Najnovejši recepti

Domača majoneza

Domača majoneza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Obroki: -

Čas priprave: manj kot 15 minut

PRIPRAVA RECEPTA Domača majoneza:

2 jajci damo kuhati v osoljeno vodo, pustimo, da dobro zavre, da so trdi. V ponev damo rumenjak, sol in poper ter dodamo dva trda rumenjaka. Damo malo olja in z mešalnikom pri visoki hitrosti premešamo ( 7) dodamo še eno kapljico vode, na koncu pa še gorčico


Sestavina majoneza Din Ou Fiert

  • 2 trdo kuhana rumenjaka
  • 2-3 žlice vode pri sobni temperaturi
  • 150 ml. rastlinsko olje (sončnično, repično itd.)
  • 1 čajna žlička gorčice, poper, limonin sok po okusu

Kako pripraviti kuhano jajčno majonezo

1. Kot sem vam povedal, sem za majonezo uporabil 2 rumenjaka iz jajc, ki so ostala od velike noči. Pozor, velikonočna jajca je treba hraniti v hladilniku, tudi če so trdo kuhana! Preden začnemo kuhati jajčno majonezo, pa moramo jajca vzeti iz hladilnika in jih ponovno segreti na sobno temperaturo. Če skuhate dve jajci, posebej za majonezo, se morata jajci, preden ju začnete pripravljati, ohladiti na sobno temperaturo.

2. Jajca zdrobite z vilicami in postopoma dodajte vodo (pri sobni temperaturi), dokler ne dobite homogene paste. Začnite vlivati ​​olje po kapljicah, pri tem pa močno mešajte. Ni treba posebej poudarjati, da mora biti olje pri sobni temperaturi, mislim, da nihče ne hrani olja v hladilniku.

3. Ko dodamo približno 1/3 olja in začne nastajati omaka, dodamo dobro žličko gorčice in vilice zamenjamo z leseno žlico. Seveda lahko kuhano jajčno majonezo naredimo tudi v mešalniku ali mešalniku.

4. Dodajte olje v tanki niti, zelo malo naenkrat. Močno mešajte, dokler se popolnoma ne vključi. Pazite, da ne nalijete preveč olja naenkrat, sicer se lahko majoneza loči (razreže). Omejila sem se na 150 ml, če potrebujete več majoneze, lahko dodate še več olja, bo omaka vedno bolj konsistentna. Na koncu po okusu začinimo s soljo, poprom (raje imam beli poper kot majonezo) in limoninim sokom.

Majoneza iz kuhanih jajc se uporablja enako kot klasična, kot omaka ali kot osnova za solatne prelive. Hranil sem ga do 3-4 dni v kozarcu s pokrovom, v hladilniku in je bil nespremenjen. Več & # 8230, kot da se ne bi drznil (in tu se vračam na staro zmedo glede majonez, ki se prodajajo v trgovini, kako bodo zdržale dolgo in dobro na polici? Sploh ne želim vedeti .).

Dobro delo in dober apetit!

Vam je bil všeč ta recept?


Kulinarične novice s podobno temo:

Piščančji burgerji

Hitri recept za majonezo in # 8211 v manj kot 1 minuti

Puranova solata v slastnem sendviču

Sendvič s šunko in jajci

Preprost recept za domačo stisnjeno šunko korak za korakom

Preprost recept za palačinke

Pustite odgovor Prekliči odgovor

40 pregledov kuhane jajčne majoneze

Naredila sem in izkazalo se je dobro. Hvala za recept. In če ga zmešaš z malo jogurta, pride še bolje.

Jaz sem že v tretjem poskusu tega recepta. Užitna majoneza nikakor ne pride ven, le rumena voda z okusom jajc. Upošteval sem vsa navodila in pri kuhanju niti nisem začetnik, ampak tega recepta je preprosto treba vzeti od tu.

