Najnovejši recepti

Recept za marmelado iz slanine

Recept za marmelado iz slanine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Svinjina
  • Slanina

Slanina je osnova sladkega, slanega in zadimljenega namaza, ki je na burgerju ali na toastu z umešanim jajcem nepremagljiv. Javorjev sirup in viski okrepita okus v tej različici, zaradi česar je odlično darilo za božično hrano!

To je naredilo 8 ljudi

SestavineSluži: 32

  • 900 g slanine, narezane na 2 cm velike kose
  • 120 g masti za slanino (iz kuhanja)
  • 2 veliki španski čebuli, narezani na zelo tanke rezine
  • 100 g mehkega rjavega sladkorja
  • 35 g mletega česna
  • 1 čajna žlička mletega kajenskega popra
  • 1/2 čajne žličke mletega cimeta
  • 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
  • 240 ml viskija
  • 240 ml kuhane kave
  • 120 ml šerijevega kisa
  • 120 ml javorjevega sirupa
  • 180 ml paradižnikovega kečapa

MetodaPriprava: 20 minut ›Kuhanje: 1 ura› Dodatni čas: 15 minut hlajenja ›Pripravljeno čez: 1 ura 35 minut

  1. Slanino kuhajte in mešajte v veliki ponvi na srednje močnem ognju, dokler slanina ne začne hrustljati, približno 10 minut; odcedite maščobo slanine in jo shranite za kasnejšo uporabo. Čebulo vmešamo v slanino; kuhamo in mešamo do mehkega, približno 10 minut. Primešajte rjavi sladkor; kuhamo, dokler čebula ne postane lepljiva in porjavi, še približno 5 minut. Zmešajte česen, kajenski poper, cimet in muškatni orešček. Kuhajte in mešajte, dokler česen ni mehak, približno 5 minut.
  2. Zmešajte viski, kavo, šerin kis in javorjev sirup. Zavremo; zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler se slanina ne zgosti, vendar ne popolnoma posuši, občasno premešajte, da se ne zažge, približno 35 minut. Vmešajte paradižnikov kečap in kuhajte še 5 minut.
  3. Odstranite z ognja in pustite, da se slanina ohladi. Potisnite v predelovalniku hrane do rahlo krhke, mazljive konsistence. Slanino marmelado lahko shranite v hladilniku, pod pokrovom, do 2 tedna.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(0)

Recenzije v angleščini (0)


Povzetek recepta

  • 3/4 kilograma kakovostne debelo narezane slanine, narezane navzkrižno na 1-palčne kose
  • 1 srednje rumena čebula, narezana na majhne kocke
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1/4 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/4 skodelice pakiranega temno rjavega sladkorja
  • 2 žlici pravega javorjevega sirupa
  • 6 žlic kuhane kave

V veliki ponvi kuhajte slanino na zmernem ognju, dokler ne postane maščoba in slanina rahlo porjavi, približno 2 minuti. Z žlico z režo prenesite slanino na papirnato brisačo. Odlijte odvečno olje iz ponve in dodajte čebulo in česen. Kuhajte na zmernem ognju, dokler čebula ni prosojna, približno 5 minut (pazite, da česen ne zažge). Dodajte kis, rjavi sladkor, javorjev sirup in kavo. Zavremo, pogosto mešamo. Dodamo kuhano slanino in premešamo, da se združi. Kuhajte na nizki temperaturi 20 do 30 minut, dokler se ne zgosti. Odstranite zmes z ognja, pustite, da se ohladi in shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 tedne.


Povzetek recepta

  • 2 kilograma slanine, narezane na kocke
  • 4 srednje čebule, tanko narezane
  • 3 stroki česna, zdrobljeni in olupljeni
  • 1 ½ žlice svežih listov timijana
  • ½ skodelice jabolčnega kisa
  • 1 skodelica pakiranega rjavega sladkorja
  • ¾ skodelice kuhane kave

V veliki ponvi na srednje močnem ognju kuhajte slanino v 2 serijah, občasno premešajte, dokler ne postane hrustljava, 10 do 12 minut na serijo. Z žlico z režo prenesite slanino na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi. Odlijemo vse razen 2 žlici. maščoba iz ponve. Dodamo čebulo in česen, mešamo, dokler čebula ni prosojna, približno 10 minut. Mešanico prenesite v 6-litrski počasni štedilnik.

