Najnovejši recepti

Maroška solata iz jajčevcev

Maroška solata iz jajčevcev



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Domov
  2. Kuhaj
  3. Ideje za kuhanje

4

1 ocena

15. februar 2012

Avtor:

Loubna

Maroška solata iz jajčevcev

Recept kliknite na povezavo:

Pripravljeno noter

35

4

Obroki

Sorodni recepti

Oznake


Zaalouk (maroška solata iz pečenih jajčevcev)

To besedilo in recept je z dovoljenjem Spicebox Kitchen objavila dr. Linda Shiue.

Od avtorja: Ta topla solata združuje pečene jajčevce, paradižnik in tople začimbe in jo lahko uživate kot prilogo ali sami z veliko kruha. To je ena najpogostejših solat, ki vam jo bodo postregli za začetek obroka v Maroku.

Cimet ni tipičen, vendar sem ga dodal, ker je bil to čarobni pridih v moji najljubši različici te jedi. Tako so ga pripravili v Café la Tolérance, ki se nahaja v Essaouiri, starodavnem pristanišču na maroški zahodni obali, kjer smo uživali v živo v izvedbi gnaoua glasbe, mistične sufijske glasbene tradicije iz Severne in Zahodne Afrike ter imeli zanimiv pogovor z lastnik o kulturi in politiki Maroka in Severne Afrike.

Opomba iz Oaktowna: Papriko, cimet, kumino in rdečo papriko lahko zamenjate tudi z 1 žlico našega Baharata ali Harisse z odličnimi rezultati!

2 kilograma jajčevcev
1 žlica olivnega olja, plus več za ščetkanje jajčevcev in zaključek solate
Sol
3 stroki česna, zdrobljeni
1 1/2 čajne žličke madžarske sladke paprike
1 1/2 čajne žličke mlete kumine
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike ali več po okusu
2 skodelici olupljenega in sesekljanega paradižnika
1/2 skodelice vode
1 čajna žlička soli
Sveže mleti črni poper
1 lovorjev list
1 limona
1/4 do 1/2 skodelice svežega koriandra (velika pest), narezanega

Pečico segrejte na 450 ° F. Velik pekač obložite s pergamentom.

Jajčevce olupimo in pustimo nekaj trakov kože za barvo in strukturo ter jih po dolžini narežemo na rezine debeline 1/2 palca. Z obeh strani namažite z olivnim oljem, razporedite v enem sloju na pripravljen pekač, posujte s ščepcem soli in pecite v pečici, dokler rezine niso mehke in porjavijo, približno 35 minut.

V veliki ponvi s pokrovom na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja, dodajte česen in kuhajte približno 30 sekund. Dodajte papriko, kumino, cimet in rdečo papriko v kosmičih ter začimbe za cvetenje v vročem olju 10 sekund, preden dodate sesekljan paradižnik, vodo, sol, črni poper po okusu in lovorjev list. Pustimo, da omaka vre 5 minut.

Medtem ko omaka duši, pečene jajčevce narežemo na koščke velikosti ugriza. Dodamo jih v ponev, mešamo, da se združijo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko temperaturo, pokrijte in pustite vreti še 5 minut. Zdaj bi morali biti jajčevci popolnoma kuhani in nežni, vendar morajo ohraniti obliko. Odstranite z ognja, po okusu stisnite limonin sok in posujte s sesekljanim cilantrom. Začimbe prilagodite po okusu. Postrezite vroče ali pri sobni temperaturi, z malo oljčnega olja in še enim stiskom limoninega soka.


Maroški recept za solato iz jajčevcev - 2 točki

Kmalu bova z možem odpotovala v Izrael, da bi obiskala njegovo družino. Nadvse sem navdušena nad vsemi bližnjevzhodnimi pogostitvami, na katere se bom odpravil.

Eden mojih najljubših bližnjevzhodnih receptov je maroška solata iz jajčevcev, ki jo pripravi moja tašča. OMG, je dobro. Norem sem na to. In vsakič, ko jo obiščem ali me ona obišče, mi naredi serijo in seveda jo požrem v nekaj minutah.

Mesece sem poskušal ustvariti bolj zdravo različico njenega prvotnega recepta in#8212 ona ocvrti svoje jajčevce v veliko olja, zato ni tako prijazna opazovalcem teže. Po mnogih neuspelih poskusih sem ga končno dobil. Moja napaka je bila, ko sem poskušal odstraniti olje. Ker je jajčevec tako gobast in porozen, mora biti vsekakor nekaj olja ali pa ne deluje. Toda namesto, da bi jih ocvrla, kot to počne tašča, sem jih spekla in kasneje dodala precej manj olja. Delovalo je zelo dobro in tudi moj izbirčen mož je mislil, da sem se precej približal njeni različici.

Tako je v moji maroški solati iz jajčevcev vsaka porcija samo 2 točki in okusi so fantastični. Seveda bom vedno raje imela svojo taščino različico kot svojo, toda ko ne morem jesti njene, lahko uživam v svoji zdravi alternativi in ​​potešim hrepenenje po njej.

