Najnovejši recepti

Pečen piščanec s česnom, limono in baziliko recept

Pečen piščanec s česnom, limono in baziliko recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Perutnina
  • Piščanec
  • Piščančji kosi
  • Celo piščanec
  • Celo pečen piščanec

Da bo piščanec vlažen in nežen, ga opečem z dvema narezanima limonama, nekaj stroki česna in svežo baziliko. Čudovit vonj iz kuhinje jih bo čakal v vrsti za večerjo!

To je naredila 1 oseba

SestavineSluži: 6

  • 1 cel piščanec
  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • sol in sveže mleti črni poper po okusu
  • 2 limoni, narezani na 10 rezin
  • sveži listi bazilike
  • 5 strokov česna

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 1 ura 30 minut› Pripravljeno čez: 1 ura 40 minut

  1. Pečico segrejte na 240 C / plin 9. Pekač rahlo namastite z maslom in vanj položite piščanca.
  2. Piščanca začinimo s soljo in poprom ter na vrhu položimo 3 rezine limone, baziliko in 3 stroke česna. Na stiku stegen narežite piščančje luknje in vstavite preostale stroke česna. Preostale rezine limone razporedite po piščancu in okoli njega. Piščanca začinimo s soljo in poprom.
  3. Pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve, približno 15 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 C / plin 4 in kuhajte približno 1 1/2 ure (odvisno od velikosti piščanca) ali dokler sokovi ne postanejo bistri. Med kuhanjem občasno pokapajte s sokovi.
  4. Če se vam zdi, da je koža preveč suha, pokrijte s folijo približno 20 minut pred koncem kuhanja.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(0)

Recenzije v angleščini (0)


Povzetek recepta

  • 4 polovice piščančjih prsi, odkoščene in olupljene
  • 2 žlici večnamenske moke
  • 2 žlici masla
  • 1 skodelica piščančje juhe
  • 3 žlice svežega limoninega soka
  • 3 žlice sesekljane sveže bazilike
  • 1 žlica limonine lupine

Piščančje prsi položite na desko za rezanje. Rahlo sploščite z gladko stranjo kladiva za meso. Obe strani rahlo potresemo z moko.

Maslo stopite v veliki ponvi na srednje močnem ognju, dokler ne zavre. Piščančja prsa prepražimo, dokler rahlo ne porjavi, približno 3 minute na stran. Dodajte piščančjo juho, limonin sok, baziliko in limonino lupinico. Pokrijemo in dušimo, dokler piščanec na sredini ni več roza, približno 10 minut.

Piščanca prestavimo na topel krožnik. Rahlo pokrijte, da se ogreje. Preostalo tekočino zavrite na močnem ognju, nepokrito, dokler se ne zmanjša na 1/2 skodelice. Žlička omake nad piščancem.


  • Pečico segrejte na 450 ° F. Piščančji vložek odstranite iz drobovine (in shranite za uporabo v zalogi, če vam je všeč —, vendar ne ’t vključite jeter, zaradi česar bo zaloga grenka). Odstranite odvečno maščobo okoli odprtine. Piščanca sperite znotraj in zunaj ter ga posušite s papirnatimi brisačkami. Zunaj piščanca naribajte približno 1 žlico. zmehčanega masla. Preostali 2 žlici zmešajte. maslo s sesekljano limonino lupinico in zelišči. Maslo vtrite v notranjost votline in pod kožo dojk (glejte fotografije). Ptica znotraj in zunaj potresemo s soljo in poprom. Z ostrim nožem prebodite celotno limono in jo položite v piščančje votline. Polovice česna obilno premažite z olivnim oljem in jih rezervirajte.

    Začimbe potisnite pod kožo za popoln okus in vlažno meso. Piščanca vse skupaj namažite z zmehčanim maslom, maslo in druge začimbe nežno potisnite pod kožo, ne da bi ga raztrgali.