V počasni štedilnik dodajte timijan, kis, rjavi sladkor in kavo. Slanino nasekljajte na majhne drobtine, dodajte v počasen kuhalnik in premešajte. Pokrijemo in na močnem ognju kuhamo 2 1/2 ure. Odkrijte in kuhajte, dokler čebula ni karamelizirana, približno 1 uro več. Marmelada se bo ohladila, ko se ohladi.

Pustimo, da se ohladi. Ohladite, dokler ni pripravljeno za kozarec.

DAJTE Marmelado razdelite v 4 kozarce po 1 skodelico. Odrežite ostanke tkanine z rožnatimi škarjami in zavežite čez pokrov z vrvico. Na kozarec s trakom privežite trosilnik. Marmelada bo v hladilniku shranjena do 4 tedne.


Easy Skillet Bacon Jam

  • Slanina marmelada je začimba, ki hodi po tisti veličastni meji med sladkim in slanim. Dovolj je sladko, da se počutiš dekadenten in dovolj slano, da se počutiš bogato. Tako kot večina stvari v življenju je tudi najbolj preprost način, da jeste slanino marmelado - naribano na popolnoma puhast kos toplega kruha ali na vaš najljubši kreker. Toda marmelada iz slanine je tudi neverjetno vsestranska.

Naslednjemu sendviču s sirom na žaru dodajte nekaj slanine. Zjutraj malo premešajte v umešana jajca. Uporabite ga kot začimbo na burgerju (še posebej, če dodate modri sir in karamelizirano čebulo). Vmešajte ga v zmehčan kremni sir in naredite zares hiter in res okusen kozarec za zabavo. Stepite ga skupaj z nekaj olivnega olja in kisa, da naredite čudovit solatni preliv. Naredite BLT in sub v marmeladi iz slanine za "B". To je en primer, ko so možnosti res neomejene. Če ga lahko jeste, mu lahko dodate marmelado iz slanine in tako bo še bolj okusna.

Slanino marmelado je precej enostavno pripraviti doma na štedilniku. Za skrajšanje časa priporočamo, da v tem receptu uporabite veliko ponev iz litega železa. Večja površina pomeni, da bo marmelada iz slanine hitrejša debela in sirupasta, debela litoželeza pa se enakomerno segreje, pri tem pazite, da marmelade ne opečete.

Mešanica bo temnejša in gostejša, če se dlje kuha. Nenehno mešajte - ko se zgosti, se bo želel držati dna ponve. Brez skrbi. Samo počistite te slastne dele. Ko je marmelada videti zelo temna in gosta, ste končali. Odvisno od tega, kako mastna je vaša slanina, lahko to traja 15-45 minut.

Lahko se ustavite tam in uživate v svoji kremni marmeladi s slanino takšno, kot je, ali pa pustite, da se marmelada popolnoma ohladi, preden jo prestavite v kuhinjski stroj za hitro potovanje, da jo razrežete. Ne želite, da je marmelada gladka kot pasta, zato jo samo utripajte, dokler ni malo manj krhka.


Marmelada iz slanine

  • Hiter pogled
  • (24)
  • 15 M
  • 1 H, 45 M
  • Služi 24 | Naredi 3 skodelice

Posebna oprema: 6-litrski štedilnik

Sestavine US Metric

  • 1 1/2 kilograma narezane slanine, narezane navzkrižno na 1-palčne (25-milimetrske) kose
  • 2 srednje rumeni čebuli, narezani na majhne kocke
  • 3 stroki česna, zdrobljeni in olupljeni
  • 3/4 skodelice močno kuhane kave
  • 1/2 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/2 skodelice pakiranega temno rjavega sladkorja ali manj po okusu
  • 1/4 skodelice javorjevega sirupa (pravi posel, prosim)

Navodila

V veliki ponvi na zmernem ognju kuhajte slanino, občasno premešajte, dokler maščoba ne postane in slanina rahlo porjavi, približno 20 minut. S pomočjo žlice z režo prenesite slanino na plošče, obložene s papirnato brisačo, da se odcedijo.