Glej, Simona, ponavadi iskreno obžalujem, ko bralcu ne uspe narediti recepta. Ko pa pride bralka in mi pove, "ta recept je treba odstraniti od tu", ne čutim več nobene sledi sočutja. To je moj osebni blog, na njem lahko objavim kar hočem. Če bralci menijo, da jih zlorabljajo šokantne vsebine, ki jih najdejo na spletu & # 8211, in se s šokantno vsebino sklicujejo na spolno eksplicitne vsebine, orožje, jezikovno nasilje, spodbujanje k diskriminaciji itd. & # 8211 se lahko pritožijo odgovornim. Vendar ni sodišča, ki bi uvedlo cenzuro, ker nekateri bralci ne dobijo receptov.
Kar se tiče samega recepta, vam priporočam, da si pozorno ogledate video iz recepta jajc, polnjenih s tatarsko omako, od minute 2:51 do 3:50 pripravim majonezo s kuhanim rumenjakom, morda vam bo pomagalo slediti posneti postopek: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/oua-umplute-in-sos-tartar-reteta-video.html.

& # 8222Ker te je naredila tvoja mama & # 8221, izgleda, da bo po tvojih žilah tekel le strup, zareža Diana. Poleg napačnega recepta za majonezo vam je mama dala napačno izobrazbo. S tako sproščenim odnosom in vedenjem ni čudno, da ste polni frustracij in nemoči. Ne dvomim, da se boste neštetokrat dobro uglasili. Ljudje, kot ste vi, si zaslužijo ničelno strpnost.

Gospa Laura, niste me prisilili, ampak sem vam zaupala, ker vas spremljam že nekaj časa.
Bralci, ki vašim receptom ne ustrezajo več?
No ... to ni odnos, da te častim.
Gledal sem komentarje, obstajajo še drugi, ki se niso oglasili. Zelo radovedno, kajne? Svetlo nedeljo vam želim.

Nisem si dovolil komentirati vas in presenečen sem, da se vam moj komentar še vedno zdi bolj neprimeren kot vaš predlog, da vam pošljem kuhano jajce. Ta trditev vas seveda časti. Ja, obstajajo tudi drugi, ki jim majoneza ni uspela, tako kot so drugi, ki jim to ni uspelo. Ni zelo radoveden, nekateri so bolj pozorni in imajo več potrpljenja, drugi manj.
Mislim, da bi nam natančno branje pogojev uporabe spletnega mesta prihranilo ta neprijeten dialog.
5.4. SC Laura Laurentiu Gourmet SRL ne prevzema odgovornosti za rezultate, ki jih obiskovalci pridobijo zaradi uporabe informacij ali storitev na spletnem mestu. Uporaba informacij in storitev na lauralaurentiu.ro je na lastno odgovornost.

Majonezo delam, odkar mi je mama naredila 1 surov rumenjak, 1 kuhan rumenjak. Poskušal sem narediti vaš recept. Popolna napaka. Ali pustim naslov, da mi pošljete odpadne izdelke?

Če veste, kako narediti majonezo, tako kot vas je naučila vaša mama, ne razumem, kaj ste iskali tukaj. To je nerazložljivo, mama me je naučila, da je sovražnik dobrega boljši. In ne, ne pošiljajte naslova! Prvič, zaradi GDPR, drugič zato, ker te s svojim kuhanim jajcem sploh nisem silil. Odločitev ste sprejeli sami, neodvisno od mene.

Draga Laura, od srca hvala! Majoneza se je izkazala za popolno!
Z zaupanjem sem se lotil napisanega v receptu, ker sem & # 8211 po navodilih na spletnem mestu & # 8211 naredil tudi "coq au vin" in rezultat je bil vreden truda.
Napor v primeru majoneze je bil nekoliko daljši, kot sem bil vajen, ker & # 8211 po tem, ko sem prebral komentarje tukaj, z majonezo, ki je bila narezana v zadnjem trenutku & # 8211 sem malo (zelo malo) malo pomazal z oljem malo.
Še enkrat hvala, še naprej me bodo navdihnili recepti, ki jih delite z nami.
Lep pozdrav, Anca

Anca Ghindeanu, vesel sem, da ste naredili majonezo in da vam je bila všeč. Potrpežljivost je ključna, tako kot pri vseh dobrih stvareh. Ni za kaj!

Majoneza je izšla bolj tekoča kot običajno, vendar jo lahko damo v solate in jemo. Okus je svetlejši, torej prijetnejši. Hvala in lepe praznike.

Lep pozdrav, veliko sreče!

