Najnovejši recepti

Recept za fižol Etna z jabolki in zelišči

Recept za fižol Etna z jabolki in zelišči


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Peggy Bourjaily je sezonski jedec in izkušen navigator na trgih kmetov v New Yorku. Tukaj je eden od njenih jesenskih receptov, ki je preprost, lahek in okusen kot priloga ali zdravo kosilo.

Sestavine

2 kilograma oluščenega fižola (drugi fižol, svež ali posušen, bo deloval. S suhim fižolom ga pred kuhanjem namočite pravilno.)

1 glava česna, stroki ločeni in narezani

1 čebula, narezana

5 vej žajblja, odstranjenih listov in zavrženih stebel

5 vejic rožmarina, listi odstranjeni in stebla zavržena

1 jabolko, narezano na četrtine

4 skodelice piščančja juha


Dimljen dimljen fižol s Sofritom

Temelj okusa tega slanega, kremastega fižola prihaja iz sofrito, osnove prepraženih arom, ki jih je Diaz odraščala po zaslugi svoje portorikanske družine. V tem receptu boste proizvedli več sofrito, kot je potrebno, vendar lahko dodatni sofrito shranite v hladilniku do 1 tedna ali v zamrzovalniku do 3 mesece. Uporabite ga kot osnovo za juhe, enolončnice in druge jedi iz fižola. Opomba: Če uporabljate domač fižol namesto konzerviranega, boste morda potrebovali 1/2 do 1 skodelico dodatne juhe.


Vsak lonec fižola spremenite z aromatičnimi aromami in zelišči

Prednosti fižola v pločevinkah ni mogoče zanikati: ponujajo precejšen prihranek časa, skoraj vedno so odlično kuhane in nimajo slabega okusa. Ko pa mi kdo reče, da njegov posušen fižol ni boljši od konzerviranega, takoj vem, da posušenega fižola ne skuhajo prav. Upoštevajte le nekaj preprostih pravil in jamčim, da bo vaš kuhan iz suhega fižola svet boljši od vsega, kar lahko dobite iz pločevinke.

Prvo pravilo je, da jih pravilno začinimo s soljo. Splošna modrost pravi, da to storite šele potem, ko jih skuhate, toda, kot je pokazal Kenji, morate dejansko soliti tako vodo, ki jo namoči fižol in vodo za kuhanje fižola za najboljše rezultate. Ker je o tem dolgo pisal, se bom osredotočil na drugo pravilo: v lonec vedno dodajte aromatične snovi.

Morda se sliši preveč osnovno, da bi bilo res, toda razen soli ni drastičnejšega načina, kako izboljšati okus vašega posušenega fižola, kot ga kuhati z zelenjavo, ki izboljša okus, in dišečimi, lesnatimi zelišči.

Metode same, ki jo uporabljam ne glede na recept za fižol, je zelo malo. Ko namočite fižol in odcedite vodo za namakanje, ga prenesite v lonec, napolnite s hladno vodo, nato pa dodajte še malo soli, skupaj z neprijetnimi aromami. Vodo segrejte, nato pa vse skupaj kuhajte, dokler fižol ne zmehča. Ti aromati v loncu bodo revolucionirali končno aromo fižola.

Arome, ki jih ponavadi uporabljam, so čebula, korenje, česen in zelena, nato pa bolj srčna, lesna zelišča, kot so rožmarin, žajbelj in timijan, ki se lepo poročijo z zemeljsko-sladkim okusom fižola. Če imam rožmarin, žajbelj in timijan, bi lahko dal vsakega po eno vejico, če imam samo enega, potem dodam nekaj vejic. Pri podrobnostih se ne trudim biti preveč zahteven, glede količin pa sem skrajno naključen. Če nimam zelene in korenja, bom samo vrgel čebulo in nekaj strokov česna ter zelišča. Brez zelišč? Verjetno ni vredno posebnega nakupovalnega izleta samo zato, da bi jih dobili. Če sem na tržnici in vem, da bom skuhal nekaj fižola, pa vedno skušam pobrati najbolj bistvene arome (čebulo, korenje in česen) in vsaj eno od zelišč.

Kljub temu je zabavno eksperimentirati in ohraniti v mislih geografski izvor jedi, ki jo pripravljate. Mogoče se bo nekega dne v mojem fižolovem lončku našla kakšna ostanka čebulice koromača ali listja, ali pa bom posegel po drugačnem zelišču, na primer mehiškem epazotu, če bom ob drugi priložnosti pripravil prepražen fižol.