Iz ponve odlijte vse kapljice razen 1 žlice in jih rezervirajte za drugo uporabo. Čebulo in česen dodajte v ponev in kuhajte, dokler čebula ni prosojna, približno 6 minut. Dodamo kavo, kis, rjavi sladkor in javorjev sirup ter zavremo. Kuhajte, mešajte in strgajte vse popečene koščke iz ponve 2 minuti. Dodajte slanino in premešajte, da se združi.

Če to naredite na štedilniku, zmanjšajte ogenj na ognjišče in kuhajte odkrito, občasno premešajte, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi in postane sirupasta, 1 do 1 1/2 ure. Če to naredite v počasnem štedilniku, zmes prenesite v 6-litrski počasni štedilnik in kuhajte na odprtem, odprtem, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi in postane sirupasta, 3 1/2 do 4 ure.

Pustite, da se mešanica slanine nekoliko ohladi, preden jo prenesete v kuhalnik in utripate, dokler je grobo narezana. Slanino slanine dajte v posamezne kozarce ali druge posode, ki jih je mogoče zapreti, in shranite v hladilniku do 4 tedne. Žlico v ponev in nežno segrejte na majhnem ognju, preden uživate. Prvotno objavljeno 8. novembra 2012.

Ocene preizkuševalcev receptov

Izraz "s slanino je vse bolje" lahko zdaj ponovimo kot "z marmelado iz slanine je vse bolje." Briljantna ideja. Težko je opisati okus - malo sladek, večinoma pikanten, le neverjetna mešanica okusov. To smo poskusili na burgerju, še bolje pa je bilo na sendviču z ocvrtim jajcem. Zmanjkalo nam je, a smo ga želeli poskusiti tudi na sendviču s sirom na žaru. Moj sin je rekel, da je to tako dobro, da bi se vegetarijanec spremenil v mesojeda.

Imeli ste me pri "slanini". Všeč mi je, da je ta recept za marmelado iz slanine dovolj enostaven za pripravo, vendar končni izdelek ne boste našli na polici pri vašem lokalnem prodajalcu.

Praženje vse te slanine je bila nočna mora, ki je razlila maščobo, in držati gospodinjstvo ljubiteljev slanine stran od vse te slanine, medtem ko je čakala na svojo usodno usodo, je bilo mučno. Moj recept je trajal več kot 1 1/2 ure, da se je zmanjšal na konsistenco, podobno marmeladi, in sem kar naprej ugibal-ali je dovolj gost in sirup?

Namazala sem ga na nekaj debelo narezanega opečenega kruha, nato pa na vrh položila ocvrto jajce za "zajtrk za večerjo" in bilo je okusno, čeprav si predstavljam, da bi bil prav tako dober, če bi ga namazala na teniške copate . Konec koncev je to slanina!

Ta marmelada je bila okusna na hamburgerjih. Nisem pogrešal svojega običajnega kečapa. Tudi to je bilo enostavno narediti. Vonj je bil fantastičen.

Upoštevajte, da je 1 1/2 kilograma slanine enako dvema paketoma po 12 unč. To je tukaj draga sestavina. Moj pridelek je bil bližje 2 skodelicama in kuhal sem ga le v Crock-Pot-ju 3 1/2 ure. Tekočina v resnici ni postala sirupasta. Pravkar se je skuhalo in slanina je postala nekoliko temnejša.

Ta marmelada je bila res okusna in relativno enostavna za pripravo. Morda bomo morali ta kozarec vedno imeti v hladilniku. Nikoli ne veš, kdaj jih boš morda potreboval.

Končni izdelek je res zelo dober. Na burgerjih je bilo čudovito. Čudovit namaz je bil na brioche žemljici s puhastimi umešanimi jajci in naribanim staranim sirom cheddarjem. Stavim, da bo enako dober tudi v trdo kuhanem jajcu, paradižniku in rukoli, ki ga bomo imeli danes za kosilo.

Ta marmelada iz slanine je odlična priloga k vsakemu burgerju. Prav tako bi bilo dobro za številne druge sendviče, na primer ocvrto ali umešano jajce, sir na žaru, BLT (namesto B). Vsekakor se je bilo vredno potruditi, da bi ga naredil, in lahko bi ga jedel naravnost iz posode.