Dobre kapljice so temelj za dobro omako. Nagnite ponev in z žlice odstranite čim več maščobe. Ponev postavimo na močan ogenj, da karamelizira vse sokove, vendar pazimo, da se ne zažgejo.


Herby pečen piščanec s česnovimi limoninimi opečenkami

Pečico segrejte na 200C/180C ventilator/plin. 6. Piščanca napolnite s konzervirano limono, baziliko, lovorjevimi listi in 1 čebulico česna. Položite v pekač, začinite znotraj in zunaj, nato oljčno olje vtrite po koži. Pečemo v pečici 1 uro, redno pečemo.

Po 30 minutah drugo čebulico česna vstavite v pekač, nato pa zadnjih 30 minut kuhajte s piščancem. Preizkusite, ali je piščanec kuhan, tako da nabodalo potisnete v stegno - če so soči bistri, je končano. Pustite počivati ​​vsaj 15 minut na toplem in ulovite počivajoče sokove.

Če želite nazdraviti, pecite na žaru ali prepražite narezano ciabatto. Vzemite zmehčano čebulico, ki se je kuhala skupaj s piščancem, in meso stisnite na popečenke, nato pa z nožem grobo razporedite po njem. Konzervirano limono odstranite iz piščančje votline, grobo sesekljajte in razpršite po zdravicah. Če želite, pokapajte z več olivnega olja in postrezite skupaj s piščancem, da pobrišete vse sokove.

NASVETI RECEPTOV

Konzervirane limone se uporabljajo v severnoafriški kuhinji, najpogosteje v oznakah. Prihajajo v slani slanici in imajo bolj intenziven, trpek okus kot sveže limone. Bodite pozorni na ohranjene limone Belazu, ki so na voljo v večjih supermarketih in delikatesah. Poskusite konzervirane limone, narezane v salsah za ribe in piščanca.


  • celega piščanca
  • 1 žlica masla, pri sobni temperaturi
  • Morska sol
  • Poper
  • 2 limone
  • 2 pomaranče
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 žlica origana
  • 1 žlica sesekljane bazilike
  • 3 stroki ohlapno narezanega česna
  • 1 strok drobno sesekljanega česna
  • 1 skodelica belega vina
  • približno 2 skodelici piščančje juhe ali juhe

Pečico segrejte na 400 stopinj. Odstranite drobce iz votline in jih zavrzite. Odstranite vse druge embalažne materiale. Piščanca dvignite v hladni vodi - zunaj in znotraj votline. Posušite s papirnato brisačo. Notranjost piščanca obilno začinite s soljo in poprom.

Na polovico narežite eno limono in eno pomarančo ter iz ene polovice limone in polovice pomaranče iztisnite sok. Odstranite vsa semena in nalijte v majhno skledo. Primešamo olivno olje, drobno sesekljan česen, polovico origana in polovico bazilike. To mešanico boste uporabili za piščančje meso.

Ohlapno nasekljajte preostalo limono in pomarančo. Piščanca nadevajte z ohlapno sesekljanim česnom ter sesekljano limono in pomarančo. Piščančje noge povežite skupaj, da citrusi držijo na mestu. Uporabite lahko mesarske vrvice ali pa zložite aluminijasto folijo in jo ovijete okoli nog ter zvijte skupaj.

Piščančje prsi položite navzgor na pekač. V manjši skledi zmešajte maslo ter preostali origano in baziliko. Začinjeno maslo vtrite po piščancu, nato pa piščanca posujte s soljo in poprom. Piščanca namažite z mešanico limoninega in pomarančnega soka. Ko je pečica segreta, piščanca položite na sredinsko rešetko.

Med pečenjem piščanca se prepričajte, da se kapljice v pekaču ne zažgejo. Piščančjo juho in/ali belo vino po potrebi dodajte na dno ponve, da preprečite zažiganje kapljic.

Piščanca vsakih 20 minut prelijte z mešanico limoninega in pomarančnega soka.