Hvala za recept, poskusila sem in izpadlo je dobro.
Ni bila razrezana, vendar konsistenca ni bila popolnoma enaka kot pri surovih jajcih. Bilo pa je kot nalašč za tiste, ki ne smejo jesti surovih jajc. Poskusil sem tudi različico z listnatim pecivom, ki se prav tako dobro izkaže, še posebej za posno majonezo.

Zdaj sem naredila majonezo, ni me prerezala, ampak je nekoliko tekoča in sem dala manj kot 2 žlici vode. Ne razumem, kaj sem naredil narobe. Sveža gorčica, hladni lonci.

Hladno, kar pomeni, da ni vroče (vroče), ampak nevtralno, pri sobni temperaturi, kajne? Tako nekako mora biti. Če želite debelejšo majonezo, lahko dodate več olja naenkrat in po vsakem dodajanju dobro premešate.

Zanima me, kakšno gorčico raje uporabljate za pripravo te majoneze (prosim, celo znamko ali proizvajalca). Prebral sem druge komentarje in možno je, da je napaka pri pripravi majoneze vzrok za:

& # 8211 številka ena, kako sveža je gorčica. Vsi vemo, da je to ena izmed sestavin / izdelkov, ki jih, če jih ne uporabljamo vsaj tedensko, & # 8222zace & # 8221 mesece v hladilniku (pogosto zavržem, ne da bi jih dokončal)
& # 8211 številka dve: Proizvajalci uporabljajo kemikalije in konzervanse prav za podaljšanje življenjske dobe tega izdelka. Osebno sem preizkusil / poskusil več vrst gorčice in najprej sem našel veliko variacijo acreale (ocetna kislina) in to me je odločilo, da vam pišem. Torej, kaj uporabljate? Hvala vam!


Domača majoneza & # 8211 Hitri recept z oljem, dve jajci z gorčico in začimbami

Domača majoneza je veliko okusnejša od tiste, ki jo kupite v trgovini. Poleg tega je veliko bolj zdrav, ker ne vsebuje stabilizatorjev in drugih dodatkov. Če poskusite naše recepte, uporabite sveža jajca piščancev, vzgojenih na dvorišču. Dobili boste okusno majonezo.

Potrebne sestavine:

  • 150 ml sončničnega olja
  • 2 jajci (pri sobni temperaturi)
  • 1 čajna žlička gorčice, 1 čajna žlička kisa
  • Sol in mleti poper po okusu

Kako narediti domačo majonezo?

  1. Jajca razbijemo in rumenjake ločimo od beljakov, saj bomo za domačo majonezo uporabili le rumenjake. Rumenjake dajte v visok kozarec. Dodajte žličko gorčice, žličko kisa, sol in mlet črni poper (po okusu).
  2. Za pripravo majoneze bomo uporabili navpični mešalnik. Vse sestavine v kozarcu zmešajte z mešalnikom. Celoten postopek naj traja približno 5-10 sekund. Dobili bomo gosto majonezo.
  3. Priporočam, da poskusite ta recept za domačo majonezo. Prav tako preprosto in hitro.

Potrebujete:

  • 2 jajci, 1 čajna žlička limoninega soka
  • 300 ml sončničnega olja, 2 žlici vroče vode
  • Sol in poper po okusu
  • 2 žlički gorčice

Način priprave:

Zavremo malo vode, ker mora biti, ko jo vlijemo v majonezo, vroča. Olje nalijte v visoko posodo. Dodajte jajca, gorčico, limonin sok in sol. Dodajte 2 žlici vroče vode in vklopite navpični mešalnik, ki ga vstavite na dno posode.

V 2 sekundah bo nastala kremasta majoneza, zato bomo mešalnik dvignili na površino. Za pripravo okusne domače majoneze vam ne vzame več kot nekaj sekund. Poskusiti morate enega od teh preprostih in hitrih receptov!


Domača majoneza brez jajc, pripravljena v samo 2 minutah & # 8211 zelo okusna in zračna!

Predstavljamo vam recept za okusno majonezo. Kuhan je brez jajc in je pripravljen v samo 2 minutah. Iz minimalne količine sestavin dobite veliko bolj okusno domačo omako od komercialne. Idealen je za uporabo pri pripravi predjedi, solat ali peciva. Odpovejte se komercialni majonezi v korist naravne, okusne in neškodljive domače omake.