Naredil sem ga dan vnaprej in dal v hladilnik. Ko sem ga vzel ven, je bilo precej čvrsto in še vedno trdno, potem ko sem nekaj časa sedel na pultu. Nato sem ga približno 20 sekund segreval v mikrovalovni pečici, kar je dalo lepo, mazljivo konsistenco.

Žlička slanine marmelade na pečenki in sendvič Boursin je res čisto nebeška! Priporočam grobo sesekljanje čebule, saj se na koncu vse skupaj vrti v predelovalniku hrane. Po priporočilu sem uporabil svoj počasni štedilnik. Vendar sem končal s kuhanjem tekočine na štedilniku. Druga možnost je, da bi marmelado lahko skuhali v težkem loncu v pečici, kot je porjavitev rouxa.

Slanina iz marmelade naredi vse super. Marmelado sem uporabil na burgerju, v sendviču s sirom na žaru, na krekerjih, na popečenem. Odlična bi bila za predjed na popečenih rezinah baguette ali pečenih krompirjevih rezinah z modrim sirom in rukolo. Priporočam, da ga postrežete pri sobni temperaturi in ne neposredno iz hladilnika.

Ta recept je absolutno dražljivka - ves čas kuhanja je zaradi vonja, ki se razprostira po hiši, vsi še naprej gledali na uro in poskušali ugotoviti, kako ostati zaposlen, dokler ni končano. A kljub temu se je bilo preveč težko upreti, zato smo občasno odšli do počasnega štedilnika in se malce požrli - veste, samo zato, da se prepričamo, da je dobrega okusa.

Sledil sem vsem korakom, ki jih je zahteval recept, le da sem ga naredil v majhnem počasnem štedilniku, takem le 16 unč, in je bil popolnoma popoln. Marmelada je kuhalnik na začetku napolnila 3/4 poti, po 4 urah pa se je napolnila do polovice. Pustim, da se marmelada iz slanine ohladi, nato pa sem se odločila, da z vrha posnemim le 1 žlico maščobe. Zjutraj smo ga pojedli s palačinkami in slaščičarskim sladkorjem in bilo je čudovito! To bom delal pogosteje, saj mislim, da tri kozarce, ki sem jih lahko napolnil, v tem gospodinjstvu ne bodo trajale dolgo.

Takoj, ko sem okusil to marmelado, so se oblaki razprli, sonce je začelo sijati in v mojem svetu je bilo vse dobro. Na tej točki sem to jedel samo na cheeseburgerju iz ponve in sem zaskrbljen, da bi se lahko ta kozarec spremenil v polnočni prigrizek ali moj naslednji obrok.

Slanino sem narezal na manjše kose, kot je bilo predlagano, in se odločil, da marmelade ne bom "predelal" kot zadnjo stopnjo, temveč sem jo pustil na koščke. Razdelil sem ga tudi na 2 ponvi in ​​v 1 ponev dodal posušen čili papriko. Ne glede na to, ali je marmelada, začimba ali sladica, so te stvari GENIUSNE.

Marmelada iz slanine za počasen štedilnik? Čeprav se lahko celotno vprašanje sliši noro, dejansko deluje zelo dobro. Časi za topljenje maščobe iz slanine in praženje čebule in česna so opazni. Bilo je popolno. Po minuti v predelovalniku hrane je bila konsistenca "marmelada".

Marmelado sem okusil že na pol kuhanja in mislil, da je čebula ogromna, a po končanem času kuhanja je bil okus marmelade neverjeten, popolno ravnovesje sladkega in slanega. Vsi, ki so ga poskusili, so imeli razgledan pogled: "Ooh, to je tako dobro". Poleg vsega tega sem v času kuhanja užival v aromi po hiši. To bo fantastično za vse, pa naj gre za sendviče ali piščančje prsi ali Brie. Komaj čakam, da naredim nekaj za svoje prijatelje.

Zagotovo bi še enkrat ponovila ta recept za marmelado iz slanine. To sem naredil v 4-litrskem loncu. Trajalo je približno 15 minut, da je slanina porjavela. Odcedil sem vse razen 1 žlico kapljic in v njem 5 minut prepražil čebulo in česen. Dodala sem preostale sestavine, razen slanine, in dušila 2 ali 3 minute. Slanino sem dodala nazaj in dobro premešala, preden sem vse skupaj odvrgla v počasni štedilnik. Časovnik sem nastavil za 4 ure in ga skuhal z odstranjenim vrhom. Tudi po vsem tem času je imela še vedno sočno konsistenco.

