Najnovejši recepti

Bela torta

Bela torta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rock:

Jajca skupaj s sladkorjem mešamo, dokler niso na tarčah, kot pandispan. Dodamo moko, nežno mešamo od spodaj navzgor. Oblika je obložena s papirjem za peko. Celotno sestavo vlijemo v pekač in postavimo v ogreto pečico na 170 stopinj za 20-25 minut.Vesek z zobotrebcem je veljaven. Odstranite delovno ploščo in pustite, da se ohladi.

Vanilijeva krema:

Zmešajte škrob z mlekom in sladkorjem ter ga postavite na ogenj v posodi z debelim dnom, po možnosti v marini, da se ne lepi. Dobro premešajte, dokler vsebina ne postane gosta krema. Lonec odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, dodamo vanilijevo esenco.

Medtem ko se krema ohladi, maslo mešajte 10-15 minut, nato dodajte žlico vanilijeve smetane, nenehno mešajte, dokler krema ni končana. Postaja hladno.

Mascarpone krema

Smetano + mastno smetano zmešamo do konca, nato dodamo mascarpone in mešamo za vgradnjo. Dodamo vanilijev sladkor.

Maline so ves ta čas odtajale in odcedile.

sirup naredite ga iz 50 g sladkorja + 100 ml. voda. Daj na ogenj, dokler se nekoliko ne zgosti.

Pult je prepolovljen, vsaka stran je zelo tanka.

Montaža:

Oblika, v kateri ste pekli vrh, je obložena s folijo za hrano. Torta je oblikovana. Del pulta je zelo malo sirupat (več na robovih). Vanilijeva krema, ki se zlahka izravna s hrbtno stranjo žlice. Mascarpone krema in maline na vrhu. Drugi del pulta. Naslednji dan okrasite s stepeno smetano.



Opis

Ekipa slaščičarne Deliciile Kronstadt iz Brașova se odlikuje po ustvarjanju edinstvenih oblikovalskih sladic z nepozabnim okusom!

Vsak dan pripravimo sveže, obrtniške, praktično iz nič, vse sestavine, ki so del sestave vsake torte in vsake torte: čokoladni ali vanilijevi vršički, lističi testa, sveže ali kuhane kreme, čokoladni ganache s smetano, sadni nadevi, sadni želeji

Uporabljamo zdrave, naravne, skrbno izbrane sestavine, od katerih so mnoge v kategoriji ekoloških, organskih ali ekoloških sestavin, zato vsake sladice, ki jo pripravimo, ne moremo hraniti na zalogi ali zamrzniti.

Če iščete določeno tradicionalno torto, obrtniško torto ali pa želite izredne sladice iz ponudbe Edinstveno oblikovanje umetniških tort in zbirka # 8211 SOLO, ste lahko prepričani, da boste navdušeni nad izbiro, ki vam jo ponujamo! Raziščite in izberite svoje najljubše!

Slog, predstavitev, okus in svežina teh aromatičnih in lepih sladkarij bodo prinesli tisto 'ekstra', ki jo želite!

NAROČILO: Za torte, pite, peciva in pekarne, ki imajo v naši spletni trgovini 0 zalog, bodo pripravljene le po naročilu vsaj 48 ur vnaprej.

DOSTAVA: Brezplačna dostava v Brašovu za naročila najmanj 200 lejev ALI izdelke lahko prevzamete v naši slaščičarni.
Čas dostave: ponedeljek-petek: 10.00 & # 8211 16.00, sobota: 10.00 & # 8211 13.00.

Vašo dostavo / prevzem bomo potrdili po e-pošti ali telefonu.

PLAČILO: Naročilo lahko plačate z gotovino ob dostavi ali s svojo bančno kartico pri spletnem naročanju. Za bančno nakazilo upoštevajte, da naročilo sprejemamo ob potrditvi plačila.


Sestavine Tort rojstni dan Milena

tanka kakavova pult:

  • 3 srednje velika jajca
  • 1 ščepec soli
  • 75 gramov sladkorja
  • 20 gramov kakava (pozdravljeni, uporabljam samo kakav De Zaan)
  • 50 gramov moke
  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta / 1 vrečka vanilijevega sladkorja

dacquoise vrh z mandlji in vanilijo:

  • 100 gramov surovega beljaka (približno 3 velike beljake)
  • 1 ščepec soli
  • 120 gramov sladkorja
  • 120 gramov mandljev
  • 25 gramov moke
  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta / 1 vrečka vanilijevega sladkorja

meringue top z orehom:

  • 6 velikih beljakov
  • 200 gramov sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 150 gramov praženih in mletih orehov
  • 30 gramov koruznega škroba
  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta / 1 vrečka vanilijevega sladkorja