SESTAVINE

-200 ml sončničnega olja

-100 ml mleka (soja, oreški itd. & # 8230)

METODA PRIPRAVE

1. Pripravite 0,5 -litrski kozarec (ali plastičen kozarec). Vanj nalijte olje in toplo mleko (pri sobni temperaturi).

2. Mešajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene mase.

3. Dodamo sol, sladkor, gorčico in limonin sok. Mešajte še 30 sekund.

Opomba: Mešalnika ne uporabljajte za pripravo majoneze. Uporabljajte samo mešalnik.


Priprava je izjemno preprosta in hitra.V kozarec ali neposredno v kozarec, ki ustreza vertikalnemu mešalniku, damo vse sestavine.

Mešalnik postavite na dno posode in začnite mešati sestavine, dokler ne nastane gosta majoneza.

V spodnjem videu si lahko bolje ogledate postopek. Dober tek !

Če se znajdete v okusu receptov na tem blogu, vas čakam vsak dan naprej facebook stran. Tam boste našli veliko objavljenih receptov, novih idej in razprav z zainteresiranimi.

* Lahko se tudi prijavite na Skupina receptov vseh vrst. Tam boste lahko naložili svoje fotografije s preizkušenimi jedmi s tega bloga. Lahko se bomo pogovarjali o menijih, receptih hrane in še veliko več. Vendar vas pozivam, da upoštevate pravila skupine!

Spremljate nas lahko tudi na Instagramu in Pinterestu z istim imenom "Recepti vseh vrst".


Domača majoneza & # 8211 Hitri recept z oljem, dve jajci z gorčico in začimbami

Domača majoneza je veliko okusnejša od tiste, ki jo kupite v trgovini. Poleg tega je veliko bolj zdrav, ker ne vsebuje stabilizatorjev in drugih dodatkov. Če poskusite naše recepte, uporabite sveža jajca piščancev, vzgojenih na dvorišču. Dobili boste okusno majonezo.

Potrebne sestavine:

  • 150 ml sončničnega olja
  • 2 jajci (pri sobni temperaturi)
  • 1 čajna žlička gorčice, 1 čajna žlička kisa
  • Sol in mleti poper po okusu

Kako narediti domačo majonezo?

  1. Jajca razbijemo in rumenjake ločimo od beljakov, saj bomo za domačo majonezo uporabili le rumenjake. Rumenjake dajte v visok kozarec. Dodajte žličko gorčice, žličko kisa, sol in mlet črni poper (po okusu).
  2. Za pripravo majoneze bomo uporabili navpični mešalnik. Vse sestavine v kozarcu zmešajte z mešalnikom. Celoten postopek naj traja približno 5-10 sekund. Dobili bomo gosto majonezo.
  3. Priporočam, da poskusite ta recept za domačo majonezo. Prav tako preprosto in hitro.

Potrebujete:

  • 2 jajci, 1 čajna žlička limoninega soka
  • 300 ml sončničnega olja, 2 žlici vroče vode
  • Sol in poper po okusu
  • 2 žlički gorčice

Način priprave:

Zavremo malo vode, ker mora biti, ko jo vlijemo v majonezo, vroča. Olje nalijte v visoko posodo. Dodajte jajca, gorčico, limonin sok in sol. Dodajte 2 žlici tople vode in vklopite navpični mešalnik, ki ga vstavite na dno posode.

V 2 sekundah bo nastala kremasta majoneza, zato bomo mešalnik dvignili na površino. Priprava okusne domače majoneze vam ne vzame več kot nekaj sekund. Poskusiti morate enega od teh preprostih in hitrih receptov!


Kako narediti majonezo iz avokada na tešče po naravni veganski majonezi?

Sestavine za majonezo brez jajc z avokadom

Kot sem rekel na seznamu sestavin, mora biti avokado dobro dozorel. Proda se nekoliko zeleno, nekuhano in trdo, zato ga boste morali pustiti pečenega 2-3 dni doma. Zorenje avokada lahko pospešite, če ga položite v papirnato vrečko poleg banane in vrečko zaprete, da ostane v temi. Ta nasvet sem vzel od Jamieja Oliverja in se mi je zdel koristen.

V zadnjem času je na voljo tudi dobro kuhan avokado (pripravljen za uživanje), ki pa je veliko dražji od zelenega.

