pripravimo doma, mojim finim piščančjim madežem in mojim okusnim guacamolom, nam dajo okus mehiške kuhinje, po kateri hrepenimo kot južni Kalifornijci. Bolj kot hamburgerji in hrenovke je to kuhinja našega dela sveta. In to je tudi zelo pomirjujoče in duševno zadovoljivo.

Tako kot mnoge najboljše mehiške izkušnje s hrano so tudi tamale preproste, preproste, preprosto okusne in ne zahtevajo veliko formalnega premisleka. Prinašajo toliko spominov: na primer so bile elote koruzne pogače, ki jih ženske prodajajo iz košar, ki jih nosijo na glavi v mestih na jugu ob prelivu Tehuantepec. Na tržnici tik ob trgu Plaza de Garibaldi - mariachi - v Mexico Cityju so bili zrezki na hitro na žaru, ki sem jih pojedel na tržnici, na hitro pripravljeni zeleni čebuli, imenovani cebollitas. Tam je bil rdeči snapper, potegnjen svež iz Cortezovega morja, odhitel v ponev, nato pa k moji mizi, na majhnem polotoku, imenovanem Isla de las Piedras, tik ob Mazatlánu. In potem so prišli kobilice - chapulines - tako rad sem se žvečil, ko sem se sprehajal po Mercado de los Indios v Oaxaci.

Ne bi bil več kot pošten, če ne bi priznal, da so bili kobilci, ki sem jih pojedel v Oaxaci, zelo dobri. Iz velikih košar so jih prodale ženske, ki so pokleknile v bližini vhodov na tržnico. Ljudje bi kupili majhen papirnati paket kobilic, ki bi ga pojedli kot prigrizek pri nakupovanju ali pa ga odnesli domov kot priboljšek za otroke. Kobilice so bile razmeroma majhne, ​​ne veliko večje od M & ampM, in posute s soljo, čilijem v prahu in malo limetinega soka.

Spomnim se, da sem se počutil zelo pogumno in pustolovsko, ko sem kupil svoj prvi paket kobilic. Spomnim se tudi, da sem poskusno grizel nogo in ugotovil, da je užitna, preden sem prešel na pomembnejše dele žuželke. V svojem okusu in teksturi so me spomnili na krutone in čeprav niso postali temelj moje prehrane, je zame uživanje kobilic družbeno sprejemljiva praksa.

Kobilice najdemo v mehiških restavracijah v Los Angelesu, v mnogih pa ne. Mnoge naše lokalne restavracije ponujajo jedi, ki se odcepijo od litanije tacos, enchiladas in burritos. Saj ne, da je s tacos, enchiladami in burritos kaj narobe. Ali pa tamales. To je najbolj udobna hrana.

Tako kot pri Me Gusta tudi hrana potuje zelo dobro. Medtem ko je nekaj izstopov in v teh dneh, smo morda večinoma doma malo dlje. Uporabite nekaj salse, da svojemu življenju podarite začimbe, ki jih nujno potrebujejo. Obraz, poln pekočih paprik, dela čudeže, da vas odvrne od prenajedanja novic. Preveč CNN je lahko strupeno. Preveč salse - ne toliko. In dobro je tudi zate!

Za ta skrbno pripravljen seznam začnimo z okusom preteklosti:

Carne asada in chorizo ​​tacos sestavljata barvito mehiško jed. (Fotografija datoteke: Brad A. Johnson, Register Orange County/SCNG)

Burrito Guadalajara s počasi kuhanimi karnitami in prilogo riža in fižola je okusen, nasiten obrok za kosilo ali večerjo. (Fotografija datoteke: Cindy Yamanaka/Register Orange County/SCNG)

Kombinirani krožniki so glavna jedilnica mehiške hrane. Ta vsebuje svinjski čile verde burrito in dva goveja in krompirjeva taquitosa. (Fotografija datoteke: Nick Agro)

Čilski relleno, polnjen z belo ribo, je treba poskusiti z mehiško hrano. (Fotografija datoteke: Brittany Murray, Press-Telegram/SCNG)

13301 Ventura Blvd., Sherman Oaks 818-788-4868, www.casavega.com

Tu je poklon restavraciji, ki že več kot šest desetletij služi tacos in enchiladas zvestim privržencem. Kot piše na spletni strani: "Casa Vega je ... ena najdaljših neprekinjeno družinskih restavracij v vseh večjih Los Angelesih. Korenine Casa Vega segajo na znamenito ulico Olvera v središču Los Angelesa. Rafael "Ray" Vega je Casa Vega odprl leta 1956, potem ko ga je navdihnil uspeh prejšnje restavracije njegovih staršev, Café Caliente, ki je bila na ulici Olvera in je delovala v tridesetih letih prejšnjega stoletja. "

To je - podobno kot Lawry's, Musso & amp Frank, El Cholo, Phillipe the Original in številne druge lokalne legende - restavracija, v katero prej ali slej zaidemo vsi. To je del naše kulinarične dediščine, nit, ki teče skozi življenje v južni Kaliforniji dlje kot avtoceste.