Splošno sprejet čas kuhanja pečenega piščanca je 20 minut na kilogram. Julia Child je uporabila formulo 45 minut plus 7 minut na kilogram mesa. Ne glede na formulo, za katero se odločite, morate kuhati piščanca, dokler mesni termometer, nameščen v notranjem delu stegna, ne prikaže 170 stopinj. Rad uporabljam termometer v pečici, ki meri temperaturo piščanca med kuhanjem.

Piščanca odstranite iz pekača in šotorite s folijo. Za pripravo omake uporabite kapljice iz ponve. V omako dodajte preostalo mešanico za peko. Piščanca pred rezanjem pustite stati 10 minut.


Kako dolgo je piščanec dober, ko je kuhan?

Kuhan piščanec, pravilno shranjen, je varen za uživanje ali 3-4 dni po kuhanju. Ostanke piščanca vedno hranite v nepredušni posodi, vrečki za shranjevanje ali tesno zaviti v aluminijasto folijo.

Druga opomba, ki jo morate upoštevati, je datum na piščancu, preden ga pripravite. Vedno se motim na strani previdnosti. V naši hiši piščanca pojemo v 48 urah po kuhanju. Če vem, da ne bom mogla vsega pojesti, ga bom zavila in zamrznila, da ga bom uporabila za prihodnji obrok.


Pečen piščanec z limonovim česnom

Kuhanje celega piščanca se mi zdi smešno dolgo časa zastrašujoče. Notranjost me je razjezila po letih, ko sploh nisem jedla mesa, rahlo me je bilo strah vse maščobe na koži, potem ko sem tako dolgo verjela, da so piščančje prsi brez kože najbolj zdrave ”. Podobno me je prestrašila zamisel, da bi prekleto kuhal in si zastrupil s hrano. S piščanci se nisva razumela. Ni treba posebej poudarjati, da sem porabil kar nekaj časa, da sem skuhal cele piščance in se nato spraševal, za kaj vse se je vrtelo. Mislim, tako suh je kot piščančje prsi in pet milijonov krat več težav, kajne? To sem mislil. Dokler nisem ugotovil te metode in mi je super preprost pečen piščanec z limoninim česnom pokazal pot do nežnega, aromatičnega pečenega piščanca. Juhu!

Pravzaprav je meso tako okusno, če je pravilno pečeno, da mi je začimbe zelo preproste. Ta pečen piščanec z limonovim česnom je nežno aromatiziran in pušča, da ptica sama sije. Tu se pojavi čudež preprostega digitalnega termometra za meso, ki je še posebej uporaben, ko se naučite, kako izgleda in čuti piščanec. Jaz uporabljam takšnega žepnega. Ko sem izvedel, kako počivam meso, preden ga razrežem, hvala#vegetarijanska leta! – Odkril sem, kako naj moja pečica opravi vse delo. To je najlažji in najbolj butast način, da sem našel vlažnega in okusnega piščanca, ne da bi mi bilo treba narediti kaj bolj zapletenega, kot da se na koncu skuha. Brez udarcev, obračanja in obračanja. Hvala bogu. Če bi moral kdaj znova pojesti še eno piščančje prsi brez kosti, brez kože, nisem prepričan, da bi bil še danes tukaj in se boril za zadnji kos piščančje kože!


Če želite nadaljevati z lahkoto in preprostostjo tega recepta za piščanca iz limonine bazilike, ne potrebujete nobenih dragih ali številnih kuhinjskih pripomočkov. Vse, kar potrebujete, je:

LIMONSKA BOSILSKA PIŠČANSKA PEČ NAJPOVEDNEJŠE NAVODILA

  1. Če je bil vaš mariniran piščanec v hladilniku, pustite pri sobni temperaturi 15-30 minut (če to dopušča čas).
  2. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev, ki se ne prijema. Ko je zelo vroče, dodamo piščanca in kuhamo nemoteno 3-5 minut ali dokler na eni strani lepo ne porjavi.
  3. Piščanca obrnite, pokrijte in ogenj zmanjšajte na srednji. Kuhajte še približno 5-7 minut (odvisno od debeline piščanca) ali dokler se piščanec ne skuha. Odstranite na desko za rezanje in pustite počivati ​​5 minut pred rezanjem.