V lenih dneh (torej večino dni, vsaj zame) zelenjavo samo vržem v lonec in se pozneje ukvarjam z ribolovom, kar je lahko nekoliko zapleteno, potem ko jih počasi dušimo do te mere, da se pretvorijo v kašo. Kar zadeva zelišča, bom rožmarin in timijan pogosto povezal s kakšno kuhinjsko vrvico (ali pa jih pospravil v čajnik za čaj), saj lahko njihovi majhni listi sicer odpadejo in se raztresejo po loncu - lenuh noče stojte okoli in lovite iglice rožmarina v loncu kuhanega fižola.

Če sem še posebej obseden glede potrebe po pridobivanju vsakega zadnjega delčka aromatov, jih bom vse skupaj povezal v sveženj gaze, s čimer bo njihova končna odstranitev izredno enostavna.

Prepustite se vam, da se odločite, ali boste šli v komandos ali ustvarili zanko za gazo, dokler aromatiki tako ali drugače končajo v loncu. Ker jih izpustiti ni veliko bolje kot poseči po konzerviranih izdelkih.


Recept: Veliki severni fižol s paradižnikom in zelišči

Ta hiter in enostaven recept vam lahko služi kot preprosta priloga za predjed na žaru ali kot vegetarijanska glavna jed.

Cleveland Clinic je neprofitni akademski zdravstveni center. Oglaševanje na naši spletni strani podpira naše poslanstvo. Ne podpiramo izdelkov ali storitev, ki niso v Cleveland Clinic. Politika

Sestavine

Dve pločevinki velikega severnega fižola po 15,5 unč
Sprej za kuhanje oljčnega olja
1 majhna čebula, drobno narezana
1 korenček, drobno sesekljan
2 stroka česna, mleta
5 velikih slivovih paradižnikov, narezanih
1/3 skodelice suhega rdečega vina
1 vejica svežega rožmarina
4 sveži žajbljevi listi, narezani
Sveže mleti poper

Navodila

  1. Fižol položite v cedilo in dobro sperite pod hladno vodo. Dati na stran.
  2. Lonec, ki se ne prijema, premažite s pršilom za kuhanje. Dodamo čebulo in korenje. Pražimo 5 minut na zmernem ognju, dokler čebula ne zveni.
  3. Dodamo česen in paradižnik. Kuhajte še 5 minut, dokler se paradižnik ne zmehča.
  4. Z odcejenim fižolom primešajte rdeče vino, rožmarin in žajbelj. Odkrito kuhajte in občasno mešajte 10 minut ali dokler se omaka ne zmanjša za četrtino in se okusi ne mešajo.
  5. Rožmarin zavrzite in začinite s poprom. Postrezite takoj.

Podatki o prehrani

Kalorije: 160 (3% kalorij iz maščob)
Skupna maščoba: 0,5 g
Nasičene maščobe: 0 g
Beljakovine: 10 g
Ogljikovi hidrati: 29 g
Prehranske vlaknine: 7 g
Holesterol: 0 mg
Natrij: 15 mg
Kalij: 578 mg


Nadev iz jabolčnih zelišč za vse letne čase

Danes moram razkriti več izpovedi, povezanih z nadevom:

Svojo prvo polnilno ljubezen sem našel v hiši prijateljice, ko nam je njena mama postregla z jabolčnim nadevom iz mešanice kmetije Pepperidge, ki se ne izdeluje več, domnevam, ker to ni bilo leta 1989. Moj bog, ali sem nagajal mami ( ki ni bil strašno navdušen nad pakirano hrano, grozljivka), da bi tudi uspelo. Včasih je ona ’d jama, čeprav nikoli dovolj pogosto, vendar me ni ustavila pri odraščanju, ko sem pomislila, da najbolj sanjski nadev vključuje pikantna jabolka, zeleno, rahlo karamelizirano čebulo in zelišča, sanje, ki sem jih kot otrok večkrat zavrnila in ja, Jaz ’m zahtevam zelo majhno violino.


Mislim, da če porabo nadeva omejite na en sam mesec v novembru, ste zamudili. Ko odrežete nadev brez njegovih privezov, značilnih za počitnice, ne traja dolgo, da se zavedate, kako dobrodošli bi jih lahko natisnili na vaše vilice ostalih 364 dni na leto, kar je skupna skupina z latkeji (tako super na koktajlih, kot so so za vikend zajtrke, napolnjene s ocvrtim jajcem s čipkastimi robovi, in še posebej primerni za letošnje leto, hlode yule (za zahvalni dan ali samo njegov mega-jodel) in pravljične luči, za katere se niti ne bi smeli pretvarjati, da so tako nanizani. julija zvečer čez dvorišče, ko decembra začrtajo rolete in požarne stopnice. Vsak teden v letu bi jedla nadev, če bi me vsi nehali tako čudno gledati.