Casa Vega ostaja dober kraj za mehiške jedi, s katerimi smo mnogi odraščali. In jaz sem odraščal s predstavo, da mehiška hrana obstaja skoraj izključno kot kombinirani krožnik. Tu je seveda še veliko več. Sredi menija je - hišna kombinacija št. 1 in kombinacija hišnih specialitet št. 2. Oboje vključuje španski riž in prepražen fižol (ter neizogiben čips in salso) ter izbiro dveh jedi za #1 ali treh jedi za #2, izbranih s seznama največjih uspešnic enchiladas, tacos, tamales in rellenos.

Tamale sladka koruza je vedno dobra izbira, tudi čile relleno na žaru. En ugriz in leta zbledijo. Guacamole je dober, sveže narejen, ne sesekljan preveč-in pri ročno sesekljanem manj.

V garderobi imam rad queso fundido, ki mi malo pomaga pri prehrani, a veliko pomirja mojo dušo. V bistvu je krožnik topljenih sirov z dobro dodano kislo smetano in govejim chorizojem.

Obstajata dve kombinaciji predjedi - dovolj obroka za lahek obrok, ki si ga delita dva, z dodatkom margie ali dveh za dobro mero. Tisti, ki potrebujejo nekaj resnejšega, bi se lahko napotili na pollo en mol - z izbiro rdečega ali zelenega mola. Ali pa morda enchilade iz morskih sadežev, raznoliko napolnjene z rakovicami, kozicami in jastogi. Na meniju ni cevicheja. Toda blizu je koktajl iz kozic.

Casa Vega se je odprla leta 1956, avtocesta Ventura pa je sledila leta 1960. Dosedanji 101 je bil neverjeten dosežek. To je super stvar.

10717 Riverside Drive, jezero Toluca 818-927-4210, www.cascabelrestaurant.com

To ni jed iz Tex-Mexa, enchilada-and-taco, riža in fižola. To je mehiško kuhanje z robom, s stilom, s panachem - potegnjeno iz menija, po katerem boste želeli naročiti vse, kar lahko, po cenah, ki se lahko (kot posnetki tekile) povečajo, če se podivite.

In ko govorimo o prašičih, je najboljši guacamole na tri načine - klasičen slog, prelit z rezinami redkvice in pomešan s prekajeno slanino, ki doda tako okus (veliko okusa, tako slanina naredi vse boljši okus!) In teksturo. Hrustljavi guacamole je zabaven koncept - poskusiti bi moralo več restavracij.

Enako kot pokrovček agua čile, zelo okusna različica veliko bolj pogostega kozja agua čile, ki je v bistvu jed iz kruda, marinirano v omaki, ki je kisla (za "kuhanje" morskih sadežev) in potencialno zelo začinjena. Čeprav imam občutek, da se je kuhinja odločila, da bo ogenj ugasnila za kakšno zamudo ali dve - kar je pametno, občutljiv okus kakovostnih pokrovač bi premagala preveč popra.

Klobuki sedijo na odseku menija, namenjenem cevičem, pet jih je, čeprav samo albacore ceviche tostaditas izhajajo iz običajne šole cevičev. Ostali tečejo k cevicheju iz jastoga in pese ter jedi iz mariniranih belih inčunov z avokadom in limeto. Obstaja tudi koktajl iz kozic, le v tem primeru, narejen iz ogorčene paradižnikove omake. Tako majhni dotiki-majhni kulinarični zavihki, ki pa spremenijo celotno jed-so povsod: v jicama in pepitas v solati burrata, kremi z limoninim kozjim sirom s solato iz pese, gobami maitake, ki se uporabljajo v tostadah, čilska medena omaka s ocvrtim piščancem, pečena redkev (ja, spet redkev!) z dušenimi svinjskimi karnitami, ostri sir cotija v pečeni cvetači in prepraženem stročjem fižolu.

Tu je okus za številne mehiške paprike - na meniju boste našli morita chiles, skupaj s čilskim verdejem, guajillom, čilskim arbolom, serranom in soimenjakom cascabel chile.

Če sanjam o jedeh, skupaj s samo sobo, bi bil to mehiški koruzni kruh, prelit s kratkimi rebri, ki se topijo v ustih, pico de gallo in salsa verde. In Mazatlán bouillabaisse iz školjk, kozic, lasišča in pokrovač z belim fižolom - nekako južno od meje prevzame tisto, kar bi dobili, če bi bouillabaisse kombinirali s kasuto.

