Zažgana sladka kremna torta

• Za pečeno sladkorno kremo:

• - 7-8 jajc (odvisno od tega, kako velika so)

• - skodelica sladkorja + 150 g sladkorja

• - 300-400 ml mleka

• - ovojnica vanilijevega sladkorja

• Za pandispan:

• - 3 jajca

• - 125 g sladkorja

• - 100 gr moke

• - žlička naribane limonine lupine

• - ovojnica vanilijevega sladkorja

• - žlico limoninega soka

Obroki: -

Čas priprave: manj kot 60 minut

KAKO PRIPRAVITI ZGORENO sladkorno kremno torto:

1. Najprej stepemo jajca kot za omleto, skupaj s 150 g sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja, nato pa sestavo razredčimo s toplim mlekom. V ponvi stopite skodelico sladkorja na majhnem ušesu štedilnika, pri čemer naj bo ogenj čim manjši. Neprestano mešajte, da se ne lepi na skledo. Ko se sladkor stopi in karamelizira, pustite ponev vklopljeno zavrtite in previdno zavrtite, da se stene posode karamelizirajo, nato v skledo vlijte jajčno mešanico. Pečemo na majhnem ognju približno 15-20 minut. Medtem se pripravlja pandispan.


2. Beljake in rumenjake ločite - beljake pustite, da se ohladijo, rumenjake zmešajte z vanilijevim sladkorjem, limonino lupino, limoninim sokom in polovico količine moke. Dobro vtrite, dokler ne dobi sestave mazila in je popolnoma homogena. Nato beljake stepemo s ščepcem soli. Nato beljake in rumenjake zmešajte z leseno lopatko, od spodaj navzgor dodajte preostalo moko, počasi mešajte. Mešalnika ne uporabljajte, ker pandispan ne bo tako puhast.


3. Ko je zgorela sladkorna krema skoraj pripravljena, torej po 20 minutah v pečici na majhnem ognju, prelijemo pandispan in ga pustimo v pečici, dokler testo ni pripravljeno, tudi na majhnem ognju, približno 20 minut (ali več) in je pripravljen, ga preizkusimo z zobotrebci in pustimo, da se ohladi 10-15 minut, nato pa ga obrnemo na krožnik.

Video: Poleva na věnečky a punčový řez - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Julij 2022).