čokoladna krema z maslom in mascarponejem:

  • 300 gramov čokolade s 54% kakava (izberite zelo kakovostno čokolado)
  • 300 gramov masla z 82% maščobe, mehko
  • 200 gramov mascarponeja
  • 1 ščepec soli
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 60 gramov drobno sesekljane kandirane pomarančne lupine (neobvezno)

kremna naprava s Cointreaujem:

  • 6 svežih rumenjakov
  • 150 gramov sladkorja
  • 100 ml. mleko
  • 60 ml. Cointreau (ali Grand Marnier ali drug liker po izbiri)
  • 1 ščepec soli
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 300 gramov masla z 82% maščobe, mehko
  • 200 gramov mascarponeja

glazura in dekor:

  • 400 gramov čokolade s 54% kakava
  • 150 gramov ocvrtih orehov
  • 60 gramov masla
  • 1 žlica kakavovega masla (neobvezno)
  • kovanci bele čokolade (neobvezno)
  • ganache iz 100 gramov stepene smetane in 100 gramov čokolade s 54% kakava (neobvezno)

Kako pripraviti kakavovo mizo za Milenino rojstnodnevno torto

Kako bi lahko bilo preprostejše, na dno torte sem dal tanko plast biskvita / kakavovega zvitka. Pokazal sem korak za korakom, kako pripraviti takšen pult pri preprost recept z rolado, poiščite način priprave, razložen tudi v video formatu. Edina razlika je v tem, da sem uporabil samo 3 jajca in ostale sestavine, prilagojene njihovemu številu, da sem dobil tanek pult.

1. Zato je pečica že segreta na 180 ° C in sestavek pripravljen po navodilih na zgornji povezavi. Dobljeno sestavo razporedim v pladenj velikosti 42 & # 21534 cm (pladenj za pečico, ki ga uporabljam), obložen s papirjem za peko. Za tanko in enakomerno raztezanje sestave sem uporabil fleksibilno silikonsko lopatico.

2. Vrh sem takoj spekel v ogreti pečici na 180 ° C, na srednji višini. Zgornji del sem pekla 10 minut ali, odvisno od primera (odvisno od pečice), dokler ne prestane preizkusa z zobotrebcem.

3. Ploščo pustite, da se ohladi, nato previdno odlepite papir za peko in shranite na ravno površino, prekrito s kuhinjsko krpo.

Milenina rojstnodnevna torta in # 8211 dakiziran pult z mandlji in vanilijo

1. Pečico segrejte na 160 ° C. Beljake stehtamo v veliki skledi. Drobno zmlete mandlje zmešamo z moko.

2. Beljake stepemo s soljo, da se strdijo, nato postopoma dodajamo sladkor in še naprej stepemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Če uporabljate vanilijev sladkor, ga naenkrat dodajte običajnemu sladkorju.

3. Mlete mandlje, pomešane z moko, dodamo stepenemu beljaku s sladkorjem in dobro premešamo s prilagodljivo lopatico, z gibi od spodaj navzgor. Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga dodajte skupaj z mandlji.

5. V pladenj, enak tistemu, v katerem je bil pečen kakav, prav tako obložen s papirjem za peko, v tanki plasti razporedite sestavo dacquoise.

6. Ploščo iz dakvoaze pecite 25 minut, dokler ne prestane preskusa z zobotrebcem in postane rahlo zlato. Pustite, da se dobro ohladi na papirju za peko, ne da bi ga odlepili (zelo je krhek), o tem sem vam povedal na Recept za opečno torto, ki ima podoben pult.

Milenina rojstnodnevna torta & # 8211

1. Najprej ocvremo / spečemo oreh, kot je prikazano recept za orehovo in čokoladno torto. V ogreto pečico na 180 ° C damo 300 gramov orehovih jedrc, razporedimo na pladenj in pečemo 5-8 minut. Pozor, spekel sem 300 gramov, ker sem 150 gramov porabil tudi za okras! Če se odločite za drug dekor, boste za meringue vrh z orehom potrebovali le 150 gramov jedra. Ko je oreh kuhan, ga rahlo podrgnite v suho kuhinjsko brisačo in večina lupin bo odpadla.

2. Znižajte temperaturo pečice na 150 ° C. Po ohladitvi orehe zmeljemo in dobro premešamo s škrobom. Če nimate posebnega stroja za oreščke in ga zmeljete v robotu, dajte oreh v škrob za mletje takoj, bo absorbiral orehova olja.