14902 Victory Blvd., Van Nuys 818-786-0328

Ste kdaj imeli cemito? Po vsem Los Angelesu najdemo kite. Praviloma morate poiskati trgovino s cemitasom, stojalo za cemitas ali tovornjak s cemitasom. Malo je kot hrenovka - čeprav se lahko pojavi na jedilniku restavracije, verjetno ne bo. In res, večina krajev, ki ponujajo cemitas, ponuja večinoma cemitas, morda z drobcem tacos. Toda večinoma to ni jed, zakopana med množico drugih jedi. To je cemita - in tisti, ki so lačni cemite, želijo le cemito, želijo le cemito.

In kaj je ta čudovita jed, po kateri imajo oboževalci obsesivno potrebo, zaradi katere na dolgih vrstah čakajo na svoj kulinarični predmet želje? To je ... sendvič. Torta. Jed, ki jo jemo ročno - čeprav bo zelo verjetno razpadla in se zdrobila v košaro, v kateri je postrežena, kajti cemita ni preprost sendvič.

To ni rezina šunke in rezina sira na belem kruhu. To je jed, ki je v mestu Pueblo zelo priljubljena, zato je znana kot cemita Poblana. Kruh je mehko zvitek, narejen iz jajc, ki mu daje teksturo, podobno briošu. Zvitek je pogosto posejan. Toda zvitek je večinoma napolnjen, zapakiran, polnjen, zataknjen z… stvarmi. Skoraj zagotovo obstaja avokado, čebula in čili (jalapeños ali chipotle). Morda ima koriander in redkev.

Če bo v sezoni, bo imela rukolo, kot je zelišče, imenovano papalo. In seveda bo imel meso in sir, svet mesa in sira. Čeprav je na meniju na Cemitas Poblanas Don Adrian na Boulevard Victory, obstaja možnost, da svoj cemita dobite v "tradicionalnem" slogu, brez mesa - greh. Kje naj se začne cemita novinec? No, pollo adobado cemita je čudovit predjed - mariniran piščančji sendvič z vsemi popravki.

Obstaja tudi paniran piščanec (Milanesa de polo). In jagnječji barbacoa je čudež - tako vlažen, tako dobro začinjen, tako obilen.

Opazili boste, da je veliko cemitas narejenih iz glavnega sira, ki je nekoliko pridobljenega okusa, nekoliko podoben neželeni pošti - vam je všeč ... ali pa ne. Če se počutite kot The Big Cemita, si priskrbite »La de 100 odstotkov«, narejeno s petimi mesni izdelki!

16856 Sherman Way, Van Nuys 818-988-2700

Meni, čeprav obsežen, navdihuje precejšnjo količino prevelikih naročil. Ali sem potreboval tako ceviche kot morski koktajl? Pravzaprav ne, saj sta bližnji kulinarični sestrični. A cene so tako dobre, da se nisem mogel upreti. Lahko dobite surove ostrige, skupaj s pata de mula, kar v prevodu pomeni "mulejevo stopalo", znano pa je tudi kot "krvna školjka", zaradi rdeče barve pijače - školjk, ki jih v LA -ju pogosto ne najdemo. Ampak tukaj je. Lahko ga dobite v koktajlu in tudi surovega na pol lupine. Za nas, ki imamo radi nekuhane morske sadeže, je to raj.

In za tiste, ki potrebujejo malo toplote, brez skrbi. Tu postreženi ribji tacosi, popolnoma brez maščobe in zelo nežni, me sprašujejo, kaj sem jedel v množici "I Heart Fish Tacos" tam zunaj. Enako velja za tostade, na vrhu so kozice, hobotnica in mešanica rib in školjk. Izkušnja je v tem, da ješ pravo hrano, hrano, ki jo najdeš v res dobri ležerni ribiški hiši južno od meje, kar ti daje predstavo o tem, kako na žalost je lahko toliko amerikaniziranega, kar jemo.

Čeprav je preprosto in mamljivo jesti majhne jedi, obstaja tudi 18 krožnikov, ki so postreženi z rižem, pomfrijem in solato, zgrajeno okoli lepo kuhanega kosa morskih sadežev - veliko jedi iz kozic (kozice v česnovi omaki so približno tako dobro, kot je, kozice na žaru blagoslovljeno premalo kuhane), do velikih kombinacij, kot so kozice, hobotnice, abalone in školjke.

Če pa hrepenite, si privoščite enega od velikih caldos, jušnih enolončnic, polnih večine menija, od preproste ribje juhe do juhe s sedmimi morji, ki pokriva vse baze. Bodite previdni pri rakovih nogah, ki lahko brizgajo, in pustite madeže, ki se ne izperejo z lahkoto, če sploh.