Za to majonezo na tešče potrebujemo tudi sveže stisnjen limonin sok, da preprečimo oksidacijo (črnenje) avokada. Za lepo barvo (svetlo zelena) sem se odločil uporabiti nekaj listov zelenega peteršilja. Končni jedi prinaša tudi svežino. Na spodnji sliki lahko vidite tudi nekaj nečednih listov, ki prav tako prispevajo k lepi barvi, a prinašajo posebno noto česnovega okusa. Leurda je v sezoni le spomladi, zato jo lahko preostanek leta uspešno nadomestimo z zelenim česnom ali 1-2 stroki starega česna.

Moj nasvet je, da najprej pripravite posno majonezo samo z avokadom, limono in peteršiljem ter na koncu preverite, ali česen ustreza izbranemu kontekstu. Odlično se ujema z avokadovo omako, namenjeno k mesu na žaru, kuhani ali kuhani zelenjavi. Namesto tega naredimo to majonezo za solata iz jajčevcev ali ruska zelenjavna solata (a la russe), potem česna ne damo.


Top 7 najboljših receptov za domačo majonezo in # 8211 naravni izdelek, ki je všeč vsem!

Majoneza je izdelek, ki je zelo priljubljen, še posebej na predvečer praznikov. Ker je univerzalna omaka, se uporablja tako pri pripravi predjed kot pri glavnih jedeh. Čeprav ga lahko najdete v katerem koli supermarketu, vas pozivamo, da se odrečete komercialni majonezi in jo pripravite sami. Iz najpreprostejših sestavin, ki so prisotne v vsaki kuhinji, dobite zelo okusno omako, ki bo vsem všeč. Izberite svoj najljubši recept in uživajte v naravni in okusni majonezi.

Recept št. 1 & # 8211 Klasična majoneza

SESTAVINE

-4 rumenjaki (2 sesekljana kuhana in 2 surova)

-400 ml rastlinskega olja (lahko uporabite 200 ml sončničnega olja in 200 ml oljčnega olja)

METODA PRIPRAVE

1. V večji skledi zmešajte rumenjake z gorčico, sladkorjem in soljo. Uporabite mešalnik ali tel.

2. Nenehno mešajte, postopoma vlijte olje.

3. Ko se omaka začne zgoščati, vlijemo vodo in limonin sok. Mešajte. Pridobite precej gosto omako. Če želite bolj tekočo omako, dodajte še malo vode in nenehno mešajte.

Recept št. 2 & # 8211 Posna majoneza

SESTAVINE

-4 žlice sončničnega olja

METODA PRIPRAVE

1. Moko presejemo in jo zmešamo z malo vode. Pridobite mizo brez grudic.

2. Nalijte preostalo vodo in postavite lonec na ogenj. Mešanico zavremo. Po želji lahko posodo postavite v mikrovalovno pečico. Zmes naj se zgosti. Med vrenjem nekajkrat premešamo. Pustite, da se ohladi.

3. V globlji skledi zmešajte rastlinsko olje (olivno, koruzno ali sončnično) z gorčico, limoninim sokom, sladkorjem in soljo. Mešajte z mešalnikom 2 minuti.

4. Nenehno mešajte, dodajte vodo z moko (v 3-4 obrokih). Mešajte, dokler ne dobite homogene mase enotne barve.

Recept št.3 & # 8211 Majonezna omaka z orehi

SESTAVINE

-1 kozarec orehovih jedrc (mandlji ali mahagoni)

-2 žlički jabolčnega kisa 6% (ali vinskega kisa)

METODA PRIPRAVE

1. Na vroči ponvi brez olja prepražimo orehe. Pustimo, da se ohladi in sesekljamo z mešalnikom.

2. Orehe zmešamo s soljo, sladkorjem, gorčico, kisom in malo vode. Dobite homogeno in gosto maso.

3. Nenehno mešajte, postopoma vlijte olje. Mešajte, dokler ne dobite gladke omake.

Opomba:Je zelo priljubljena omaka v Italiji in Gruziji. Ker je tudi zelo nasitna, je kot nalašč za popoln obrok na tešče.