NAVODILA ZA ŽARENJE PILČEGA BOSILA LIMONA

  1. Če je bil vaš mariniran piščanec v hladilniku, pustite pri sobni temperaturi 15-30 minut (če to dopušča čas).
  2. Medtem namažite in segrejte žar na srednji vročini, 375-450 ° F.
  3. Piščanca neovirano pecite 5-7 minut na stran ali dokler se piščanec ne skuha. (Vstavljen termometer mora meriti 165 stopinj F.) Čas kuhanja se bo razlikoval glede na debelino piščanca.
  4. Piščanca odstranite z žara in pustite počivati ​​5 minut pred rezanjem.

Četrtine piščančjih nog, pečene z limono, česnom in zelišči

V podporo aksiomu, da je preprosta hrana najboljša hrana, je ta prispevek namenjen našemu prijatelju Billu. Z leti sta Bill in njegova žena občasno prišla na večerjo, jaz pa sem postregel z različnimi meniji, odvisno od letnega časa, drugih gostov in praznovanja. Ne glede na to, kakšno kulinarično ustvarjalnost bi lahko poskusil pokazati, je ta preprost piščančji recept njegov najljubši. Preizkusila sem ga na nekaterih mojih najboljših receptih - goveji burginjon, domača lazanje, zrezki z okrasnimi omakami - in čeprav je vedno hvaležen, se mu oči zares zasvetijo le pri tem piščancu, ki sem mu ga postregel prvič, ko sem Nisem imel časa za večerjo, ampak sem si želel zabavo. In spet sem se vsakič spomnil –poenostaviti žeblje.

Že vrsto let obljubljam, da bom zanj objavil recept - in tukaj je z ljubeznijo in le malce obotavljanja - ker moram zdaj še kaj drugega ponuditi in mu postreči, kar mu bo všeč tudi.

Četrtine piščančjih nog, pečene z limono, česnom in zelišči

Sok 2 limon
1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 čajna žlička posušenega timijana (ali bazilike ali origana)
2 žlički kreolske začimbe
6 strokov česna, sesekljanih
4 četrtine piščančjih nog
Košer sol
Sveže mleti črni poper

Pečico segrejte na 300 stopinj.

V veliki skledi združite limonin sok, olivno olje, zelišča, začimbe in česen. Temeljito stepemo.

Opomba: Tega piščanca rad pečem počasi, traja približno 2 uri. To je zato, ker mi res ni treba gledati, ko to naredim - in zdi se, da počasno praženje ohranja piščanca v notranjosti vlažno, a na vrhu lepo hrustljavo. Čez nekaj časa sem to naredil hitreje-v 350-stopinjski pečici-in to skrajša čas na 45 minut na stran.


Pečen piščanec v belem vinu, zeliščih in česnu

Okusna in lahka večerna večerja iz pečenega piščanca v belem vinu, zeliščih in česnu.

Sestavine

1 velik piščanec na prostem, razrezan na 8 kosov

700 gm mladega krompirja, očiščenega

3/4 skodelice suhega belega vina ali verjuice

½ skodelice drobno sesekljanih zelišč (rožmarin, peteršilj, timijan in žajbelj)

sol in sveže mleti črni poper

Navodila

Pečico segrejte na 200 ° C in koščke piščanca ter krompir (in limone, če ga uporabljate) položite v veliko globoko pekač. Zmešajte vino ali verjuico, zalogo, gorčico, česen in zelišča ter prelijte piščanca. Pokapamo po olivnem olju in začinimo s soljo in poprom.

Pečeno odkrito eno uro ali dokler ni pečeno.

Ključne besede: pečen piščanec, belo vino, zelišča česen, kosi pečenega piščanca


Poglej si posnetek: Pečené kurča s bylinkami, citrónom a cícerom. Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (Avgust 2022).