Tako kot v kavarni Vega se Melodyjev Mehičan v preteklosti čudovito drži svojih korenin. To je restavracija, ki naredi skoraj vse, kar počne, na star način-način, ki obuja čudovite spomine na velike krožnike riža, fižola, guacamole in tortilje, z neskončnimi količinami raznolikih salsa in začimb iz priročnega lokala za samopostrežbo, in znatni deli skoraj vseh jedi, ki jih najdemo v severnomehiškem kanonu jedi.

Predvidevam, da lahko naročite svetlobo pri Melody's - čeprav ni lahko. Obstaja 10 platos fuertes in približno enako število combinaciones -jedi, ki vas bodo napolnile tudi po nekaj urah. Razmislite o retro užitkih kombinacije enchilada in taco shell s trdo lupino, na primer z izbiro mesa v taco, narejeno iz tiste večno hrustljave taco lupine, s katero smo vsi odraščali, ki je bila za mnoge zamenjana z mehko taco lupino. Okusi, preprosto rečeno, po zgodovini. In razpade, ko vanjo ugrizneš. Tako kot je bilo to v preteklosti.

Če želite še dodatno izkusiti sposobnost kuhinje v Melodyju, da kar najbolje izkoristi katero od jedi, poskusite eno od sedmih tortov-okusnih mehiških sendvičev na hrustljavih francoskih zvitkih-največja je Reseda Special, ki uničuje črevesje sendvič, polnjen z narezanim zrezkom, čebulo na žaru, gobami, Monterey Jackom in majonezo, s prilogo fižola, kisle smetane, paradižnika, čebule, jalapena in avokada. Vse skupaj stane 6,85 USD. Konec vsega je lahko resno delo.

Meni se giblje od tacos iz mehkih lupin do trdih školjk, od quesadillas (poskusite model s poblano čilijem, zelo okusno) do tostadas - eden od njih, salpicon tostada, je opisan kot "Naša znana posebnost". Tostada verde ponuja pripis: "To bo postalo priljubljeno." To je nekakšno prijetno naivno pisanje jedilnika, ki ogreje srčkanje starega srca.

Če na meniju prevladuje ena sama jed, bi bili to burrito, ki se približajo velikosti slavnega Hollenbeck Burrito, ki ga strežejo v Manuelovi originalni kavarni El Tepeyac v vzhodnem LA, kar ni toliko jed, kot je gradbeni projekt. . Burritos postrežemo suhi, burritos pa moker (preliven s sirom in salso), čeprav so v vseh primerih preveliki in preveč umazani, da bi jih dejansko lahko pobrali in pojedli kot sendvič.

Burrito mojado de pollo je precej zavzel celoten krožnik - in to ni bil majhen krožnik. Prišlo je do znatnega preliva blage ranchero omake in raztegljivega stopljenega jacka, ki je pokrival mehko tortiljo, znotraj katere je bilo videti vsaj pol piščančjih prsi, narezanih in čakati na salso in cilantro ter sesekljano čebulo iz salse bar.

Prisotnost riža in fižola je vseprisotna. In fižol je pošten in debel - to ni fižol nouvelle, ampak takšen fižol, ki ga lahko najdete na stojnici na mehiškem trgu. Se pravi, bogat z okusom in teksturo, fižol v odličnosti.

Rosarito Fish Market Deli

Zelo ljubljena - in z dobrim razlogom - Rosarito je manj tržnica in manj delikatesa, kot pa zelo priljubljena, hrupna, vesela, vesela ribja hiša. To je restavracija, ki ne bi bila na mestu na plaži v Mazatlánu ali v bližini barov v Cabu. Če bi naleteli nanj v mini-nakupovalnem središču San Fernando, bi bilo presenečenje-če ne, da v mini-centrih najdemo toliko odličnih restavracij v dolini.

Če hrepenite po preprostosti in nekakšni kulinarični čistosti, se boste dobro odrezali z morskimi sadeži - velikim steklom iz sladoleda, polnjenim z ribami, čebulo, limeto in omako. Osem jih je, vsi vam za denar dajo veliko rib, vsi pa so na voljo v dveh velikostih: srednji in veliki. (Ni majhnega. Nekako kot oljke.)

Večina koktelov vključuje kamarone - kozice - popolnoma teksturirane, popolnoma aromatizirane, tukaj ni nič blagega. Če želite, lahko kamarone dobite sami. Ali pa pomešan z hobotnico, ostrigami in abalonom. Dodajanje ostrig naredi zabavno mešanico tekstur. Dodajanje hobotnice in še posebej abalona omogoča žvečenje. Ni slabo. Toda zlasti abalon potrebuje žvečenje. Vedno.

