Najnovejši recepti

Piščančje prsi na žaru s koruzno salso

Piščančje prsi na žaru s koruzno salso



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Za piščanca:

1/4

žlička kumine v prahu

1/2

čajna žlička kajenskega popra

1/4

žlička cimeta v prahu

Za koruzno salso:

1

skodelica kuhane koruze, kuhana in ohlapna zrna

1/2

skodelica rdeče paprike, sesekljane

1

rumena paprika, sesekljana (neobvezno)

1/2

skodelica črnega fižola, kuhana

2

žlice grobo sesekljanega peteršilja

Sok 1 limone ali po okusu

Sol in poper, po okusu

Skrij slike

  • 1

    Za piščanca: Piščančja prsa položite v stekleno posodo. Začinimo s soljo, olivnim oljem, limoninim sokom, kumino, kajenskim poprom, cimetom in origanom. Pokrijte in ohladite. To lahko storite vsaj eno uro pred časom ali pa pustite marinirano prejšnjo noč, občasno obrnite, da se piščanec enakomerno marinira.

  • 2

    Ko ste pripravljeni za njihovo pripravo, žar predhodno segrejte, piščancu odstranite odvečno marinado in skuhajte prsi. Kuhajte nekaj minut do zlate barve, obrnite in zaključite postopek kuhanja. Premaknite jih na krožnik in pustite počivati ​​nekaj minut.

  • 3

    Za koruzno salso: Združite vse sestavine in začinite po okusu. Po želji dodajte še malo olivnega olja ali limoninega soka. Dodate lahko tudi malo toplote.

Nasveti strokovnjakov

  • Če v salso ne želite vključiti toliko sestavin, uporabite samo koruzo, čebulo in papriko. Dobro začinite in rezultat bo okusen.
  • Piščanca lahko marinirate v preprostem vinaigretu. Dodajte nekaj zelišč in končano!

Za ta recept ni podatkov o hranilni vrednosti

Več o tem receptu

  • Sezona žara na prostem je končno tu. To pomeni, da imamo med uživanjem sezonskih in svežih sestavin veliko možnosti uživanja okusne hrane. Rdeče meso, perutnina in ribe imajo lahko marinado zelo koristi. Zvečer in zgodaj zjutraj lahko preprosto in hitro pripravite marinado, ki bo mesu dala večji okus. Poleg okusne koruzne salse lahko postrežete kruh ali tortilje. Zelena solata in sveže narejen riž sta popolni strani za te prsi. Poskusite jih še danes!

Povzetek recepta

  • 1/2 skodelice plus 2 žlici svežega limetinega soka
  • 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici mlete jalape & ntildeos (s semeni)
  • 1 1/4 žlice košer soli
  • 1/2 žličke popra
  • 4 koruze
  • 2 šopka mladice, prepolovljene
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Košer sol
  • Poper
  • Štiri piščančje prsi brez kosti in kože na koži
  • 1 žlica sesekljanih listov rožmarina
  • 1 pint paradižnika Sun Gold, prepolovljenega
  • 1/4 skodelice tanko narezane bazilike
  • Sesekljan drobnjak in drobno naribana limeta za okras

V skledi stepemo vse sestavine.

Prižgite žar. Iz koruze odstranite vse razen zadnje plasti zelene lupine. V skledi koruzo namočite v vodi 10 minut, nato odcedite.

V skledo potresemo mladice z 2 žlicama oljne sezone s soljo in poprom. V drugi skledi piščanca premažemo s preostalimi 2 žlicami olja in sezono rožmarina s soljo in poprom.

Na zmernem ognju pečemo koruzo, čebulice in piščanca, ki jih občasno obračamo, dokler se koruza in čebulice rahlo ne ogledejo in piščanec skuha, 5 minut za mladiče in 15 minut za koruzo in piščanca. Piščanca pustimo počivati ​​5 minut, nato ga na tanko narežemo po zrnu.

Čebulice narežite na 1-palčne kose. Odstranite lupine in odrežite koruzna zrna iz storžev. Česen in koruzo prenesite v veliko skledo, dodajte paradižnik, baziliko in polovico preliva ter premešajte. Solato prenesite na krožnik. Prelijemo s piščancem in okrasimo z drobnjakom in limetino lupino. Preostali preliv postrezite k mizi.