Mešanico sem pustila, da se popolnoma ohladi in je bila le nekoliko debelejša, zato sem jo kuhala z odstranjenim vrhom še 4 ure in konsistenca je bila veliko boljša. Mislim, da bi manjši počasni štedilniki lahko skrajšali skupni čas kuhanja. Po ohladitvi je spominjal na dober chutney. Kar se tiče okusa, ima ta začimba sladek, sladek okus z rahlo trpkim zaključkom. Malo gre daleč. Ugotovil sem, da je z ostrim čedarjem res lepo in na sendviču s paradižnikom je bil odličen.

Ta marmelada iz slanine, kar se mene tiče, je eden najboljših "novih" izumov, kar sem jih kdaj srečal. Okusno in sladko je naenkrat in resnično odličen dodatek skoraj vsem. Moj moto je - če ste v dvomih, dodajte slanino - zato me je čisto radovednost glede naslova nagnala za ponev.

Potreben je zelo majhen napor: sesekljajte čebulo, slanino in česen, nato pa dušite in deglazirajte z jabolčnim kisom ter vlijte rjav sladkor in javorjev sirup. Bil sem navdušen nad dodatkom kave, saj sem mislil, da bo dala bogatejši, globlji okus. Vsemu temu je sledilo počasi zmanjševanje, ki je dalo sirupno tekočino, napolnjeno s slanino.

Uporabil sem svojo najljubšo debelo narezano, češnjevo, dimljeno, lokalno slanino v dolini Hudson. Vedno ga uporabljam za vse, čeprav drago, je pač toliko boljše. Mislil sem, da je moja slanina do konca postala malce hrustljava in morda malo preveč kandirana, zaradi česar bom naslednjič morda poskusil kaj bolj debelega. Kuhalnik sem uporabil za grobo rezanje in izšel mi je odličen končni izdelek.

Odlično se obnese na burgerjih ali s kotleti, malo pečenega piščanca, tudi kot marmelada na toastu z dodatkom ocvrtega jajca. Verjamem, da takšne slane marmelade obstaja neskončna uporaba. Ker vsi vemo, da je s slanino vse bolje!

To marmelado sem naredil v svojem 5-litrskem počasnem štedilniku. Kuhanje marmelade v počasnem štedilniku je delovalo v redu, vendar je trajalo dlje, kot je navedeno 3 1/2 do 4 ure. Zame je bilo to približno 7 ur. To je lahko posledica dejstva, da sem uporabljal starejši počasen štedilnik, ki kuha nekoliko nižje kot novi.

Dve stvari, ki sem jih naredil, nista bili v navodilih, ki sta olajšala ta recept. Prvi je bil, da smo cele kose slanine spekli v pečici. Položil sem ga na oboden pekač z rešetko in ga pekel pri 375 ° F 20 do 25 minut (pri 15 minutah začni preverjati pripravljenost). Še vedno so bile potrebne 3 serije, da je bilo vse skuhano, in verjetno ni bilo nič hitrejše kot pri uporabi ponve, vendar je bilo več proste roke in veliko manj nereda.

Druga stvar, ki sem jo naredil, je bila, da sem s potopnim mešalnikom zmešal kuhano marmelado, namesto da bi jo prenesel v kuhinjski stroj. Lahko ga preprosto zmešate v loncu ali počasnem štedilniku in z veliko lažjim čiščenjem kot v kuhinjskem predelovalniku.

LAČNI ZA VEČ?

#LeitesCulinaria. Z veseljem bi videli vaše stvaritve na Instagramu, Facebooku in Twitterju.


Kako narediti marmelado iz čebulne slanine

Za ta recept se vse začne s slanino. V nekaterih receptih vas spodbujam, da slanino spečete vnaprej. Toda v džemu iz čebulne slanine boste maščobo iz ocvrte slanine uporabili za karamelizacijo čebule.