Na krožnikih so rezine limete, skupaj s tostado in nekaj majhnih plastičnih paketov krekerjev. Krekerje dobite s skoraj vsako jedjo na meniju. Mislim, da je to le tradicija. In res, te tostade lahko najdemo tudi kot jed na meniju, na vrhu pa je ducat različnih možnosti morskih sadežev - vključno z imitacijo rakovice (ne maram surimija, ampak mislim, da je tako, kot je v teh dneh pravi rak postaja resen luksuzni predmet, umetnost pa postaja vse bolj resnična) in moja najljubša mehiška jed iz morskih sadežev, aguachile, ki jo obožujem, odkar sem se pred mnogimi leti prvič srečal z njo.

Če še niste naleteli na čudeže aguachila, so bili v prvotni obliki le kamaroni (seveda!) Z okusom čilske paprike, limetinega soka, soli, koriandra, kumar in čebule. V bistvu je ceviche, vendar z veliko več toplote - lahko je popolnoma vnetljiv v smislu paprike. V Rosaritu je na voljo šest načinov - tradicionalni kamaroni, kamaroni z hobotnico, kamaroni s pokrovačami (*callo de hacha «), kamaroni z hobotnico in abalonom itd. To je ena tistih jedi, ki se zdi prevroča, da bi jo pojedli na prvi ugriz. Potem pa se usta ustavijo za vožnjo. In to je dober.

Za restavracijo, ki sega le v leto 2004, je videti častitljiva kulinarična ustanova, ki obstaja že desetletja, celo stoletja. To je klasična mehiška restavracija, restavracija stare šole z raznolikim menijem majhnih jedi (“botane ”-niso vse posebej majhne), ensaladas y tostadas, sopas, platos fuertes, Molcajete Sol y Luna, morski sadeži, platos populares, burritos, valjane specialitete, a la carta, sezonska, stranska naročila, sladice in seveda celotna linija margarit ter pijač na osnovi tekile.

Kot je pogosto, obstajajo preprosti načini, kako se spopasti s širjenjem menija. Za odpirače (in morda za celoten obrok) vzemite predjed (“, ki služi 2 do 4, ” piše) iz quesadille, sopes s karnitami, mini krompirjem in chorizo ​​tacos, piščančjimi krilci, nachos, taquitos dorados, flautas, fižol, kisla smetana, guacamole, sir cotija in pico de gallo. Plus potrebni čips in salsa. Kar je precej velika krma.

Seveda obstaja prevelik red nachos - to je samoumevno, saj mehiške restavracije stare šole radi ustvarjajo gore nachos, ki se dvigajo nad mizo. V tem primeru je koruzni čips prelit z ocvrtim fižolom in topljenim sirom, rančerovo omako in guacamolejem, kislo smetano in pico de gallo - z možnostjo, da se vse skupaj prelisiči z zrezkom, narezanim govejim mesom, karnitami, piščancem ali kozicami. Spet bi lahko bil obrok sam po sebi. Toda za večino je to šele začetek.

Če želite ostati na lažji strani menija (kjer so možnosti nekoliko omejene), poskusite z veliko skledo ceviche, narejeno s kozicami ali ribami. Solata iz morske plošče na žaru je tudi lažja možnost. In očitno je takšna tudi mehiška solata “Light & amp Delicious Fish Mexican Salat ” - ribe so pečene na žaru, solata pa je narejena tudi z jackom in sirom cotija. Recimo, da je lažji od večine. Ampak potem to ni restavracija, zgrajena okoli zanikanja kulinarike.

Tu greš v izobilju. Kar opredeljuje Molcajete Sol y Luna - jed za dva ali tri, postrežena na vročem kamnu - zrezek in piščanec, kozice, listi kaktusov in sir panela, čebula in paprika, riž in trije fižol na izbiro seveda tortilje. Ne gre toliko za jed, kot za predstavo.

In čeprav je največja jed na meniju, ni edini večji krožnik. Všeč mi je pescado a la parrilla - postrv na žaru, postrežena z zelenjavo, kuhano na česnovem maslu. Camarones a la diabla so primerno začinjeni. In ducat burritov napolni krožnike, na katere prispejo.

Če imate prostor, je bok v redu. In krem ​​brulee - imenovan “jericalla ” - je poslastica. Pod sladicami je tudi Jell-O. Kot sem rekel, stara šola. Veliko starejši od leta 2004.

The Village at Westfield Topanga, 6316 N. Topanga Canyon Blvd., Woodland Hills 818-992-7930, www.xoctequilagrill.com

Ime "restavracija" skupaj s "tekilo" vsebuje besedo "žar". In "žar" je tukaj prevladujoča tema, saj je meni dolg in zapleten, skoraj enciklopedičen po svoji globini.