Tako vztrajno trdim, da je polnjenje neverjetnega okusa med zajtrkom z ohlapno kuhanim jajcem na vrhu, pri kosilu, poleg solate, namesto zvitka ali večerje v dneh, ki niso zahvalni dan, namesto žita ali krompirja, da Veliko sem se potrudil, da sem razvil recept z naslovom Zajtrk (v resnici pa nadev za vse obroke) za kuharsko knjigo The Smitten Kitchen Cookbook, nekaj zeliščnega in slanega, a ne prav zajtrkanega sloja zajtrka, polnega mojih najljubših okusov polnjenja. To sem preizkusil in preizkusil. Uživali smo in uživali in uživali. Toda nihče drug se ni mogel znebiti tega. Vsaka oseba, ki sem jo omenila, je rekla “Da? Polnjenje za zajtrk, kajne? ” v tem oh-to-črčkanju-je-a-dinozaver? glas. jaz vedeti oh-to-piskanje-je-dinozaver glas. Tako sem ga potegnil in od takrat živi v mojem računalniku v upanju, da bom nekega dne našel dom.

Minila so štiri leta. Mogoče je čas ’s?

Torej, tukaj je moj najljubši nadev za vse dni v letu, predvsem pa naslednji četrtek. Vključuje vsa jabolka ter zeleno in čebulo, ki sem jih v otroštvu zavrnila, včasih tudi koruzni kruh, včasih pa sem vanj dala celo klobaso za zajtrk, vendar to ni pogoj. Zelo enostavno je narediti — samo raztrgan kruh, nežno opečen, nekaj sesekljanih stvari, rahlo prepraženih na maslu, nato pečenih v ponvi in ​​polnjenih, uh, krajev* [stisne bisere]. Dobro se segreje. To je prilagodljiv recept, če sovražite eno sestavino, vendar ne morete živeti brez, recimo, kostanja. In če ste kdaj za zajtrk jedli nadev na dan, ki ni dan po zahvalnem dnevu, potem ste med prijatelji.


Recepti za zahvalni dan: Moje priljubljene so navedene tukaj, če pa menite, da sem kaj zamudil, pojdite v iskalno polje (zgoraj levo, pod logotipom) in vnesite sestavino — Stavim, da imamo nekaj. Razen če ’ ne iščete celega puranjega recepta,#prihodnje leto obljubim. [Zahvalni recepti]

Več zahvalnega dne ta teden: Konec prejšnjega tedna sem spoznal, da imam pet Zahvalne jedi lahko delite z vami in ali ne bi bilo zabavno vsak dan ta teden objaviti približno eno? Tako je bil v ponedeljek enolončnica iz zelenega fižola s hrustljavo čebulo. Danes je nadev. In če bo vse v redu (toliko drobnih neprijetnih stvari — srečanja, testi in ogledi ter nadležen primer laringitisa — ta teden načrtujejo proti nam), bom pa vztrajal. Te jedi imam preveč rad, da vam jih ne bi več skrival.

Polnjenje jabolk in zelišč* za vse letne čase

6 skodelic natrganih koščkov francoskega, kislega ali podeželskega hlebca, natrganega na koščke (uporabljam 2 demi-bagete po 7 unč)
5 žlic nesoljenega masla
1 velika španska ali sladka čebula, drobno narezana
1 velika ali 2 majhna peclja zelene, narezana na kocke
1 čajna žlička sesekljanih listov svežega timijana
1/2 čajne žličke namizne soli in še več po okusu
Sveže mleti črni poper
1 veliko ali 2 majhni trdni, pikantni jabolki, na primer Granny Smith, olupljeni, brez koščic in majhni na kocke
1/4 skodelice grobo sesekljanega peteršilja z listi
3 listi žajblja, mleti
1/2 do 1 skodelice puranje, piščančje ali zelenjavne juhe ali juhe
1 veliko jajce

Stojalo postavite na sredino pečice in ga segrejte na 350 ° F. Kocke kruha razporedite v enem sloju na velik oboden pekač. Pečemo do bledo zlate barve, občasno mešamo, 10 do 15 minut. Med pripravo drugih sestavin pustimo, da se ohladi v ponvi.