3. Beljake damo v veliko skledo, dodamo sol in jih stepemo natančno tako, kot je prikazano v prejšnjem podnaslovu, približno na vrhu dakiza: dokler se volumen ne poveča le s soljo, postopoma dodajamo sladkor itd. Če uporabljate vanilijev sladkor, ga dodamo hkrati z navadnim sladkorjem. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo mlete orehe, pomešane s škrobom. Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga dodajte takoj z orehi. Za popolno homogenizacijo uporabite fleksibilno lopatico, pri čemer mešajte sestavo z gibi od spodaj navzgor.

4. Sestavo orehovega meringueja enakomerno razporedite na papir za peko, na pladenj enake velikosti, kot ga uporabljate za druga dva pulta.

5. Pečemo 45 minut & # 8211 1 uro v ogreti pečici na 150 ° C. Toleranca je precej visoka, vendar je neposredno odvisna od okusov izdelovalca tort: ​​če želite hrustljavejši vrh, ga dobro posušite. Pustil sem jo približno eno uro in 5 minut.

Naprava za pripravo kreme za videz z rojstnodnevno torto Cointreau & # 8211 Milena

1. V veliko skledo damo 6 rumenjakov (ostali bodo od ločitve jajc za meringo in oreh). Dodamo mleko, sol, vanilin in sladkor.

2. Rumenjake stepemo s hruškovo tarčo, zmešamo s sladkorjem in mlekom. Postopoma dodajte Cointreau ali drug najljubši liker. Če pripravljate otroško torto, liker zamenjajte z mlekom.

3. Posodo z vodo postavite na ogenj. Izberite ponev velikosti, ki omogoča, da nanjo postavite posodo z rumenjaki, ne da bi se njeno dno dotikalo vrele vode (bain-marie). Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in posodo z rumenjakovo sestavo postavite na vrh ponve. Nenehno mešajte s hruškovo tarčo, vztrajajte zlasti na dnu in robovih. Krema se mora segrevati postopoma in enakomerno, ne pa se spreminjati v omleto.

4. Ciljna temperatura, pri kateri se vnesejo rumeni rumenjaki, je 72 ° C, kot je prikazano spodaj. Tako so hkrati kuhani, a tudi varni za zdravje, kar odpravlja tveganje okužbe s salmonelo. Če nimate termometra za takojšnje branje, cenite, če je kremna podlaga pripravljena, če se je segrela in če lepo premaže žlico, kot sem pokazal pri Angleški recept za kremo. Takoj, ko je dosegla to stopnjo, kremo odstranimo iz pare in pustimo, da se dobro ohladi.

5. Ko se krema ohladi, mora imeti stopljeno čokolado.

6. V kremo pri sobni temperaturi dodamo mehko maslo in mascarpone. Zelo pomembno je, da niso hladne, vse sestavine morajo imeti bližnjo temperaturo, sicer obstaja nevarnost ločitve.

7. Smetano mešajte pri visoki hitrosti, dokler se ne poveča in postane penasta (približno 3-4 minute).

Tako izgleda krema cointreau, ko je pripravljena, le dobra za uporabo.

Priprava čokoladne kreme z maslom in mascarponejem za Milenino rojstnodnevno torto

1. Čokolado nalomite na koščke, položite v toplotno odporno posodo in pustite, da se počasi stopi, nad skledo vrele vode. Ko se čokolada enakomerno stopi, posodo odstavite s pare in pustite, da se ohladi.

2. Maslo, mascarpone, sol in vanilijo z mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo, dokler ne dobimo penaste smetane.

3. Ko se čokolada dovolj ohladi, da je nevtralna na dotik prsta, začnite dodajati žlico za žlico v sestavo masla in mascarponeja, pri tem pa močno mešajte.

4. Nadaljujte, dokler ni vsa čokolada vključena. Na koncu dodamo kandirane pomarančne lupine, kolikor je mogoče drobno sesekljane (le če se jih odločite uporabiti). Še malo premešajte in krema je pripravljena za uporabo. Bodite previdni, v to smetano nisem dal sladkorja, če se vam zdi premalo sladko, lahko dodate drobno mlet sladkor v prahu, 30-60 gramov. Še malo premešajte in okusite, ko se vam zdi krema precej sladka. Če se vam zdi premehka, jo malo postavite v hladilnik in mešajte še minuto, preden napolnite torto.

Milena rojstnodnevna torta

1. Torto sem sestavil v istem pladnju, v katerem sem jo spekel, ker sem potreboval veliko torto, iz katere sem lahko vzel 40 porcij. Najprej sem v pladenj položil kakav s kakavom, nato pa čokoladno kremo položil v čim bolj enakomerno plast.