Obstaja začetna stran, ki opisuje (v zelo majhnem tipu) korenine mehiškega kuhanja v majevski kuhinji, ki nam je dala koruzo, paradižnik, tomatillos, kakav, fižol, avokado, čili in drugo. Rekli so nam, da je bil XOC kraljica Majev. Dekor restavracije odmeva piramide Majev in tržnice na prostem.

Na meniju piše: "Upajte si raziskati." In tako, delamo. Prišli smo do čudovitega krožnika hrustljavih tostaditos velikosti Ritz krekerjev, na vrhu pa so ceviche, kozice in ahi, ob strani pa guacamole. Na mizi je pripravljena Cezarjeva solata v slogu Cezarja Cardinija iz Tijuane. Obstaja fin poblano iz Oaxace, jed z globokimi majevskimi koreninami in krožnik svinjine cochinita iz Yukatana.

Obstaja cel del ceviches - in ja, vem, da prihajajo iz Perua, vendar je vseeno dobro, da jih imam. Poleg cevičev je nepričakovano velik izbor jedi iz morskih sadežev, čeprav sploh nisem prepričan, da so Maji poznali lososa ali mahi-mahi. Jedi so dobro izdelane-tudi brezplačni čipi so še posebej hrustljavi in ​​so v rjavi papirnati vrečki z veliko skledo težko odporne salse.


Tostadas iz kozic

Najprej najprej. Moram, da se dogovorite. Ali jeste tostade kot pico ali z vilicami?

Glede tega vprašanja smo v našem gospodinjstvu razdeljeni. Jaz osebno grem v pico, razen če so prelivi tako bogati, da moram uporabiti vilice iz čiste potrebe.

Nekajkrat sem naredil te Tostade iz kozic in jih končno moral deliti z vami.

Pogovorimo se s stadami. Lahko kupite ’em. Kdo je vedel? Jaz sem vedno naredil svojega bodisi s cvrtjem tortilje na malo olja ali s pečenjem tortilje, namazane z olivnim oljem pri približno 400 stopinjah, dokler ni lahka in hrustljava za lažjo različico.

Kakorkoli že, tostadas so v bistvu odprta taco in možnosti so neskončne.

Ko pomislim na kozice ali kakšne morske sadeže, jih samodejno želim začiniti s svežo salso iz avokada.

Lahko bi uporabili običajen prepražen fižol, a meni je všeč ta Old El Paso črni prepražen fižol, saj črni fižol običajno kombiniram z morskimi sadeži.

Vsekakor lahko vnaprej pripravite salso in kozice vnaprej marinirate, tako da bo večerja pripravljena v manj kot desetih minutah.

Moja družina je šla na to in oni so zdravi.

Popolnoma začinjene kozice in sveža salsa na vrhu!

KAKO NAPRAVITI TOSTADAS IZ RAKOV

Za salso: v majhno skledo dodajte koruzo, paradižnik, čebulo, avokado, koriander in limetin sok. Zmešajte, dodajte sol in poper po okusu. Do serviranja ohladite v hladilniku.

V srednji skledi dodajte kozice, olivno olje, čili v prahu, česen v prahu, kumino, sol in poper. Vrzi v plašč. Dati na stran.

Pečico segrejte na 350 stopinj. Na vsako tostado nanesemo tanko plast črnega fižola in potresemo s sirom. Pečemo 4-6 minut oziroma dokler se sir ne stopi.

Medtem ko se tostade pečejo, kozice kuhajte v veliki ponvi 2-4 minute ali dokler kozice ne postanejo rožnate.

Za sestavo na tople tostade nanesite tople kozice in na vrh salso. Jejte takoj.


Požirki in#038 ugrizi: novice, ki jih lahko uporabite iz skupnosti restavracij Phoenix

Hitri požirki in utripi novic o dogajanju v restavracijski skupnosti Phoenix, pivovarnah in kleti.

Sezonski kruh Mediterra Bakehouse je na voljo na kmečkih trgih

Ročno izdelan kruh iz zrn, pridelanih na njihovi kmetiji v Coolidgeu, je do decembra na voljo v 4 sezonskih sortah. Bučne bule, fige in janež, čokoladni češnjev levain in božični stollen lahko najdete 4 dni v tednu okoli feniksa na lokalnih trgih kmetov.

V tovarni Romeo ’s Euro Cafe pripravijo večerjo 3. torka

Priljubljena restavracija Gilbert v središču mesta ponuja mesečno večerjo s tremi hodi s tremi pari vina. Večerja se prične ob 18.30. in znaša 39 USD ++ na osebo. Rezervacije lahko opravite tako, da pokličete 480-962-4224 ali pošljete e-pošto

Vinska večerja Grgich Hills v urbani kuhinji Tommy V ’s

Znana vinska klet Napa Valley bo s svojimi vini predstavljena na večerji s 5 hodi v središču mesta Scottsdale. Večerja v četrtek, 19. novembra, bo imela socialno distancirane mize za največ 8 ljudi. 90 USD ++ na osebo, za ogled menija in rezervacijo pojdite na http://tommyvscottsdale.com/.