  1. Začnite s kuhanjem slanine v srednji ponvi, dokler ni hrustljava.
  2. Slanino položite na papirnato brisačo, da se ohladi, v ponvi pustite približno 4 žlice maščobe. Ko se ohladi, ga razrežite na 1-palčne kose, ki jih boste kasneje dodali.
  3. Čebulo in šalotko dodajte v ponev in jih na zmernem nizkem ognju kuhajte približno 15 minut. Za najboljše rezultate se prepričajte, da ste čebulo narezali na čim manjše koščke …, kar bo pomagalo, da se še nekoliko vmeša v marmelado.
  4. Zmešajte česen, rjavi sladkor, javorjev sirup, jabolčni kis, čili v prahu in koščke kuhane slanine.
  5. Kuhajte približno 7-10 minut, da se zgosti.
  6. Pustite, da se marmelada ohladi, preden jo prestavite v kozarec.

Marmelada iz slanine

Ne glede na to, ali ga kličete Bacon Jam, Bacon Onil Relish ali Devil's Delight, je ta sladek, slani namaz iz slanine izredno dober. Hrustljavo slano slanino več ur dušimo s čebulo, javorjevim sirupom, rjavim sladkorjem in nekaj skrivnimi sestavinami, da nastane mehka, mazljiva marmelada, ki je božanska na krekerjih, toastu, crostiniju ali bruschetti, sveži zelenjavi, pita kruhu, mladem krompirju. seznam se nadaljuje!

Sestavine

  • 1 1/2 kilograma (680 g) slanine
  • 2 srednji (283 g) čebuli, olupljeni in tanko narezani
  • 3 stroki česna
  • 1/4 skodelice (57 g) jabolčnega kisa
  • 1/2 skodelice (106 g) temno rjavega sladkorja
  • 1/4 skodelice (85 g) javorjevega sirupa
  • 1/4 skodelice (85 g) kuhanega jabolčnika
  • 3/4 skodelice (170 g) močne kuhane kave
  • 2 posušena lovorjeva lista
  • sol in poper po okusu

Navodila

Slanino narežite na 1 "rezine in kuhajte v veliki ponvi, dokler dobro ne porjavi. Odcedite maščobo in slanino rezervirajte.

Kuhano slanino in vse ostale sestavine dajte v lonček velikosti 2 litra ali več. Pokrijte in kuhajte na močnem ognju 3 do 4 ure.

Kuhano marmelado vzemite iz lonca, lovite lovorjeve liste in previdno prenesite v kuhalnik ali mešalnik. Pulsirajte, dokler vam konsistenca ne ustreza, mehko marmelado za mazanje. Slanino lahko pustite v večjih kosih ali utripajte do zelo majhne, ​​po vaši izbiri.

Če se vam zdi marmelada preveč tekoča za vaš okus, jo prenesite v majhno ponev in kuhajte na zmernem ognju, dokler tekočina ne izhlapi in marmelada ni gosta in sirupasta. Prilagodite začimbe in postrezite toplo.

Izpopolnite svojo tehniko

Marmelada iz slanine

Nepredušno shranjujte v hladilniku do 2 tedna. Pred serviranjem segrejte v mikrovalovni pečici.


Povzetek recepta

  • 1 1/2 kilograma narezane slanine, narezane navzkrižno na 1-palčne kose
  • 2 srednje rumeni čebuli, narezani na majhne kocke
  • 3 stroki česna, zdrobljeni in olupljeni
  • 1/2 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/2 skodelice pakiranega temno rjavega sladkorja
  • 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
  • 3/4 skodelice kuhane kave

V veliki ponvi kuhajte slanino na srednje visoki, občasno premešajte, dokler se maščoba in slanina rahlo ne porjavi, približno 20 minut. Z žlico z režo prenesite slanino na papirnate brisače, da se odcedi. S ponve odstranite vso maščobo razen 1 žlice (rezervirajte za drugo uporabo), dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler čebula ni prosojna, približno 6 minut. Dodamo kis, rjavi sladkor, javorjev sirup in kavo ter zavremo, mešamo in z leseno žlico strgamo rjave koščke iz ponve, približno 2 minuti. Dodajte slanino in premešajte, da se združi.

Mešanico prenesite v 6-litrski počasni štedilnik in kuhajte na odprtem, odprtem, dokler tekočina ne postane sirupasta, 3 1/2 do 4 ure. Prenesite v utrip kuhalnika hrane, dokler ni grobo narezan. Pustite, da se ohladi, nato pa v hladilniku v nepredušnih posodah, do 4 tedne.