  • 1 ½ skodelice sesekljanega paradižnika, razdeljeno
  • ⅓ skodelice sesekljanega svežega drobnjaka
  • 1/3 skodelice sesekljanega svežega koriandra ali peteršilja
  • 2 žlički sesekljanega svežega origana
  • 1 ½ žlice rdečega vinskega kisa ali po okusu
  • ½ čajne žličke soli
  • ¼ žličke sveže mletega popra ali po okusu
  • 1/4-1/2 žličke vroče omake ali po okusu
  • 3/4 skodelice narezane zelene ali rdeče paprike (ali kombinacije)
  • ¾ skodelice koruznih zrn, sveža (glej Nasvet) ali zamrznjena (odmrznjena), po želji kuhana
  • 2 piščančja prsa brez kosti, brez kože (vsaka po 8–9 unč), obrezana
  • 2 ½ žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
  • 2 ½ žličke čilija v prahu
  • 1 čajna žlička mletega česna

Za pripravo salse: 1 skodelico paradižnika dajte v kuhalnik z drobnjakom, koriandrom (ali peteršiljem), origanom, kisom, soljo, poprom in pekočo omako. Obdelujte, dokler zmes ni grobo pasirana. Za pripravo 4 ali 5 krat dodajte papriko in pulz. Prenesite v posodo, ki ne reagira (glejte nasvete), vmešajte koruzo in preostale 1/2 skodelice paradižnika. Okusite in po želji dodajte še kis, sol, poper in/ali pekočo omako.

Za pripravo piščanca: Vsaka piščančja prsa prepolovite po diagonali, da dobite 4 približno enake dele. Zmešajte 1/4 skodelice salse, 2 žlici tekočine, odcejene iz salse, 1 1/2 žlice olja, čili v prahu in česen v nereaktivni srednje plitki skledi ali plastični vrečki velikosti galona. Dodajte koščke piščanca in premešajte ali pretresite, dokler niso dobro prevlečeni. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 2 uri ali največ 1 dan. Preostalo salso pokrijemo in ohladimo.

Predgrejte žar na srednje visoko ali postavite rešetko v zgornjo tretjino pečice in segrejte piščance.

Iz kosov piščanca temeljito stresemo marinado in posušimo s papirnatimi brisačkami. Na obe strani namažite s preostalo 1 žlico olja. (Zavrzite marinado.) Če pečete, položite na dobro naoljen pekač za brojlerje ali rešetko, postavljeno na velik pekač. Pečemo na žaru ali pečemo, enkrat obrnemo, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del, ne zazna 165 stopinj F, 10 do 14 minut. Piščanca postrezite z rezervirano salso.

Nasvet Naprej: Pokrijte in hladite salso do 1 dan, postrezite pri hladni sobni temperaturi. Piščanca (korak 2) marinirajte do 1 dan.

Nasveti:
Če želite odstraniti koruzna zrna iz storža, na enem koncu postavite klasje koruze in z ostrim nožem odrežite zrna. Eno uho bo dalo približno 1/2 skodelice jedrc.

Nereaktivna posoda, pekač ali pekač-iz nerjavečega jekla, prevlečene s emajlom ali stekla-je potrebna pri kuhanju s kislimi živili, kot je limona, da preprečite, da bi hrana reagirala s posodo. Reaktivne posode, kot sta aluminij in litega železa, lahko oddajajo barve in/ali arome.

Zmanjšajte jedi: Obrobljen pekač je odličen za vse, od praženja do lovljenja nenamernih kapljic in razlitja. Za enostavno čiščenje in ohranjanje pekačev v obliki vrha, jih pred vsako uporabo obložite s plastjo folije.


Piščančje prsi na žaru s koruzno salso

Ta recept, ki ga navdihuje jugozahodnik, je popoln obrok čez noč: marinirane piščančje prsi pečemo na žaru in prelijemo z ostro salso iz koruze in popra …preprosto, sveže in super enostavno!

Sveža koruza bi bila odlična v salsi namesto zamrznjene koruze. Če uporabljate svežo koruzo, zavrzite 2 kosa koruze in zavrzite koruzno svilo. Koruzne koščke kuhamo v vreli vodi približno minuto. Odstranite iz vroče vode in položite v posodo z ledeno vodo (za ustavitev kuhanja). Ko se storži ohladijo, jih odstranite iz kopeli z ledeno vodo, posušite koruzo, nato zrnca odrežite. Nadaljujte s receptom salse.