Recept št.4 & # 8211 sojina majoneza v orientalskem slogu

SESTAVINE

-3 žlice oljčnega olja

METODA PRIPRAVE

1. V posodo kuhalnika dodajte vse sestavine. Vklopite robota in dobro premešajte.

2. Pridobite homogeno omako, srednje gostote. Preden postrežete, pustite 30 minut v hladilniku.

Opomba: Sojino mleko in lecitin lahko zlahka najdete v vsakem supermarketu, ki prodaja vegetarijanske izdelke.

Recept št. 5 & # 8211 Posna majoneza z jabolki

SESTAVINE

METODA PRIPRAVE

1. Jabolka operemo in olupimo. Narežemo jih na majhne kocke.

2. Ponev (ali ponev) z debelimi stenami postavite na ogenj. Jabolka dodamo v vročo ponev in na majhnem ognju. Pražimo jih 5 minut. Če jabolka nimajo dovolj soka, dodajte še malo vode.

3. V ponev dodamo sol, sladkor in limonin sok. Kuhajte, dokler jabolka ne postanejo mehka. Pustimo, da se malo ohladijo.

4. Jabolka sesekljajte s kuhalnico, dokler ne dobite pireja. Dodajte preostale začimbe in gorčico.

5. Nenehno mešajte olje nalijte v tankem curku. Majonezo ohladimo.

Recept št. 6 & # 8211 Posna majoneza s škrobom

SESTAVINE

-0,5 kozarca zelenjavne ali gobove juhe

-1-2 žlički limoninega soka ali jabolčnega kisa

METODA PRIPRAVE

1. Škrob raztopite v majhni količini juhe (pri sobni temperaturi).

2. Preostalo juho segrejte. Raztopljen škrob vlijemo v posodo in premešamo. Mešanico segrejte na majhnem ognju, ne da bi jo zavreli. Pridobite obrok srednje gostote. Pustimo, da se ohladi.

3. Postopoma dodajajte olje in druge sestavine. Zmiksajte s kuhalnico. Če dobite pregosto omako, dodajte še nekaj žlic vode in premešajte. Če ste dobili preveč tekoče omake, ste uporabili premalo škroba.

Opomba: Ne dodajajte škroba neposredno v majonezo. Nov del škroba skuhajte z juho, nato pa ga zmešajte z majonezo. Pomembno je, da zmes dobro segrejete s škrobom (blizu vrelišča).

Recept št. 7 & # 8211 Provansalska majoneza

SESTAVINE

1/2 žličke limoninega soka

METODA PRIPRAVE

1. Razbijte jajce v posodo kuhalnika hrane. Dodamo gorčico, sol in sladkor.

2. Vklopite kuhalnik in mešajte, dokler ne dobite gladke mešanice. Po želji lahko uporabite mešalnik.

3. Nenehno mešajte, v tankem curku vlijte olje. Mešajte, dokler majoneza ne doseže želene gostote.


O izvoru in imenu majoneze

Takole je recept majoneze zabeležen v znameniti Larousse Gastronomique (kulinarična biblija kuharjev po vsem svetu). Na vsak rumenjak (surov) damo pribl. 150 ml & # 8211 največ 200 ml olja. 3 rumenjaki + 500 ml olja.

Majoneza (omakova majoneza) je ena najbolj priljubljenih hladnih omak, ki govori po vsem svetu. Zdi se, da ima izvor v omaki remoulade (ki je obstajala že v času renesanse), ki odpravlja gorčico in meša samo surove rumenjake z oljem in kislo komponento (limonin sok ali beli kis). Skozi stoletja je ta omaka postala znana, ime pa je prišlo iz mesta Magnon v Franciji. Prvotno se je imenoval & # 8222magnonnaise & # 8221 (beri & # 8222manion & # 8221).

Prvotni (francoski) recept za majonezo ne omenja gorčice in je narejen samo iz rumenjakov, olja, limoninega soka, soli in mletega belega popra. Lažje ga je rezati in priporočljivo je, da to storite z ročnim mešalnikom.

Svežina jajc je najpomembnejša pri vsaki majonezi. Omenjam, da uporabljajo surova jajca. Ne igram se z zdravjem svoje družine ali gostov! Okužbe s toksini salmonele so grozne, zato, če doma nimate svežih jajc, raje ne delajte majoneze! To je zelo lahko pokvarljiva omaka, ki jo je treba hraniti na hladnem in je ne smemo puščati na mizi, zlasti poleti.