Dina, če to bereš …I ’m prihaja …. pripravi te jajčevce !!


Kako se strežejo maroške solate?

Število postreženih solat je odvisno od nekaj stvari

  • kaj je glavna jed?
  • kakšna je priložnost?
  • kakšno je finančno stanje družine?

Običajno k glavni jedi postrežejo med 1 in 3 solatami. Solate postrežejo na majhnih jedeh, ki so razpršene po mizi ali pa vidite tudi en velik krožnik, ki ima okoli sebe razporejenih več solat.

Večino solat pojemo tako, da jih pojemo s kruhom, lahko pa jih pojeste z vilicami.


Zaalouk (solata iz maroških jajčevcev in popra)

To tradicionalno solato iz jajčevcev in popra, Zaalouk, nam prinaša Mahjouba Ezzammoury, neverjetna kuharica iz Maroka, ki jo prijatelji in družina poznajo kot Hajiba. Način kuhanja smo nekoliko spremenili za zelo zaposleno osebo, tako da je recept 30 minut. Namesto, da jajčevce in papriko oglenimo v pečici, vse skupaj naredimo v nizozemski pečici ali pokriti ponvi. Namesto sladke paprike, uporabljene v prvotnem receptu, sem dodal dimljeno papriko, ki ji je dala dimni okus, kot da bi jo pekli v pečici. Če želite poskusiti na tradicionalen način, vam bo naslednja zgodba o Hajibi, ki je Zaalouk naredila za svojega sina, povedala, kako.

Zaalouk je ena izmed najljubših jedi Hajibinega sina Achrafa. Kadar koli jo obišče, mu ga skuha. Postrežemo ga lahko kot kosilo ali večerjo, v kombinaciji s kruhom kot poln obrok ali kot prilogo v kombinaciji z nečim drugim.

Kot vsak obrok, ki ga Hajiba skuha, gre takoj po zajtrku v souk (tržnico) kupiti vse sveže sestavine. Za to jed se vrne z jajčevci, papriko, paradižnikom, česnom in šopom koriandra. V svoji majhni, a dobro organizirani kuhinji nato razprostira vse, kar potrebuje za izdelavo Zaalouka. Zdaj je čas, da začnete kuhati!

Hajiba začne z jajčevci in papriko v pečici in jih peče pri 450 stopinjah, dokler jim koža ne zažge. Med čakanjem, da so pripravljeni, začne paradižnik sesekljati na majhne kocke in jih dodati v predhodno segreto veliko ponev s 3 žlicami olivnega olja. Nato paradižniku doda sesekljan česen in ga na srednjem ognju nekaj časa duši.

Ker je Hajiba zaposlena tudi s peko svežega kruha, včasih pozabi na zelenjavo v pečici. Med pripravo testa zavoha nekaj zažganega in se spomni, da bi morala papriko in jajčevce obrniti, da se na vseh straneh enakomerno opeče.

Zdaj paradižniku doda kumino, sladko papriko in sol ter vse premeša naokoli. Zelo znan vonj se razprostira po stanovanju in pritegne Achrafovo pozornost. Pridruži se mami v kuhinji in v kombinaciji z vonjem svežega kruha v pečici komaj čaka, da je končno pripravljen.

Zdaj je koža opečena in Hajiba vzame zelenjavo iz pečice, da ji odstrani kožo. Seseklja jih na majhne koščke in vse premeša v ponev. Nato doda še malo olivnega olja, sesekljanega koriandra in po potrebi tudi več soli. Medtem ko pusti kuhati še 5-10 minut, Achraf in ona pripravita mizo s sveže pečenim kruhom, olivnim oljem in nekaj vročih začimb. Včasih se jedo vroče, je pa tudi zelo okusno hladno. Uživajte!


Opombe o tem receptu

Ocena članov

Kategorije

Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?

V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.

Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.

Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.


Maroška solata iz jajčevcev in čičerike z zaatarjem

Po zadnjih tednih ’ savna, ki jo je v vročem dnevu povzročila pica, smo se ta teden ’ odpravili na nekaj bolj vročem vremenu prijazno: hitro solato z mojim ljubljenim jajčevcem. Obožujem osupljive barve jajčevcev, njegovo žvečilno (skoraj ‘mesnato ’) teksturo in blag okus, ki mu omogoča, da tako dobro prevzame različne okuse. Dejstvo, da je glavna sestavina toliko različnih kuhinj, dokazuje, da so možnosti neskončne. Priljubljen je v Indiji (prvotno je prišel od tam), večini držav Daljnega vzhoda Azije, na Bližnjem vzhodu in v Sredozemlju. Dokler se nisem preselila v Grčijo, nikoli nisem videla jajčevcev v kateri koli drugi barvi kot v temno vijolični, tukaj pa lahko dobite veliko več sort: manjše bele jajčaste oblike (od tod izvira ime jajčevec), črtaste in dolge vijolične tistih. Vsi so videti in okusiti fantastično. Za to solato iz jajčevcev in čičerike sem se odločil za najpogostejšo vijolično sorto. Narezala sem ga in premazala v Zaatarju (mešanica začimb na Bližnjem vzhodu), ki ga lahko kupite že pripravljenega ali pa zmešate svojega.