2-litrski pekač (9 in#2155-palčni hlebček, 8 ali 9-palčni kvadratni krožnik itd.) Izdatno namažite z 1 žlico masla. Preostale 4 žlice masla stopite v veliki ponvi na zmernem ognju. Dodamo čebulo, timijan, sol in veliko sveže mletega črnega popra ter kuhamo 2 minuti, dokler ne postane prosojno. Dodajte zeleno in kuhajte še 2 minuti. Dodajte jabolko in pražite, dokler se nekoliko nežno zmehča, še 3 do 4 minute.

Kruh položite v veliko posodo za mešanje. Odstranite vsebino ponve na vrhu. Jajce in 1/2 skodelice juhe ali juhe stepemo skupaj in prelijemo. Vmešajte peteršilj in žajbelj. Žlico v pripravljeno ponev. Če je zmes nekoliko suha, jo prelijte s preostalo 1/2 skodelice juhe. [To je dobro mesto za pavzo, če je potrebno. Nič slabega ne nastane, če nadev dolgo časa vpija tekočine.] Pečemo 30 do 40 minut, dokler na vrhu ne porjavi in ​​se ne pojavi tekočina, če nož vstavite navpično v sredino nadeva in ga rahlo obrnete. Postrezite takoj ali po potrebi segrejte.

* S tehničnega vidika vztrajam pri tem, da nadevam, kar je dejansko oblačenje, čeprav vem, da je narobe. Čeprav uporabljajo iste recepte, nadev gre v notranjost ptice, preliv se peče zunaj in vztrajam, da je bolje zunaj ptice. Ko pripravljate nadev na mestih, je treba ptico skuhati na temperaturo, ki je višja od običajne, da se zagotovi, da v polnjenju v notranjosti ni pečene perutnine. Ker je večina puranov dovolj suha, ne vidim smisla pomagati.


Recepti za solato

Nič ni kot sveža solata za začetek obroka ali za lažji zalogaj. Ta zbirka receptov za solate velikih britanskih kuharjev bi morala ponuditi različne ideje za lep krožnik, od lahkih, zdravih receptov za solate do bolj obilnih jedi, ki so kot nalašč za večerjo.

Lepo predstavljena solata kot predjed ali glavni obrok je lahko odličen način, da navdušite svoje goste, ne da bi potrebovali preveč časa v kuhinji, ta zbirka pa vsebuje vrsto solat za vsak okus. Od Tom Aikenove klasične solate Cezar do poletne vroče lososove solate Marcella Tullyja in prigrizljivega piščančjega solatnega recepta Nigela Mendhama, postreženega s kremastim avokadom in gorgonzolo, obstaja veliko idej za lahka kosila, predjed in prigrizke.

Slavni recept za solato iz zlate pese Simona Hulstonea je čudovit vegetarijanski predjed ali pa za svežo degustacijo preproste jedi poskusite zdrav recept za solato iz kozice Alfreda Prasada. Izjemno predstavljena solata Shirazi Grega Maloufa je okrašena z užitnimi cvetovi, medtem ko solata Mozzarella Roberta Thompsona združuje okuse mete, limone, graha in fižola v popolnem poletnem krožniku.


Zavitek s slanino je genialen način, da v ribe ohranite aromatična sveža zelišča.

Od leta 1995 je Epicurious vrhunski vir hrane za domačega kuharja z vsakodnevnimi kuhinjskimi nasveti, zabavnimi video posnetki in oh, ja, več kot 33.000 receptov.

© 2021 Condé Nast. Vse pravice pridržane. Uporaba tega spletnega mesta pomeni sprejetje naše uporabniške pogodbe in politike zasebnosti ter izjave o piškotkih in vaših pravic do zasebnosti v Kaliforniji. Epicurious lahko zaslužijo del prodaje z izdelki, ki so kupljeni na naši spletni strani v okviru naših partnerskih partnerstev s trgovci na drobno. Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem podjetja Condé Nast. Izbira oglasov


Klasične testenine in fagioli

Navdih za to je dobila knjiga o toskanskem obalnem kuhanju, Acquacotta, avtorja Emiko Davies (Hardie Grant, 2017). Prvotni recept zahteva školjke in brez rib, vendar sem imel pri roki sveže kozice in morsko ploščo. Kuhal sem tudi fižol in dobro, veste, fižol. Vsak naš beli fižol bo deloval, razen morda Marcellas. Bili bi v redu, a sumim, da bi bili preveč občutljivi in ​​bi se njihov čar izgubil, ali še huje, da bi samo razpadli. Enolončnico lahko pripravimo dan ali dva do trenutka, ko dodamo ribe in kozice.