V uvodu sem omenil bistveno manjšo količino olja, ki ga uporabljam (v primerjavi z našimi recepti, ki navajajo 250-300 ml olja za vsak rumenjak). Za 3 rumenjake sem dal skupaj 200 ml olja (pribl. 70 ml / rumenjak) in povečajte njen volumen z gorčico (na vsak rumenjak eno žličko gorčice). Včasih vanj dam malo limoninega soka in ne vedno. Gorčica ima zelo prijetno specifično kislost in včasih se zdi dovolj. Odvisno je tudi od vrste gorčice, ki je bila nekoč kremasta, gosta in začinjena, aromatična. Ni nujno, da je & # 8222original iz Dijona & # 8221, vendar je priporočljivo. Usmerite se v klasično gorčico (ne z medom, ne zelo vročo) sredino & # 8230 po možnosti in s celim fižolom v njej.

Mislim, da lahko pišem romane o & # 8222frecatul & # 8221 majonezi! Moja mama je imela mešalnik od mojega rojstva in z njim je v 60 sekundah naredila majonezo. Govorimo o milostnem letu 1973. Tudi jaz. Babica je namesto tega v porcelanasti skledi naredila majonezo in jo zmešala z leseno žlico. Imel je posebno zarezano plutovinasti zamašek za steklo in skozi njega je med mešanjem majoneze kapljalo olje. To sem poskušal že kot otrok v otroštvu in moram priznati, da sem bil tudi narezan na nekaj, kar se mi z mešalnikom še nikoli ni zgodilo! Dandanes ne razumem, zakaj bi 8-10 minut izgubil mešanje majoneze z leseno žlico, če lahko to naredim z mešalnikom v manj kot 60 sekundah. Kot pisanje z gosjim perjem, čeprav imam pero. Videl sem, da ljudje naredijo majonezo z navpičnim mešalnikom (za pire) in v mešalniku kot običajno. Uporabljam klasični ročni mešalnik z dvema rezili.


Pet receptov za domačo majonezo, pet različnih načinov!

Če imate navpični mešalnik, mešalnik ali preprosto metlico, potem lahko preprosto pripravite domačo majonezo. Poleg tega boste izvedeli, kaj storiti, če majoneza ne uspe in ostanete tekoči. Danes bomo pripravljali majonezo na osnovi mleka, prepeličja jajca, rumenjake, 2 vrsti majoneze na tešče in majoneze, ki je okusu trgovine najbolj všeč. Poleg tega vas čakata 2 solati enakih sestavin, a okrašena z različnimi omakami - obe slastni!

1. Majoneza na osnovi mleka brez jajc

Pripravljen je v največ 1 minuti, rezultat pa je vedno popoln. Ta majoneza traja dlje kot katera koli druga domača majoneza 3-4 tedne v hladilniku. Uporabite ga lahko za pudinge in pecivo, hrana pa je veliko bolj okusna kot pri majonezi na osnovi jajc. Idealen je tudi za plastenje predjedi, saj je zelo gost.

SESTAVINA:

-3 žlice limoninega soka (ali 2 žlici poljubnega 6% kisa)

METODA PRIPRAVE:

1. Mleko nalijte v posodo mešalnika in dodajte olje.

2. Z mešalnikom mešajte 30 sekund, nato dodajte sladkor, sol in gorčico.

3. Dodajte limonin sok, po možnosti kis in 30 sekund ponovno mešajte z mešalnikom.

2. Majoneza za solate

Za ta recept vam olja ni treba vliti v tanko nit. Majoneza se s pomočjo navpičnega mešalnika pripravi hitro in ima okus, podoben tistemu iz trgovine. Za popoln rezultat ne pozabite na naslednje vidike: sestavine morajo biti pri sobni temperaturi, jed mora imeti enak premer kot mešalnik ali nekoliko širši, gorčica pa najpreprostejša, brez dodatkov.

SESTAVINA (TEMPERATURA SOBE):

-mošt, začimbe (neobvezno).

METODA PRIPRAVE:

1. Razbijte jajce v posodo mešalnika, dodajte sladkor, sol, kis in olje.

Nasvet. Po želji dodajte gorčico.

2. Vstavite mešalnik tako, da jajce z noži doseže notranjost predmeta in mešajte približno 20 sekund, ne da bi mešalnik močno dvignili.