Še ena odlična stvar pri tej solati je, da če ste tako kot jaz, imate romanco z veganskimi meringami, porabi na tone čičerike, ki ostane po vaših poskusih z meringo. Verjetno ste že slišali za genialni izum veganske meringue iz aquafabe (fižolova voda/sok) in sladkorja? Nekateri zelo pametni ljudje so opazili, da se fižolova slanica (iz večine fižola) ob prezračevanju noro puha, zato je primerna za pripravo meringe brez jajc. Kot si lahko predstavljate, je ta izum nevihtno prevzel vegansko skupnost. Poskušal sem narediti tudi veganske meringue, vendar še nisem imel velikega uspeha. Vse je izgledalo zelo obetavno do približno 30 minut v pečici, ko so se moje meringue spremenile v bazen sladke vode. Ne obupam pa, saj sanjam, da bom spet imela makarone. To je samo vprašanje časa in izkušenj. Medtem uživam v večjih količinah čičerike, kot bi jih običajno, kar pa res ni problem.


Obilna vegetarijanska maroška enolončnica

Preprost in sirast namaz iz jajčevcev.

Počrnjeni jajčevci, premetani s surovo zelenjavo.

Zelenjavna enolončnica nad parmezanovo polento.

Narezana zelenjava na žaru, postrežena v preprosti marinadi ali vinaigretu.

Italijanska zelenjavna enolončnica. Dobro je postreči tudi čez testenine!

Poletna solata s pečenim jajčevcem. Hrustljavo, okusno in dišeče.

Nežno praženi jajčevci so dovolj mehki, da jih lahko odstranite s kože.

Jajčevci marinirani z žajbljevim oljem.

Večplastni prigrizek. Vsi imajo radi hrano za prste.

Začinjen kepast curry, odličen za postrežbo z rižem.

Srčen recept, ki vsebuje hakurei repo.

Osvežujoč recept za testenine z okusnimi paradižniki iz dediščine.

Lahka in osvežilna poletna priloga.

Ta španska jed dobi pomen iz paprike. Jejte toplo ali pri sobni temperaturi.

Počrnjeni jajčevci, premetani s surovo zelenjavo.

Okusna in sladka orehova solata.

Dišeča, zeliščna in barvita mešanica.

Pikantna, slana in rahlo sladka vsejed.

Okusne, zdrave, hitre in enostavne pečene fritule


Maroška solata z žara z žara

Ta maroška solata iz jajčevcev je odličen recept za poletno solato z žara. Z nežnimi maroškimi začimbami, dimljenim okusom z žara, pečeno čičeriko, solato iz svežih rukolov in pikantnim prelivom - to je treba poskusiti. BBQ jajčevci so kremasti in aromatični. Ta recept za solato iz pečenih jajčevcev bo zagotovo navdušil!


Koraki za pripravo te maroške solate

  • Jajčevce nabodite povsod in kožo namažite z malo olja. To je pomembno, saj piki prihranijo eksplozijo in olje prepreči lepljenje na vaš žar/pekač.
  • Postavite ga na žar/pod piščance in kuhajte nekaj minut, obračajte, ko se zmehča. Ko je popolnoma mehak (lahko ga preizkusite z nabodalom), ga odstranite z ognja in pokrijte, da se malo popari. Če je tako, lahko to storite vnaprej.
  • Meso jajčevcev, z ali brez kože, nasekljajte, paradižnik in česen pa nasekljajte.
  • Segrejte olje, dodajte česen in začimbe za minuto, da zadiši, nato dodajte paradižnik in sol. Ko se zmehča, dodamo jajčevce in kuhamo, da izpari nekaj tekočine.
  • Premešajte koriander in postrezite toplo ali hladno.

Pustil sem ga nekoliko bolj debelega, kot bi na primer razbil jajčevce za baba ghanoush, vendar je še vedno razmeroma gladek. Zaradi tega je precej prilagodljiv pri uporabi.

Odlično je, da ga postrežete s skorjastim kruhom, ki ga lahko potopite, kot ga boste pogosto našli, a kot pravim, ga lahko uporabite kot namaz ali preprosto kot prilogo k vsemu, kar imate.

Ta jed je podobna nekaterim drugim jedem v sredozemski regiji, vendar ima tudi svoje edinstvene okuse. Ne glede na to, ali ga jemljete z drugimi maroškimi jedmi ali mešate, se preprosti okusi dobro ujemajo z različnimi jedmi.

Zaalouk je čudovit način za pripravo jajčevcev, ki jih je enostavno narediti, vsestranski je in je tudi vegan. Idealen je za prenasičene poletne pridelke, za dodajanje k mizici ali za spreminjanje obrokov pred večerjo. Kakorkoli ga postrežete, bo to okusen dodatek.