Bacon Jam (a.k.a. Ooh Mommy! Jam)

Slani, sladki, mesni in čisti umami (ali “Ooh mamica! ”), zaradi tega boste premislili o zajtrku. Dimljen z okusom slanine, obarvan s kavo in javorjevim sirupom, ta namaz z zelo malo truda spremeni toast ali sendviče.

Sestavine

  • 3 kilograme slanine
  • 4 cele velike rumene čebule, olupljene in tanko narezane
  • 8 strok česna, narezan in olupljen
  • 1 skodelica jabolčnega kisa
  • 1 skodelica pakiranega svetlo rjavega sladkorja
  • 1- in frac12 skodelica zelo močne kuhane črne kave
  • & frac12 skodelic čistega javorjevega sirupa
  • 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

Priprava

Rezine slanine narežite na 1-palčne trakove. Slanino dodajte v nizozemsko pečico na srednje močnem ognju. Slanino kuhajte, pogosto mešajte, dokler slanina ne porjavi. Slanino z žlico prenesite slanino na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Odcedite vse razen 2 žlici kapljic slanine v toplotno odporen kozarec s tesno prilegajočim pokrovom. (Kapljice slanine shranite v hladilniku. To je preveč okusa, da bi jih zavrgli!)

Nizozemsko pečico postavite nazaj na srednje močan ogenj in dodajte čebulo in česen. Dobro premešajte in zmanjšajte ogenj na srednji. Kuhajte še približno 8 minut oziroma dokler čebula večinoma ni prosojna. Dodajte preostale sestavine, dobro premešajte in ponovno znižajte toploto, tokrat na nizko.

Med pogostim mešanjem zavremo in vremo 2 minuti. Po 2 minutah v čebulo in tekočino vmešajte rjavo slanino.

Odkritega dušite in občasno premešajte, da se prepričate, da se stvari ne primejo, in dodajte 1/4 skodelice vode, če se zdi, da se izsuši. Ko se čebula topi in je tekočina gosta in sirupasta, nizozemsko pečico odstranite z ognja in pustite stati 5 minut.

Vsebino nizozemske pečice prenesite v delovno posodo kuhalnika, opremljenega z rezilom. Pokrov namestite na mesto in večkrat utripajte ali dokler marmelada iz slanine ne postane mazljive konsistence. Strgajte v kozarec (ali kozarce) ali posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Shranjujte v hladilniku največ en mesec.


Marmelada iz slanine

Slanino najpogosteje kuhamo na štedilniku ali v pečici. Če se odločite za prvega, začnite s hladno ponev s trakovi slanine, ki se dotikajo, vendar se ne prekrivajo. Gorilnik postavite na nizko raven in pustite, da slanina počasi sprošča maščobo. Ko se začne kuhati, s kleščami obrnite trakove in jih ocvrtite na nasprotnih straneh. Še naprej obračajte in obračajte, dokler slanina enakomerno ne porjavi. Kuhano slanino pustite, da jo previdno položite na papirnate brisače ali časopis.

Če želite peči slanino v pečici, preprosto obložite velik pekač z aluminijasto folijo in na njeno površino razporedite trakove slanine. Če vaš pekač nima utorastih robov, aluminijaste vogale prepognite navzgor, da se ujame odvečna maščoba. Pečemo pri 400 ° F deset do 20 minut (odvisno od preferenc teksture), odstranimo in trakove slanine položimo na papirnate brisače ali časopis. Ko se ohladi, bo slanina hrustljava.

Kako shraniti slanino

Kako zamrzniti slanino

Kako zamrzniti svinjino

Kako odmrzniti svinjino

Svinjino najlažje odmrznemo, če jo postavimo v hladilnik v originalni embalaži. Majhna pečenka traja tri do pet ur na kilogram, večja pečenka pa lahko traja do sedem ur na kilogram. Odmrzovanje mletega svinjskega mesa je v celoti odvisno od debeline embalaže.

Zamrznjeno ali delno zamrznjeno svinjino je varno kuhati, vendar lahko njen čas kuhanja traja 50 odstotkov dlje. Zamrznjene svinjine ne smete kuhati v počasnem štedilniku.


Poglej si posnetek: Nejjednodušší recept na domácí jahodový džem- krok za krokem a tipy od Majkla (Avgust 2022).