Tropical Smoothie Cafe 1. uporablja užitne slamice

Vseh 9 lokacij na območju Phoenixa strežejo sezonske smutije iz brusničnega tartufa in brusničnega hrustljavca z užitno slamo z okusom jagode. Vsaka posamično zapakirana slama SORBOS ostane trdna 40 minut in je biološko razgradljiva.

Zmagovalni burger & amp shake je zdaj na voljo v Aioli Gourmet Burgers

Na natečaju je bilo prijavljenih veliko receptov, le eden pa je lahko zmagal v vsaki kategoriji. Burger FRC od Francis Campos iz podjetja BASIS Phoenix H.S. in The Boo Shake Kaitlynn in Mackenzie iz Adobe Mountain H.S. so zdaj na voljo v trgovinah z burgerji v Litchfield Parku in 2 v Phoenixu. 10% vseh prodanih hamburgerjev je podarjenih centrom za najstnike Alice Cooper ’s

Všečkaj to:


Ponedeljek, 24. januar 2011

Preizkusite novega kuharja, če ste v West L.A.

Westwood je pred kratkim imenoval izvršnega kuharja Dakoto Weiss, ki bo v hotel prinesla svoj priznani kulinarični glas in popolnost za dobro hrano, da bo nadzorovala vse kuhinjske operacije, vključno z NINETHIRTY in restavracijo The Backyard, ki jih upravlja Choice Hospitality Group. Kuhar Weiss prinaša nove okuse in drzne okuse v W s svojimi edinstvenimi, a svežimi in preprostimi jedmi.

“ Z veseljem pozdravljamo kuharja Weissa v W Los Angeles - Westwood. Zaradi svojih bogatih kulinaričnih izkušenj in izjemne strasti v kuhinji se odlično prilega našemu hotelu. Veseli smo, da je del naše ekipe W! ” pravi Ren Hirose, generalni direktor W Los Angeles – Westwood.

Chef Weiss je že delal za vrhunske kuharje, vključno z Jeffom Drewom, Deanom Fearingom in Brunom Menardom, in je prevzel njihov vpliv, da je ustvaril svoj edinstven in avantgardni pristop k hrani. “ Poskušam ohraniti stvari lahke in sveže, a okusne, ” pravi Weiss. “ Pri ustvarjanju jedi uporabljam vsa čutila, ne le svojih brbončic. Uporabljam oči, nos in srce. ” Kuharica Dakota mora sama uživati ​​v jedeh, če so na njenem jedilniku.

The new menu will still consist of small and large plates with entrees ranging from light fare to simple dishes with bold flavors all combined with American farm-fresh ingredients. Small plates include NINETHIRTY chopped salad: red beets, pears, smoked pistachios, drizzled in herb de provence vinaigrette Seared Hamachi: porcini mascarpone, pickled mushrooms, atop napa cabbage salad and Oysters X’s Two: chillin-carrot mignonette, bakin-creamed arugula and parmesan. Share & Side dishes offer groups an opportunity to mix, match, and taste various menu items including Parsnip Gratin: caramelized shallots and aged pecorino, Mustard Braised Brussel Sprouts sprinkled with golden raisins or Mac n’ Cheese: smoked bacon, granny smith apples and garlic bread crumbs. Select Large plate entrees include Beef Bourgogne: pappardelle noodles and roasted root veggies Drunk Mussels: Washington state black mussels, white wine, garlic, hominy and grilled bread Stout Braised Chicken n’ Biscuits: herbed buttermilk biscuit, roasted crimini mushrooms, farmers market carrots, Chile Roasted Eggplant Crepes: charred tomato couis, goat cheese croquettes, and Maple Syrup Braised Pork Shank: whiskey and brown butter yams, haricot vert, and crispy sage.
Chef Dakota was born and raised in Lancaster, California before moving to Santa Fe, Mexico at the age of 12. While she has lived all across the United States including Arizona, Texas, and Florida, one thing remains the same as she spent many hours in the kitchen with her mother, suspense novelist Charmaine Coimbra. According to Chef Weiss, her mother is who she acquired her love for food, appreciation of fresh products and flair in the kitchen. She attended and graduated top of her class from Scottsdale Culinary Institute in 1997 where, shortly after, she worked under Chef Jeff Drew at Coyote Café and spent three years there cultivating her talents. She then spent six years working for Ritz-Carlton including the Ritz-Carlton in Atlanta where she made a name for herself working closely with Chef Bruno Menard and returned to Los Angeles to work for Jer-ne Restaurant and Bar at the Ritz-Carlton in Marina Del Rey. Soon after, Chef Weiss worked at Sunset Tower Hotel’s Tower Bar and moved to Philadelphia to help open Stephen Starr’s restaurant Parc. Although she has lived and traveled to other parts of the country, Chef Weiss will always consider Southern California home and worked at Hotel Shangri-La in Santa Monica before arriving at W Los Angeles. “Southern California air runs through my veins”, says Chef Weiss and she currently has no intention of leaving.