Zeliščna pečena jabolka, čebula in korenje

Se iz dneva v večer malce naveličate standardnega parjenega brokolija, špargljev ali zelenega fižola? Moja zeliščno pečena jabolka, čebula in korenje so popolna priloga, ki dopolnjuje karkoli od pečenega piščanca do svinjskih kotletov. Jabolka so nekoliko nepričakovana, a sladkost se odlično ujema s karameliziranimi čebulnimi rezinami.

Ko se bliža jesen, bi morali pri lokalnih kmetih najti jabolka, korenje in čebulo, čeprav bom ’ prva priznala –, da je ta jed odličen način, da porabite preostanek tiste vreče jabolk ali korenja, ki že nekaj časa sedi v vašem hladilniku. Vrsta čebule ali jabolka, ki se odločite za uporabo, ni pomembna – naj rastna sezona vodi vašo odločitev.

Poleg česna je ključ te jedi Herbes de Provence. Ta zlahka na voljo mešanica začimb običajno vsebuje mešanico origana, majarona, timijana, sivke, rožmarina in žajblja. Če ga nimate –, lahko ustvarite svojo mešanico z mešanjem enakih delov katere koli ali vseh teh začimb. Preostanek mešanice prihranite za uporabo v različnih drugih jedeh. Eno mojih najljubših in najpreprostejših govejih brisov je oljčno olje, Herbes de Provence, sol, poper in česen.

Povejte mi, kaj mislite o tem receptu. Možu je bilo všeč in to je običajno dober znak.


Solata iz cvetače in pečenega riža in graha z jabolkom in avokadom

Solata iz riža in graha iz cvetače in praženega garbanza je super sveža, hranljiva, čistega okusa in super vsestranska kot osnova obroka.

Danes s to cvetačo in praženim garbanzo riževim in grahovim solatom poskušamo počutiti zimo do pomladi.

Trenutno je samo ena zelena in užitna stvar in čeprav je ob močnem dežju med menoj in nekaj drobnjakom nastala trdna voda, sem moral imeti ta mala smaragdno zelena rezila. Bili so zanesljiv dokaz, da je svet spet deloval, kljub grudi ledeno sivega snega, napolnjenega s snegom, v najbolj senčnem delu dvorišča, ki je vse skupaj samo grdo.

Zato sem šel na kraj pod staro jablano, da bi se spomladi napolnil s tem okusom čebule. Bilo je hladno in mokro, nekakšen mraz je tako prodoren. Včasih pozabim obleči jakno, vendar je vedno vredno.

Večinoma se počutim, kot da samo razmišljam o stvareh, in opazno bolj aktiven um je enak trdnemu toku ustvarjalnih idej. Nekoliko predvidljivo se te zamisli veliko vtikajo v hrano in tako sem končal s to cvetačo brez riža in ne graha ter praženim rižem garbanzo + grahom.

Če delno razumete, kaj je blog o živilih, ste verjetno že slišali za a) predelavo cvetače, tako da se lahko uživa kot riž/kuskus in b) praženje čičerike za hrustljav prigrizek. Sprva sem mislil, da bom ta cvetačni riž združil s svežim grahom, vendar sta tako daleč in to je prav tako dobro. Če iščete več navdiha iz cvetače, ga imam tukaj v solati z nektarinami in dukko, kot celotno zelenjavno "pečenko" z romescom tukaj in kot hrustljav prigrizek na žaru tukaj.

Tople in zlate garbanze prispevajo k prehodnemu občutku te jedi. Za svetlost uporabljam zelišča v celotni obliki listov s težko roko. Tanke redkvice, jabolka in avokado vse skupaj združijo. Tudi oblačenje ne bi moglo biti enostavnejše. Velike zajemalke sem zavila v majhne skodelice solate iz radiča in bilo je lepo kosilo!


Poglej si posnetek: What can be done with 3 apples? A quick recipe for an apple pie that melts in your mouth. (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Hurley

    Ta podatek je pravilen

  2. Sakima

    Bravo, I think this is a brilliant idea

  3. Dozuru

    Seveda mi je žal, ampak to mi ne ustreza. bom pogledal naprej.

  4. Mahuizoh

    I am ready to place your link on my website, I liked your material very much.



Napišite sporočilo