Nasvet. Če ste prelomili tehnologijo (večja posoda, jajce v hladilniku, oranžna gorčica, začeli mešati, a praktično takoj dvignili mešalnik in naredili premike navzgor in navzdol) in dobili tekočino, ki ni videti kot majoneza, kako to popraviti: dodajte Še 1 jajce in še enkrat premešajte z mešalnikom.

3. Da ne bi pokvarili izdelkov, najprej stepemo jajce, nato v tanki niti dodamo olje, ne da bi izklopili mešalnik. Več olja boste dodali, gostejša bo majoneza.

4. Ko je majoneza skoraj pripravljena, dodajte malo gorčice, soli, sladkorja in kisa.

5. Zmešajte z mešalnikom in dodajte še malo olja.

6. Majonezo postavite v hladilnik in jo hranite približno 1 teden.

3. Majoneza, pripravljena za ta namen

Ne kuha se tako hitro kot z mešalnikom, je pa zelo okusno in gosto.

SESTAVINA:

METODA PRIPRAVE:

1. Rumenjak prenesite v skledo in začnite stepati. Dodate lahko 1 ščepec soli.

2. Ko rumenjak postane nekoliko gostejši in svetlejše barve, začnite dodajati olje. Najprej nalijte 1 kapljico, nato še več.

3. Ko postane majoneza precej gosta, dodajte sol, sladkor, gorčico in limonin sok ali kis.

4. Nadaljujte s stepanjem in po potrebi dodajte olje, da dobite potrebno konsistenco.

4. Posna majoneza

Fina in okusna omaka za posne jedi.

SESTAVINA:

-80 ml tekočine iz graha (ali fižola)

-1-2 žlički jabolčnega ali grozdnega kisa

METODA PRIPRAVE:

1. Tekočino iz konzerviranega graha odcedite v posodo mešalnika, dodajte sol, sladkor in jabolčni kis.

2. Z mešalnikom mešajte vsaj 1 minuto.

3. Nato postopoma vlijte olje, ne da bi izklopili mešalnik, in mešajte še 3-4 minute.

Fižolova tekoča majoneza je še okusnejša!

1. Odcedite tekočino iz konzerviranega fižola v posodo mešalnika, dodajte sol, sladkor in jabolčni kis.

2. Z mešalnikom stepajte približno 1 minuto, dokler tekočina ne postane skoraj bela.

3. Nalijte olje v tanko žico in nadaljujte z mešalnikom, dokler ne dobite želene konsistence.

5. Majoneza na osnovi prepeličjih jajc

SESTAVINA:

-1 žlica limoninega soka (ali jabolčnega kisa)

-1 žlica dijonske gorčice.

METODA PRIPRAVE:

1. Razbijte jajca v skledo in začnite mešati z mešalnikom pri nizki hitrosti.

2. Solimo, olje vlijemo v tanko žico in postopoma povečujemo hitrost mešalnika.

3. Ko je omaka skoraj pripravljena, dodajte gorčico in limonin sok.

4. Majonezo stepemo še nekaj sekund.

Pripravimo skupaj 2 solati iz istega nabora sestavin, okrašenih z oljem in majonezo.

1. Solata z oljem

SESTAVINA:

-5 kuhanih prepeličjih jajc

-1 žlica limoninega soka

2. Majonezna solata

SESTAVINA:

-3 kuhana prepeličja jajca

-1 žlica limoninega soka

METODA PRIPRAVE:

1. V 2 ponvi dodajte drobno sesekljano zelje Pekin, nasekljano kumaro, na kocke narezan feta sir in sesekljan koper.

2. Za solato pripravite majonezo iz prepeličjih jajc, olja, limoninega soka, soli in sladkorja.

3. Omako dodajte solati in dobro premešajte.

4. Za drugo solato zmešajte olje z limoninim sokom, soljo in sladkorjem.



Komentarji:

  1. Dagwood

    The double understood as something

  2. Akeno

    Thanks for an explanation. All ingenious is simple.

  3. Donne

    Trenutno ne morem sodelovati v razpravi - ni prostega časa. Izpuščen bom - vsekakor bom izrazil svoje mnenje o tem vprašanju.

  4. Gian

    Po mojem mnenju storite napako. Lahko to dokažem. Pišite mi v PM, razpravljali bomo.



Napišite sporočilo