Piščanca sem mariniral nekaj ur in izkazalo se je odlično. Veliki kosi piščanca se bodo kuhali dlje, zato morate uporabiti nizko temperaturo (srednje do srednje nizko). Uživajte!

Piščančje prsi na žaru s koruzno salso
-recept, prilagojen iz revije Bon Appétit

Salsa
1 1/4 skodelice zamrznjenih koruznih zrn, odmrznjenih
1/4 skodelice sesekljane rdeče čebule
1/4 skodelice sesekljane rdeče paprike
1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
1 1/2 žlice svežega limetinega soka
2 žlički sesekljanega jalapeño čilija

Piščanec
1/2 skodelice temnega piva
1 žlica sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
1 žlica sesekljanega svežega koriandra
2 žlički sesekljanega jalapeño čilija
2 žlički svežega limetinega soka
1 strok česna, zdrobljen
1 čajna žlička kumine
4 polovice piščančjih prsi brez kože brez kosti


Za salso: Vse sestavine združite v skledi. Začinimo s soljo in poprom. (Lahko ga naredite 4 ure vnaprej. Pokrijte in ohladite.)

Za piščanca: prvih 7 sestavin zmešajte v srednji skledi. Dodajte piščanca in ga obrnite na plašč. Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 1 uro ali do 4 ure.

Predgrejte žar (srednje visoko toploto) ali predhodno segrejte brojlerje. Odcedite piščanca. Začinimo s soljo in poprom. Piščanca pecite na žaru ali pecite, dokler ni kuhan, približno 4 minute na stran. Piščanca narežemo na tanke diagonalne rezine. Piščanca razporedite po krožnikih. Prelijemo s salso in postrežemo.


Piščančje prsi Chipotle na žaru s salso iz koruze in črnega fižola

SALSA:
2 velika zrela paradižnika, narezana na kocke
2 klasa koruze, olupljena
Olivno olje
1 (15,5 oz.) Pločevinke črnega fižola, sperite in odcedite
4 zelene čebule, narezane
1-2 sveža jalapena, semena in mleta
1/3 c. sesekljan svež koriander ali peteršilj, dodatno za okras
2 T. svež sok limete
1 T. naribana limetina lupina
Košer sol, črni poper

1. Paradižnik damo v cedilo in pustimo, da odteče.
2. Toplotni žar.
3. Koruzo premažite z olivnim oljem in občasno obračajte, dokler se jedrca ne oglenejo in hrustljavo zmehčajo, 8-10 minut. Pustimo, da se ohladi in zrežemo zrnje iz storža.
4. Položite koruzo v skledo in vmešajte paradižnik, fižol, zeleno čebulo, jalapeno, koriander, lupino, sok, sol in poper.
5. Okrasite z dodatkom koriandra ali peteršilja.
PIŠČANEC:
1 (7 oz.) Pločevinke chipotles v adobo omaki
1 čebula Vidalia, grobo narezana
½ c. sesekljan svež koriander ali peteršilj
½ c. svež limetin sok (približno 4 limete)
Košer sol, črni poper
2 c. majoneze ali več po potrebi
6 polovic piščančjih prsi brez kosti in kože
1 limeto, narezano na kocke, okrasite

1. Polovico chipotles/adobo omake dajte v mešalnik (počitek shranite še kdaj.)
2. Dodajte čebulo, koriander, jalapeno, limetin sok, sol in poper. Pire.
3. Prenesite v veliko skledo in stepite v majonezo. Če je mešanica preveč pikantna, vmešajte še majonezo. Rezerva ½ c. omake za serviranje.
4. V preostalo zmes dodamo piščanca in ga prelijemo, pokrijemo in postavimo v hladilnik 2-4 ure.
5. Odstranite piščanca iz marinade in pustite piščanca lahek premaz.
6. Piščanca pecite na žaru, ne da bi ga premaknili, dokler se ne oblikujejo oznake žara, 4-6 minut.
7. Obrnite in pecite na žaru, dokler ne dosežete notranje temperature 160.
8. Prenesite na desko za rezanje in pustite počivati ​​2-3 minute.
9. Piščanca tanko narežemo in postrežemo s salso in rezervirano omako iz majoneze ter rezinami limete.


Poglej si posnetek: Preprosto z Urško: S polento polnjeni jajčevci (Avgust 2022).