Weiss’ French training and broad range of experience has made her an all-around, versatile chef. With her passion and creativity, she creates dishes that delight the palates of all who come to enjoy great food.

SPRING & SUMMER Programming at NINETHIRTY Include:

NINETHIRTY Sunday Brunch – at a location previously famous for their Sunday brunches, Chef Dakota Weiss revamps the way we think of Sunday brunch. Every Sunday 10:00AM – 3:00PM. Choose from classic benedict to an all-in-one breakfast pizza for $20.11 per person. Add all-you-can-drink bloody marys, sparkling wine and bottomless mimosas for an additional $20.11. Or keep it refined and order a bottle of wine for $20.11.

TABLE 930 – our version of a Chef’s Table. Special seating in a private poolside cabana during special holidays (i.e. Valentine’s Day, Mother’s Day, Father’s Day, etc) and available by request for special occasions. Chef will create special menus and present each entrée to the guests.

WINE DOWN at W - after-work cocktailing at it’s finest. Wine tasting series held the third Wednesday of each month. Chef Weiss pairs delectable delights with exquisite wines from an array of wineries and vineyards. $20 for unlimited tastings.

TwEAT about NT - guests who tweet about their experience at NINETHIRTY (using @WLosAngeles twitter username) mentioning their favorite dish or cocktail receive a 9.30 nibble or cocktail free with purchase of an entrée during their next visit


Red Red Wine… & Event Round Up!

This month for our wine & dine event series, we focused on red wines and fall foods. We had a fabulous turnout with quite a bit to eat and drink. I provided 12 various red wines including: Malbec, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Syrah, and Sangiovese. To pair with these wines, friends shared some of their favorite fall dishes. Unfortunately I couldn’t take pics of everything that graced the table, but here are some pics I did manage to take of the event:











Sesame Peanut Noodles shared by Yumi: Macerated Peaches in Red Wine shared by Linda:
Fresh Artisan Goat Cheese shared by Linda:
Grape & Rosemary Foccaccia Sticks shared by Linda:
Onion, Tomato & Avocado Salad shared by Lennie:
Butternut Squash Soup shared by Dorothy: Chicken Pesto Rolls shared by Teresa: Roasted Lemon & Caper Chicken shared by Howard:
Turkey Meatloaf shared by Art:
/> Digging in!


To join in the fun, my fellow bloggers have submitted favorite fall recipes and/or recipes using red wine! As I do with each blogging event I host, a lucky blogger receives a giveaway related to the food theme. This event’s winner is Karen of Loves to Eat Weblog! Karen has won a fall favorites cookbook and a bottle of red wine. Congratulations Karen and thanks to all that participated in the blogging event! Read on to check out the recipes submitted by my fellow bloggers…

Becke of Columbus Foodie
from Ohio
Beef Strogundy
Becke shares with us a twist on 2 fall classics – Beef Stroganoff and Beef Burgundy. Aside from the creative dish, it sure looks ridiculously delicious! What a tasty way to enjoy a crisp fall day. Check out Becke’s blog for the recipe!
Karen of Loves To Eat Weblog
from Florida
Crockpot Red Wine Beef Stew
What’s fall without a hearty stew to warm you up? Karen shares with us a savory beef stew using red wine. This is definitely a dish you’ll want to check out, especially because it’s one that can easily cook while you’re away… and will be ready after a long day of work. Check out Karen’s blog for the recipe!

Karen of Loves To Eat Weblog
from Florida
Healthy Pumpkin & Chocolate Chip Muffins
Pumpkin is definitely a fall flavor many take advantage of this time of year. Karen shares with us a fabulous fall muffin that’s sure to sweeten up your morning! Check out her blog for the recipe!


Poglej si posnetek: Avocado in the apartment. Forming a house tree part 3 (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Istaqa

    In bi ga bilo mogoče preoblikovati?

  2. Cowen

    Agree, very useful information

  3. Shagal

    To je konvencija, nič več, nič manj

  4. Worden

    Narediti napake. Predlagam, da razpravljam. Pišite mi v PM.



Napišite sporočilo