2. Za plastjo čokoladne kreme je sledil meringue vrh z orehi. Malo je počilo, pa ni važno. Pomembno je le, da se plasti med seboj dobro prilegajo in so čim bolj ravne, da so rezine videti lepe, to je lepota večplastne sladice.

3. Čez plast orehove meringue sem dodal kremo za napravo s Cointreaujem in jo čim bolje poravnal.

4. Zadnji dodani sloj je bil makiran vrh, ki sem ga s papirjem za peko položila na kremo, rahlo pritisnila z dlanmi in nato odlepila s papirja.

Pladenj sem dobro zavila in torto dala čez noč v hladilnik, preden sem jo dokončala in narezala.

Milena rojstnodnevna torta, glazura, porcije in dekoracija

1. Za okras torte sem uporabil tudi čokoladni ganache (lahko ga uporabite ali ne, vaša izbira), za katerega sem čokolado (54% kakava, 100 gramov) stopil v 100 gramih stepene smetane. Pustim, da se sestavek ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga postavim v hladilnik (najmanj 3 ure ali čez noč). Stepal sem ga z mešalnikom, dokler ni postal penast in svetle barve.

2. Potem ko se je torta popolnoma ohladila, sem najprej naredila popolno poravnavo robov. To sem naredil z ostrim nožem z dolgim ​​rezilom, ki sem ga segrel v vreli vodi in po vsakem novem rezu obrisal s prtičkom. Po ravnanju mi ​​je ostala torta velikosti 40 & # 21532 cm in višine 6 cm.

3. V bain-marieju sem stopil 400 gramov čokolade s 54% kakava in 60 gramov masla. Ko sta se stopila in popolnoma mešala, sem dodala kakavovo maslo. Najdemo ga v trgovinah z zdravo hrano in ima vlogo, da naredi čokoladno glazuro stabilnejšo (ne bo se tako zlahka stopila) in bolj sijočo, če pa je nimate, pa jo preprosto preskočite.

4. V stopljeno čokolado sem dodal 150 gramov ocvrtega oreha, zdrobljenega z nožem.

5. Zmešal sem in torto takoj prelil z orehovo glazuro, ki jo z lopatko razmažem po celotni površini. Torto sem dala v hladilnik, da se glazura strdi.

6. Potem ko se je glazura strdila, sem z ravnilom izmerila in torto razrezala na 4 cm velike rezine. na daljši strani na 8 cm na krajši strani. Tako sem dobil 40 rezin velikosti 4 & # 2158 cm, ki sem jih okrasil s čokoladnim ganachejem, ki sem ga prelil s pos z okroglim, brez črtic dui in s kovanci bele čokolade.

In komaj sem imel čas, da bi ga fotografiral, ker ga je Vukomir hitro zapakiral (popolnoma se je prilegal v dve veliki škatli torte, po 20 obrokov) in odšel z njim! Uro kasneje ni ostalo nič.

Seznam sestavin, prilagojenih za okroglo torto s premerom 26 cm:

tanka kakavova pult:

  • 2 majhni jajci
  • 1 ščepec soli
  • 40 gramov sladkorja
  • 12 gramov kakava (pozdravljeni, uporabljam samo kakav De Zaan)
  • 35 gramov moke
  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta / 1 vrečka vanilijevega sladkorja

dacquoise vrh z mandlji in vanilijo:

  • 42 gramov surovega beljaka (približno 3 velike beljake)
  • 1 ščepec soli
  • 50 gramov sladkorja
  • 75 gramov mandljev
  • 12 gramov moke (1 žlica naribane)
  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta / 1 vrečka vanilijevega sladkorja

meringue top z orehom:

  • 3 veliki beljaki
  • 120 gramov sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 75 gramov praženih in mletih orehov
  • 18 gramov koruznega škroba
  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta / 1 vrečka vanilijevega sladkorja

čokoladna krema z maslom in mascarponejem:

  • 125 gramov čokolade s 54% kakava (izberite zelo kakovostno čokolado)
  • 125 gramov masla z 82% maščobe, mehko
  • 85 gramov mascarponeja
  • 1 ščepec soli
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 30 gramov drobno sesekljane kandirane pomarančne lupine (neobvezno)

kremna naprava s Cointreaujem:

  • 3 sveži rumenjaki
  • 80 gramov sladkorja
  • 40 ml. mleko
  • 25 ml. Cointreau (ali Grand Marnier ali drug liker po izbiri)
  • 1 ščepec soli
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 140 gramov masla z 82% maščobe, mehko
  • 100 gramov mascarponeja

Iz zgornjih količin bi morali dobiti okroglo torto s premerom 26 cm. Lahko ga razdelite na 12-14 delov in ga okrasite po želji. Naj vam bo koristno!